Czy warto dodawać banana do smoothie?
Smoothie z owoców to dla wielu osób synonim zdrowego stylu życia. Jednak najnowsze ustalenia badaczy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis mogą zaskoczyć miłośników koktajli. Okazuje się, że choć banany same w sobie są pełne wartościowych składników, ich obecność w koktajlu z jagodami może znacząco ograniczyć wchłanianie cennych flawanoli przez organizm.
Co to są flawanole?
Flawanole to naturalne związki roślinne, które korzystnie wpływają na serce i pracę mózgu. Są obecne m.in. w jagodach, kakao, winogronach czy jabłkach. W bananach natomiast występuje enzym o nazwie oksydaza polifenolowa (PPO). To właśnie on powoduje brązowienie owoców po przekrojeniu, ale – jak się okazuje – może również blokować wchłanianie flawanoli.
Badacze przeprowadzili eksperymenty z udziałem ochotników, którzy spożywali różne warianty smoothie oraz kapsułki z flawanolami. Efekt? U osób, które piły koktajl z bananem, poziom flawanoli we krwi był aż o 84% niższy w porównaniu do grupy kontrolnej. Smoothie na bazie jagód lub innych owoców o niskiej aktywności PPO nie powodowało takiego spadku.
- To pokazuje, jak przygotowanie i łączenie składników może wpływać na wchłanianie związków pokarmowych z żywności - podsumowuje główny autor badania Javier Ottaviani, dyrektor Core Laboratory of Mars Edge.
Co zatem dodawać do smoothie zamiast banana?
Eksperci uspokajają – banany same w sobie są zdrowe. Są źródłem potasu, błonnika i wielu witamin. Jednak, jeśli zależy nam na maksymalizacji korzyści z jagód, winogron czy kakao, lepiej łączyć je z jogurtem i/lub owocami o niskiej zawartości PPO, jak ananas, mango czy pomarańcze. Banany można natomiast jeść osobno lub stosować w koktajlach, gdzie flawanole nie są priorytetem.
Czy to koniec bananowych smoothie?
Nie ma powodu do paniki. Badanie miało ograniczoną liczbę uczestników i choć wyniki są interesujące, nie należy ich traktować jako ostatecznych wytycznych. Dietetycy zwracają uwagę, by patrzeć na dietę całościowo i nie popadać w skrajności.
Źródło: sciencedaily.com
