Modra kapusta. Przepis ze Śląska Cieszyńskiego

Modra kapusta, modro kapusta to tradycyjne danie kuchni śląskiej. Zwyczajowo podawana jest do rolady i klusek śląskich. Modro kapusta idealnie sprawdzi się także jako obiadowy dodatek do kotleta schabowego oraz pieczonej kaczki. Oto przepis na wspaniałą modro kapustę prosto ze Śląska Cieszyńskiego.
Fot. Shutterstock

Składniki na modrą kapustę

  • ½ główki czerwonej kapusty lub jedna mała kapustka
  • 1 cebula, mała
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki oleju
  • 1 listek laurowy, mały
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 szczypta czarnego pieprzu

Przygotowanie modrej kapusty

1. Czerwoną kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, usuwamy głąb i drobno szatkujemy.
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę.
3. W garnku odmierzamy wodę. Woda musi stanowić połowę objętości poszatkowanej kapusty.
4. Na osolony wrzątek wrzucamy poszatkowaną kapustę i listek laurowy. Wszystko gotujemy do miękkości ok. 25 do 30 minut. Na koniec usuwamy listek laurowy. WAŻNE! Nie wylewamy wody z gotowania czerwonej kapusty.
5. Gorącą kapustę razem z wodą zalewamy 3 łyżkami octu jabłkowego i od razu dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i cukier. W razie potrzeby można doprawić solą i pieprzem.
6. Tak przygotowaną modrą kapustę zostawiamy do wystygnięcia.


Modra kapusta najlepsza jest na drugi dzień po przyrządzeniu, gdy wszystkie smaki dobrze się przegryzą. Jeżeli nie mamy aż tyle czasu, wystarczy przygotować ją godzinę przed podaniem. Modro kapusta jest pyszna na ciepło, jako dodatek do gorących mięs, ale świetnie smakuje także na zimno.

Modra kapusta to wizytówka i symbol kuchni śląskiej. Tradycyjnie podaję się ją jako dodatek rolady i klusek śląskich. Popularna jest na całym Górnym Śląsku, gdzie często do modrej dodawany jest podsmażony boczek. Natomiast czerwona kapusta na ciepło, przyrządzona z dodatkiem kwaśnych jabłek i rodzynek to także tradycyjne danie rodem z Wielkopolski. Jednym słowem, kapustą Polska stoi.

Przepisy na obiadowe inspiracje:

Pieczone udka z kaczki z żurawiną i rozmarynem

Udka kaczki pieczone z żurawiną i rozmarynem w soku pomarańczowym
Pieczone udka kaczki z dodatkiem suszonej żurawiny, pachnącego rozmarynu i świeżego soku pomarańczowego to wykwintne danie, który zachwyci waszych gości. Warto je podać w czasie świątecznego obiadu.


Pieczona gęś według Magdy Gessler


Kurczak w chrupiącej panierce

Kurczak w panierce jak z KFC
Panierka z KFC do kurczaka to dla wielu osób nieosiągalny ideał. Okazuje się jednak, że chrupiącego, panierowanego kurczaka można spokojnie przyrządzić w domowej kuchni. Co prawda wymaga to trochę zachodu, jednak efekt jest tego wart. Oto sprawdzony...


 

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Matcha: czy naprawdę jest taka zdrowa?
Wakacje w Grecji - którą z wysp warto wybrać?
Bezpieczny powrót do formy: Jak unikać kontuzji wiosną?
Amerykańskie gwiazdy młodego pokolenia wspierają walkę z rakiem piersi... na Instagramie

Gorący temat

Doda wreszcie to osiągnęła. Zdjęcie mówi wszystko. "Tylko to chcę zapamiętać"
Doda na Instagramie pochwaliła się wymownym zdjęciem. Jeszcze niedawno oświadczyła, że chce odzyskać statuetkę MTV, którą przekazała na WOŚP. Fani spełnili marzenie artystki, a nagroda już stanęła w honorowym miejscu. Wokalistka pokusiła się o wzruszający wpis.

Reklama

Przepisy kulinarne

Jajko na Wielkanoc to tradycja. Ale większość z nas zjada je niepoprawnie. Ekspertka tłumaczy
Idealna sałatka jarzynowa. Magda Gessler zdradziła tajemnicę
Żurek wegetariański, babka wielkanocna i pyszne ciasto marchewkowe z biała masą. Ewa Chodakowska zdradza przepisy!
Babka adwokatowa, która rozpływa się w ustach. Przepis na pyszne ciasto
Mazurek wielkanocy. Przepis Ewy Wachowicz

Najnowsze wpisy

Nie przegap

Reklama