Sernik wiedeński
Sernik to klasyk polskich ciast. Czy istnieje na niego idealny przepis? DziÄ™ki Ani Starmach możecie zagwarantować Waszym najbliższym prawdziwÄ… sernikowÄ… rozkosz! Znana kucharka podzieliÅ‚a siÄ™ wÅ‚aÅ›nie recepturÄ… na „najlepszy sernik na Å›wiecie”.
Sernik wiedeński. Składniki:
- 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (może być z wiaderka)
- 5 jajek
- 100 g masła
- 200 g drobnego, białego cukru
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżka mąki pszennej
- łyżka cukru waniliowego
- łyżka rodzynek (opcjonalnie)
- łyżka drobno posiekanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Polewa:
- 120 g masła
- 100 g cukru pudru
- 4 płaskie łyżki kakao
- 60 ml śmietanki kremówki 30% (możesz też użyć mleka)
Sernik wiedeński. Przygotowanie:
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Masło należy utrzeć z cukrem za pomocą miksera, masa powinna być jasna i puszysta.
- Do masła dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, pojedynczo wbijaj jajka i ser. Pod koniec dodać rodzynki, skórkę, cukier waniliowy.
- Masa powinna być dokÅ‚adnie wymieszana, ale nie napowietrzona, nie miksować jej zbyt dÅ‚ugo (napowietrzona masa „roÅ›nie” w piekarniku, ale po upieczeniu gwaÅ‚townie opada).
- FormÄ™ (22 – 23 cm) wyÅ‚ożyć papierem do pieczenia (tylko spód), boki wysmarować masÅ‚em. Przelać do Å›rodka masÄ™.
- Włożyć do piekarnika o temperaturze 170 stopni (bez termoobiegu), po czym zmniejszyć do 160 stopni, piecz około 90 minut.
- Po upieczeniu studzić sernik w uchylonym piekarniku.
- Aby przygotować polewę w rondelku, należy rozpuścić masło, dodać przesiany cukier puder i śmietankę/mleko, wymieszać rózgą.
- GÅ‚adkÄ… masÄ™ zdejmij z ognia, dodaj przesiane kakao. Gotowe!
- Wystudzony sernik polej masą czekoladową, przechowuj w lodówce.