Zupa migdałowa z rodzynkami i ryżem jaśminowym

Nie wszyscy wiedzą, że wśród tradycyjnych dań na polskim wigilijnym stole znajdują się także słodkie zupy. Chodzi tu o zupę migdałową, najstarszą zupę wigilijną przygotowywaną na Kresach Wschodnich. Oryginalny przepis z XIX wieku nie koniecznie wszystkim przypadnie do gustu, jednak nasza wersja z ryżem jaśminowym, może stać się słodkim przebojem wigilijnej wieczerzy.
Fot. Shutterstock

Składniki na zupę migdałową

  • 1,5 l mleka
  • 0,5 l śmietanki
  • 200 g migdałów, słodkich
  • 6 migdałów gorzkich
  • 100 g rodzynek
  • 2 łyżki masła
  • 200 g ryżu jaśminowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki kardamonu, mielonego
  • 4 łyżki cukru trzcinowego, jasnego
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • szczypta soli
  • ½ szklanki płatków migdałowych

Przygotowanie zupy migdałowej

  1. Migdały parzymy we wrzątku, obieramy ze skórek, chwilę prażymy w piekarniku i mielimy w maszynce do orzechów lub ucieramy w moździerzu. Wszyscy zabiegani mogą oczywiście kupić gotowe migdały mielone.
     
  2. Rodzynki myjemy i odsączamy na sitku.
     
  3. Zmielone migdały wsypujemy do miski i ucieramy z cukrem. Ewentualnie można dodać odrobinę mleka.
     
  4. Pomarańczę myjemy w gorącej wodzie, a następnie płuczemy ją w zimnej kąpieli. Skórkę ocieramy na drobnej tarce.
     
  5. Ryż jaśminowy gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Ryż powinien być ugotowany na sypko.
     
  6. Płatki migdałowe wsypujemy na suchą patelnię i prażymy na złoty kolor.
     
  7. W oddzielnym garnku gotujemy mleko.
     
  8. W dużym rondlu o grubym dnie rozpuszczamy masło. Na gorący tłuszcz wrzucamy migdały z cukrem  oraz ugotowany ryż. Wszystko chwilę smażymy i zalewamy gorącym mlekiem.
     
  9. Do gotującego się płynu wlewamy śmietankę i dodajemy rodzynki, skórkę z pomarańczy, cynamon, kardamon i szczyptę soli.
     
  10. Zupę chwilę gotujemy na małym ogniu.
     
  11. Przed podaniem zupę migdałową posypujemy zrumienionymi na patelni płatkami migdałowymi.


 

Wybrane dla Ciebie

Gorący temat

Nie żyje Dariusz Kłodowski. "Wspaniały filmowiec". Miał 53 lata
Nie żyje ceniony w branży filmowiec Dariusz Kłodowski. Informację o śmierci podało studio filmowe Wonder Films, dla którego pracował. Kłodowski odpowiadał za wiele popularnych oraz cieszących się uznaniem produkcji. W jego filmografii znajdują się m. in. film "Bogowie" czy seriale "Ojciec Mateusz" i "M jak miłość".

Reklama

Przepisy kulinarne

Przepis na świąteczny piernik z masą grysikową i powidłami
Prosty przepis na naleśniki. Anna Starmach wie, jak zrobić puszyste ciasto. Składniki znajdziesz w każdej kuchni!
Domowy budyń czekoladowy - idealny na deser! Sprawdź przepis
Jak zrobić domowy syrop na kaszel? Mamy 3 proste przepisy
Rozgrzewająca herbata z dzikiej róży. Dlaczego warto pić ją teraz? [PRZEPIS]

Najnowsze wpisy

Nie żyje Józef Skwark, uwielbiany aktor. Każdy znał jego role
5 rzeczy, które pozbawiają cię codziennej energii. Wyeliminuj je!
Anna Wendzikowska spełniła marzenie. W białej sukni huśta się nad przepaścią [FOTO]
Mateusz "Big Boy" z "Googlebox" pokazał się z dziewczyną. "Miała mnie za typowego tępaka" [FOTO]
Mecz Polaków już dzisiaj! Gdzie i kiedy oglądać starcie Polska - Arabia Saudyjska?
Katarzyna Cichopek pokazała prywatny kadr. Pod zdjęciem ukazującym splecione dłonie podzieliła się osobistą historią

Nie przegap

Marcin Kudełka nie żyje. Znany aktor miał 59 lat. "To nie może być prawda..."
"Rolnik szuka żony". Zdjęcie z finału usunięte z sieci. Przechwycili je internauci! "Za dużo zdradzone"
Anita ze "ŚOPW" pozuje w mini... na blacie! Reakcja jej męża mówi wiele [FOTO]
Jan Kulczyk żyje? Joanna Przetakiewicz przerwała milczenie. "Taka jest prawda"
Maria Jeleniewska pozuje w skąpym stroju. Fani: "Po prostu niewiarygodne" [FOTO]
Victoria De Angelis szokuje. Skąpy strój odsłonił sporo [FOTO]
Mateusz "Big Boy" z "Googlebox" pokazał się z dziewczyną. "Miała mnie za typowego tępaka" [FOTO]

Reklama