Najważniejsze informacje:
- Ultraprzetworzone produkty znacząco zwiększają ryzyko chorób serca i innych poważnych schorzeń.
- Ich smak i atrakcyjność wynikają z celowego doboru składników i dodatków, które pobudzają apetyt i skłaniają do przejadania się.
- Eksperci zalecają stopniowe ograniczanie spożycia tych produktów na rzecz świeżych, nieprzetworzonych posiłków.
Dlaczego ultra przetworzone jedzenie jest tak smaczne?
Współczesny świat pędzi coraz szybciej, a my coraz częściej sięgamy po gotowe, łatwo dostępne produkty spożywcze. Ultraprzetworzone jedzenie – od kolorowych płatków śniadaniowych, przez słodkie napoje, aż po gotowe dania obiadowe i fast foody – stało się nieodłącznym elementem diety milionów ludzi na całym świecie. Ich popularność wynika nie tylko z wygody, ale przede wszystkim z wyjątkowo intensywnego smaku i długiego terminu przydatności do spożycia.
Co sprawia, że ultraprzetworzone jedzenie jest tak kuszące?
Sekret tkwi w starannie dobranych proporcjach tłuszczów, cukrów i soli, które pobudzają nasze zmysły i wywołują uczucie przyjemności. Producenci, korzystając z najnowszych osiągnięć nauki o żywieniu, dodają do produktów substancje poprawiające smak, zapach i wygląd, a także konserwanty, które sprawiają, że jedzenie zachowuje świeżość przez długie tygodnie. To właśnie dlatego tak trudno oprzeć się chipsom, batonikom czy gotowym daniom z supermarketu.
Badania opublikowane w Cell Metabolism wykazały, że osoby spożywające ultraprzetworzone produkty jedzą ich znacznie więcej podczas jednego posiłku – to efekt nie tylko smaku, ale i działania na układ nagrody w mózgu. W efekcie łatwo przekroczyć dzienne zapotrzebowanie kaloryczne, co prowadzi do przybierania na wadze i rozwoju chorób metabolicznych.
Ultraprzetworzone jedzenie a zdrowie. Alarmujące dane naukowe
Najnowsze badania, opublikowane w The American Journal of Medicine, nie pozostawiają wątpliwości: osoby spożywające najwięcej ultraprzetworzonych produktów mają aż o 47% wyższe ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Analiza objęła niemal 4700 dorosłych, reprezentujących przekrój społeczeństwa.
Choroby serca, nadciśnienie, wysoki poziom cholesterolu czy cukrzyca to tylko niektóre z konsekwencji regularnego sięgania po tego typu żywność. Nieleczone, mogą prowadzić do zawałów, niewydolności serca, zespołu metabolicznego, a nawet niewydolności wątroby i nerek. Co więcej, badania wskazują na wzrost poziomu „złego” cholesterolu LDL, zaburzenia hormonalne, a nawet pogorszenie jakości nasienia u mężczyzn.
Dlaczego tak trudno zrezygnować z ultraprzetworzonego jedzenia?
Mimo rosnącej świadomości zdrowotnej, całkowite wyeliminowanie ultraprzetworzonych produktów z diety jest niemal niemożliwe. Są one wszechobecne nie tylko w sklepach, ale także w restauracjach i barach szybkiej obsługi. Szacuje się, że prawie jedna trzecia dorosłych Amerykanów codziennie spożywa fast food. To trend, który z roku na rok przybiera na sile także w Europie.
Dlatego eksperci podkreślają, że kluczem do zdrowia jest stopniowe ograniczanie spożycia ultraprzetworzonych produktów i zastępowanie ich świeżymi, nieprzetworzonymi składnikami. Zaleca się, by dieta opierała się na białku, pełnoziarnistych produktach, warzywach, nabiale i ograniczeniu cukrów dodanych. Najważniejsze, by zmiany wprowadzać powoli – tylko wtedy będą trwałe i skuteczne.
Smak kontra zdrowie
Ultraprzetworzone jedzenie to wygoda i przyjemność, ale także realne zagrożenie dla zdrowia. Najnowsze badania nie pozostawiają złudzeń – im więcej takich produktów w diecie, tym większe ryzyko poważnych chorób. Warto więc świadomie wybierać to, co trafia na nasz talerz i stopniowo wprowadzać zdrowe nawyki, które zaprocentują na długie lata.
źródło: forbes.com
