Nie żelatyna, nie mascarpone. Co dodać do bitej śmietany, żeby była sztywna?

Najważniejsze informacje:

• Najlepszym sposobem na usztywnienie bitej śmietany jest użycie soku z cytryny lub odrobiny soli.
• Kluczowym błędem podczas ubijania śmietany jest jej zbyt wysoka temperatura – tylko schłodzona śmietana dobrze się ubije.
• Bitą śmietanę można przygotować nawet bez śmietanki – wystarczą mleko i masło.

Dlatego nie możesz ubić bitej śmietany. Wielu Polaków popełnia ten błąd

Temperatura ma znaczenie. Jeśli śmietana nie chce się ubić, najprawdopodobniej jest zbyt ciepła. Śmietana powinna być dobrze schłodzona – najlepiej minimum kilka godzin w lodówce przed ubijaniem. Ciepła śmietana nie nabierze objętości, a zamiast puszystej piany powstanie płynna masa. Warto również schłodzić miskę oraz końcówki miksera. To prosty trik, który znacząco poprawia efekt ubijania.

Czytaj także: Co dodać do kotletów mielonych, żeby były soczyste i pulchne?

Co dodać do śmietany 30%, żeby była sztywna? To najlepszy sposób na usztywnienie

Nie musisz sięgać po żelatynę ani mascarpone, aby bita śmietana była sztywna i stabilna. Najlepszym naturalnym usztywniaczem jest sok z cytryny – wystarczy kilka kropel, by śmietana szybciej się ubiła i dłużej utrzymała formę. Podobnie działa także szczypta soli. Oba składniki sprawiają, że białka w śmietanie lepiej się wiążą, a masa nie rozwarstwia się. Alternatywnie możesz dodać odrobinę cukru pudru, który również wpływa na konsystencję, ale dodaje słodyczy.

Czytaj także: Co dodać do ciasta kruchego, żeby było miękkie?

Jak zrobić bitą śmietanę ze śmietany? Potrzebujesz mleka i masła

Nie masz śmietanki w lodówce? Bitą śmietanę możesz przygotować także z mleka i masła. To prosty sposób, by uzyskać domową, puszystą masę bez zbędnych dodatków i stabilizatorów.

Przepis na domową bitą śmietanę z mleka i masła:

• 150 ml mleka
• 150 g niesolonego masła
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko i masło w rondelku na średnim ogniu, mieszając aż masło się rozpuści.
2. Przelej mieszankę do blendera i miksuj na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut.
3. Przelej płyn do miski, przykryj folią spożywczą (powinna dotykać powierzchni, by nie powstała skorupka).
4. Pozostaw do wystudzenia, następnie schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny lub całą noc.
5. Dodaj cukier, jeśli chcesz. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach 3-5 minut, aż masa stanie się puszysta.
6. Gotową bitą śmietanę użyj od razu lub przechowuj w lodówce (do 2 godzin).

Czytaj także: Jak przechowywać jajka? Zachowają świeżość przez kilka tygodni!