Pączki z lukrem. Przepis na tradycyjne pączki drożdżowe

Wszyscy kochamy pączki, szczególnie te z lukrem. Puszyste, pachnące skórką cytrynową i drożdżami. W okresie karnawału chyba każdy z nas skusił się chociaż na jednego pączka. Wprawdzie kalorie po tej przyjemności trzeba spalać dość długo, to warto wypróbować przepis na domowe pączki z lukrem i usmażyć sobie kilka puszystych kulek.
Fot. Shutterstock

Składniki na tradycyjne pączki drożdżowe

  • ½ kg mąki
  • 1½  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag drożdży
  • 3 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 7 dag masła
  • ½ szklanki mleka
  • 10 dag cukru
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki rumu
  • 1 słoik marmolady różanej do nadziewania
  • 1 szczypta soli
  • ½ kg smalcu, do smażenia

Składniki na lukier

  • 25 dag cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki mleka, gorącego

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na pączki muszą być w temperaturze pokojowej, a w kuchni lepiej zamknąć okno, tak żeby nie było przeciągów.

2. W małym garnku mieszamy drożdże z 2 łyżkami cukru, aż do całkowitego połączenia się składników. Następnie dodajemy 2 łyżki mąki i pół szklanki letniego mleka. Wszystko mieszamy i zostawiamy pod przykryciem ok. 15 minut, aż do podwojenia objętości rozczynu.


3. Masło podgrzewamy na gazie lub w kuchence mikrofalowej, aż się rozpuści. Pozostawiamy do wystygnięcia.


4. Do dużej miski przesiewamy mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia. Następnie dodajemy żółtka, jajko, cukier, roztopione masło, cukier waniliowy, rum, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Wszystko delikatnie mieszamy tak, by połączyć mąkę z pozostałymi składnikami.


5. Gdy drożdże podwoją już swoją objętość, wlewamy je do przygotowanego ciasta i drewnianą łyżką wyrabiamy je na jednolitą masę. Następnie wyrabiamy ciasto rękoma przez około 20 minut. Im lepiej wyrobimy ciasto, tym pączki będą smaczniejsze. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od dłoni, jest błyszczące, spójne i elastyczne.


6. Tak przygotowane ciasto pozostawiamy w misce, posypujemy odrobiną mąki i przykrywamy lnianą ścierką. Odstawiamy je w ciepłe miejsce na około pół godziny.


7. Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, formujemy z niego pączki. Najłatwiej zrobić to przygotowując owalne placuszki wielkości dłoni i na środek nadkładamy porcję marmolady różanej. Później obklejamy marmoladę ciastem tak, żeby powstała kula.


8. Pączki pozostawiamy jeszcze na ok. 10 minut do kolejnego podrośnięcia.


9. W dużym, płaskim rondlu rozgrzewamy tłuszcz. Pączki są najlepsze, gdy smaży się je na smalcu, ale można użyć także oleju rzepakowego.


10. Wyrośnięte pączki wrzucamy na gorący tłuszcz i smażymy z obu stron, aż uzyskają złoty kolor. Smalec nie może być zbyt gorący ponieważ pączki przypalą się na zewnątrz, a środek wciąż będzie surowy.


11. Usmażone pączki wykładamy na papierowe ręczniki, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.


12. Z cukru pudru, soku cytrynowego oraz gorącego mleka przygotowujemy podstawowy lukier – po prostu mieszamy wszystkie składniki. Jeśli okaże się, że jest on zbyt gęsty wystarczy dodać kilka kropli mleka, soku lub wody. Jeśli jest zbyć rzadki – dodajemy więcej cukru pudru.


13. Wystudzone pączki zanurzamy w lukrze i odstawiamy na kratkę. Gdy lukier zastygnie puszyste pyszności są gotowe do podania.

Karnawałowe smakołyki na słodko - pączki, faworki, donuty. Sprawdź nasze przepisy:

Tłusty czwartek 2019: Prosty przepis na pączki z różą!
Tłusty czwartek to dzień, w którym każdy z nas powinien oddać się swoim słabościom do łakoci. Dla tych, którzy nie chcą tracić czasu w cukierniach, a mają odrobinę czasu, by przygotować własne wypieki, mamy przepis na pyszną klasykę - domowe pączki...


Zobacz przepis na cronuty, czyli idealne połączenie croissanta i donuta!
Tak jest! Dzisiaj mamy tłusty czwartek - od razu życzymy wam smacznego. Objadanie się jest dzisiaj dozwolone. Dlatego polecamy wam przepis na pyszne cronuty, czyli idealne połączenie croissanta i donuta. Zobaczcie, jak je przygotować!


Churros, czyli hiszpańskie pączki z czekoladą! [PRZEPIS]
Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. Jest wiele sposobów, żeby go świętować: smażone pączki z różną, pieczone opinki z lukrem, pączki z budyniem albo kolorową posypką. My proponujemy wam churros, czyli hiszpańską wersję pączków, które...



 

Wybrane dla Ciebie

Gorący temat

IMGW-PIB publikuje prognozę zagrożeń! Uwaga na niebezpieczne warunki pogodowe [POGODA]
Synoptycy z Instytutu Meteorologii i Gospodarki Wodnej-Państwowego Instytutu Badawczego przygotowali prognozy: meteorologiczną oraz hydrologiczną. Eksperci wskazują na możliwe wydanie ostrzeżeń przed: "mgłą", "silnym deszczem z burzami", "intensywnymi opadami deszczu", "wezbraniem z przekroczeniem stanów ostrzegawczych", "gwałtownymi wzrostami stanów wody". Gdzie i kiedy miałyby obowiązywać alerty? Odpowiadamy!

Reklama

Przepisy kulinarne

Imbir - naturalny antybiotyk, idealny na wzmocnienie odporności. Właściwości, zastosowanie, przepisy
20 potraw, które rozgrzeją Cię jesienią!
Boczniaki z grilla z pietruszką i oliwą truflową
Jak suszyć grzyby? Sprawdzone metody
Zupa grzybowa z orzechami pinii

Najnowsze wpisy

Anna Głogowska potwierdziła, że jest w szczęśliwym związku. Wypowiedziała się o swoim nowym partnerze
Dwójka turystów nielegalnie przekroczyła granicę. Wszystko dlatego, że chcieli sobie zrobić zdjęcie
Martyna Wojciechowska zachwyciła na plaży. "48 lat minęło". Fani: "Czas się dla pani zatrzymał" [FOTO]
Anna Wendzikowska pozuje tyłem do aparatu. Dziennikarka publikuje gorący kadr z basenu [ZDJĘCIE]
Drzewo z... niedźwiedziami na gałęziach. Internauci żartują: "Ale obrodziło w miśki, gdzie kupię takie sadzonki?" [WIDEO]
Khloe Kardashian pokazała synka po raz pierwszy. Internauci nie pożałowali jej krytyki: "Hipokrytka" [FOTO]

Nie przegap

Anna Mucha w sensacyjnym wyznaniu po latach. Napisała o wspólnym dziecku z Wojewódzkim
Prawda o mężu Agnieszki Chylińskiej wyszła na jaw. Artystka przerwała milczenie
Horoskop tygodniowy 26 września - 3 października. Koziorożce będą zadowolone!
"Love Island". Daniel przyznał się do wysyłania znaków byłej dziewczynie. Wyjaśnienia nie przekonały widzów? Internauci przytaczają wypowiedzi jego "ex"
Coolio nie żyje. Fani rapu pogrążeni w żałobie. Autor hitu z lat 90. zmarł w wieku 59 lat
"Love Island 6". Natalia opuściła program razem z Danielem! Uczestnicy nagrali dla niej specjalną wiadomość
Była partnerka Jakuba Rzeźniczaka przerywa milczenie po śmierci ich dziecka. "Jednego dnia straciłam wszystko"

Reklama