4 października to wyjątkowa data dla wielbicieli cynamonek
Dzisiaj świętujemy Dzień Cynamonowej Bułeczki – święto, którego celem jest zwrócenie uwagi na szwedzkie tradycje piekarnicze, ze szczególnym uwzględnieniem cynamonek. Zostało ustanowione w 1999 roku z myślą głównie o Szwedach, jednak z czasem jego popularność rozpowszechniła się na całym świecie.
Od powojennego przysmaku do skandynawskiego symbolu
Przepis na cynamonki został opracowany prawdopodobnie w latach 20. XX wieku, po zakończeniu I wojny światowej. Wzrosła wtedy dostępność wielu składników piekarniczych, w tym potrzebnych właśnie do przygotowania tego wypieku – czyli cukru, masła, mąki i cynamonu.
Z początku cynamonki rozpowszechniły się na terenie Szwecji i Finlandii. Wszystko to za sprawą fiki, czyli spożywania cynamonowych bułeczek z kawą w towarzystwie przyjaciół i rodziny. Od lat 50. XX wieku stało się to tradycją, która powoli zaczęła zyskiwać popularność na całym świecie. Duży wpływ miały również rozwój mediów społecznościowych oraz oczywiście ustanowienie Dnia Cynamonowej Bułeczki.
Cynamonki na świecie – jak rozwinął się ten skandynawski wypiek?
Cynamonki zyskały na tyle dużą popularność na świecie, że stale można się natknąć na nowe warianty. Wypieki te różnią się od siebie sposobem podania, formą oraz pochodzeniem przepisu.
Najbardziej tradycyjna cynamonka to oczywiście kanelbulle – pierwsza, szwedzka odmiana, posypana grubym cukrem i formowana w kształt węzła. Często do ciasta dodaje się również kardamon. Z kolei w Stanach Zjednoczonych można się spotkać z większym wariantem w kształcie ślimaka, wilgotniejsze niż kanelbulle oraz podawana z dużą ilością lukru lub mascarpone.
Istnieją także różne wersje alternatywne – w formie chlebka cynamonowego, z dodatkiem odżywki białkowej, z owocami zamiast cynamonem. Dość popularny jest także wariant przygotowany z gotowego ciasta francuskiego.
Przepis na wyjątkowo wilgotne i puszyste cynamonki
Składniki:
Ciasto
- 1 łyżeczka drożdży
- 1 łyżka cukru
- 330 ml mleka
- 480 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 60 g miękkiego masła
Cynamonowe nadzienie
- 140 g miękkiego masła
- 140 g brązowego cukru
- 3 ½ łyżki cynamonu
Lukier
- 85 g miękkiego masła
- 180 g cukru pudru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- W misce wymieszaj drożdże, cukier i mleko. Dodaj mąkę i mieszaj do połączenia składników. Dodaj sól i miękkie masło, a następnie rozciągnij i ugnieć, aż masło całkowicie połączy się z resztą składników;
- Przykryj ciasto na około 2 godziny;
- Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt. Równomiernie rozprowadź na nim miękkie masło, a następnie posyp brązowym cukrem i cynamonem;
- Pokrój ciasto na 6 długich pasków, a następnie każdy z nich zawiń;
- Posyp dno blachy odrobiną mieszanki cukru i cynamonu, a następnie połóż na niej bułeczki;
- Przykryj i odstaw na 15 minut;
- Wymieszaj odrobinę mleka z 1 łyżką roztopionego masła, a następnie polej każdą bułeczkę 2 łyżkami mieszanki;
- Piecz w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 25–30 minut lub do uzyskania złotego koloru;
- Zaraz po wyjęciu z piekarnika przykryj je czystą ściereczką i pozostaw do ostygnięcia. Następnie rozsmaruj na nich lukier.
- Trwa sezon na gruszki! Odkryj prosty przepis na wyjątkowe gruszkowo-jogurtowe ciasto
- Pumpkin Spice Latte bez wychodzenia z domu. Prosty przepis na jesienny hit
- Najlepsze kruche ciasto ze śliwkami. Smakuje jak u babci
- Dlatego ludzie dodają ocet do biszkoptu. To najlepszy sposób
- Dziś obchodzimy Światowy Dzień Jabłka. Wypróbuj ten prosty przepis na jabłko pod kruszonką
