Dorada pieczona w skorupce solnej z duszonym porem w białym winie i cytrynowym puree

_{Fot. Shutterstock}

Składniki na doradę pieczoną w skorupce solnej z duszonym porem w białym winie z cytrynowym puree

• 1 wypatroszona dorada
• Por - najlepiej 3 młode pory
• 250 mililitrów białego, półwytrawnego wina
• 250 mililitrów wody
• 2 cytryny
• Świeży tymianek (może być też rozmaryn)
• 3 ząbki czosnku
• Masło
• 1 kilogram soli zwykłej
• Szczypta soli morskiej
• Pieprz czarny świeżo mielony
• Prażone płatki migdałów
• Pęczka natki pietruszki
• 2 ziemniaki
• 1/3 szklanki mleka
• Opcjonalnie koper włoski 

Przygotowanie dorady pieczonej w skorupce solnej z duszonym porem w białym winie z cytrynowym puree

1. Wypatrosz i oczyść dokładnie doradę. Umyj i osusz.
2. Do wnętrza ryby włóż cytrynę pokrojoną na kawałki i jeżeli masz koper włoski. Przypraw solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Jeżeli masz czas - odłóż na kilka godzin.
3. Do miski wsyp kilogram soli i stopniowo dolewaj wodę - cały czas ugniatając rękami do powstania wilgotnej papki.
4. 1/3 masy wyłóż na blachę i połóż na niej doradę. Pozostałą masą przykryj rybę. Doradę pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach Celsjusza.
5. Pora myjemy, suszymy i kroimy w okręgi - muszą być nieco grubsze. Smażymy je na maśle z dodatkiem tymianku, soli i pieprzu. Po kilku minutach, kiedy będą już delikatnie miękkie, dodajemy posiekany czosnek oraz białe wino. Doprowadzamy do wrzenia i dusimy pod przykryciem 10 minut.
6. Ziemniaki gotujemy do moomentu, aż będa miękkie. Rozgniatamy, dodajemy łyżeczkę masła, wlewamy mleko. Przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy startą skórkę z cytryny i wlewamy sok z 1/3 cytryny.
7. Doradę podajemy z posiekaną natka pietruszki i migdałami, które wcześniej należy uprażyć na suchej patelni.

View this post on Instagram

A post shared by kulinarne_ (@__sweet__and__salty__)

Uwielbiasz ryby? Sprawdź te przepisy

Sezon na pstrąga trwa. Zobacz trzy przepisy na wyjątkowe dania z pstrąga!

Lubicie ryby? Nie dość, że są smaczne to jeszcze są źródłem wielu witamin. Obecnie jest sezon na pstrągi, które świetnie łapią na przełomie stycznia i lutego. Jeżeli nie wiecie, co możecie z nich przygotować - spokojnie. Zobaczcie trzy przepisy na...

Smażony karp w wersji fit! Przepis Anny Lewandowskiej!

Karp należy do najpopularniejszych wigilijnych potraw. Najczęściej podaje się go w galarecie lub smażonego w panierce, podczas gdy opcji jest dużo więcej. Anna Lewandowska przygotowała swoja wersję smażonego karpia w fit panierce!

Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca!