Czy serek wiejski jest zdrowy? Właściwości
Serek wiejski to bogate źródło białka – jedna porcja (ok. 100 g) dostarcza 12-15 g tego składnika. Zawiera również wapń, potas i witaminę B12, choć w nieco mniejszych ilościach niż jogurt grecki. Wysoka zawartość sodu to jego największy minus – w 100 g może być aż 300-400 mg sodu.
Serek wiejski pomaga budować mięśnie, syci na długo i sprawdzi się w diecie odchudzającej. Nie jest jednak polecany osobom z nadciśnieniem lub z zaleceniem ograniczenia soli – warto wówczas wybierać produkty o obniżonej zawartości sodu i czytać etykiety.
CZYTAJ TAKŻE: Jak codzienne jedzenie serka wiejskiego wpływa na jelita? Dietetyczka przeprowadziła badanie
Czy jogurt grecki jest zdrowy? Właściwości
Jogurt grecki jest pełnowartościowym źródłem białka. Zawiera go jednak mniej - 4-9 g na 100 g. Wyróżnia się natomiast niższą zawartością sodu (35-40 mg) oraz wyższą ilością magnezu. Jest także bogatszy w wapń, potas i witaminę B12, a ponadto zawiera probiotyki wspierające zdrowie jelit.
Jogurt jest produkowany z wykorzystaniem żywych i aktywnych kultur bakterii, które naturalnie dostarczają probiotyków wspierających zdrowie jelit
– podkreśla Jamie Mok, dietetyczka. Nie każdy serek wiejski zawiera probiotyki, dlatego warto sprawdzać, czy producent zamieszcza informację o „żywych i aktywnych kulturach bakterii”.
CZYTAJ TAKŻE: Grecki czy zwykły? Popełniamy wielki błąd przy wyborze jogurtu
Co jest lepsze: serek wiejski czy jogurt? To zależy
Decydując się na serek wiejski lub jogurt, warto kierować się własnymi potrzebami i stanem zdrowia.
Jeśli chodzi o białko, tłuszcz i węglowodany, jogurt grecki i serek wiejski są do siebie bardzo podobne
– mówi Jamie Mok. Różnice dotyczą przede wszystkim ilości sodu, magnezu i obecności probiotyków. Amy Davis, dietetyczka, zwraca uwagę, że „serek wiejski, którego skład zasadniczo ogranicza się do fermentowanego mleka i soli, jest wysokiej jakości źródłem białka, który może być bazą do przygotowania szybkich i łatwych posiłków”. Jogurt grecki natomiast może być lepszym wyborem dla osób dbających o florę jelitową.
Oto najlepszy wybór. Eksperci wyjaśniają
Jogurt grecki ma niewielką przewagę – zawiera więcej białka, probiotyków i mniej sodu. Produkty niskotłuszczowe lub beztłuszczowe są polecane osobom, które chcą ograniczyć kalorie i tłuszcz, np. w diecie odchudzającej lub korzystnej dla serca. Osoby z większym zapotrzebowaniem energetycznym, np. sportowcy czy osoby z przewlekłymi chorobami, mogą wybierać pełnotłuste wersje. Dietetyczka Amy Davis zaznacza, że w codziennej diecie warto korzystać z obu produktów: „nawet jeśli serek wiejski nie dorównuje pod względem wartości odżywczych jogurtowi greckiemu, nadal jest wygodnym i sycącym źródłem białka”.
Jogurt sprawdzi się jako baza sosów, koktajli, dipów czy wypieków. Serek wiejski można wykorzystać nie tylko do kanapek czy sałatek, ale również do wysokobiałkowych placuszków, jajecznicy czy kremowych sosów do makaronu.
To świetny sposób, aby nadać ulubionym potrawom lekką, kremową konsystencję, jednocześnie zwiększając zawartość białka i zmniejszając ilość tłuszczu
– podkreśla Davis.
CZYTAJ TAKŻE: Jak codzienne jedzenie płatków owsianych wpływa na jelita? Specjaliści ds. żywienia tłumaczą: „owsianka zwiększa...”
Źródło: marthastewart.com, rmf.fm
