Pieczone udka kaczki z żurawiną i rozmarynem w soku pomarańczowym

Pieczone kacze udka przebojem weszły do naszego menu. Początkowo na polskich stołach królowała tradycyjna kaczka, pieczona z jabłkami. Jednak wraz z pojawieniem się w sklepach gotowych udek i kaczych piersi, zaczynamy eksperymentować z nowymi przepisami.

Pieczone udka z żurawiną i rozmarynem to ciekawe połączenie smaków, zapachów i kolorów. Dodatek aromatycznego rozmarynu i słodko-kwaśnej żurawiny świetnie podkreśla charakterystyczny smak kaczego mięsa. Natomiast marynowanie w pomarańczowym soku nadaje mu kruchość i delikatność. Do tego danie wygląda po prostu obłędnie.

Składniki

• 6 udek z kaczki
• 3 ząbki czosnku
• 1 szklanka suszonej żurawiny
• 0,5 l soku pomarańczowego (może być z kartonu)
• 2 łyżki mieszanki przypraw: zioła prowansalskie lub zioła dalmatyńskie
• 6 gałązek świeżego rozmarynu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie

1. Udka kaczki dokładnie myjemy i oczyszczamy z ewentualnych resztek piór. Mięso osuszamy za pomocą papierowego ręcznika.
    
2. Udka umieszczamy w głębokim naczyniu i zalewamy je sokiem pomarańczowym z dodatkiem zmiażdżonego czosnku, soli i połowy ziołowej mieszanki. Mięso przykrywamy i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Jednak im dłużej udka będą się marynować, tym lepiej. Można zostawić je w zalewie nawet na całą noc.
    
3. Zamarynowane mięso osuszamy i oczyszczamy z resztek marynaty. Nacieramy resztą mieszanki przypraw z dodatkiem pieprzu. Sok z marynowania zostawiamy!
    
4. Na dużej patelni mocno rozgrzewamy łyżkę oleju. Na gorący tłuszcz układamy udka skórą do dołu i podsmażamy na złoty kolor. Na chwilę odwracamy je na drugą stronę i smażymy jeszcze 1 - 2 minuty.
    
5. Tak przygotowane mięso przekładamy do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Udka układamy koniecznie skórą do góry. Dodajemy żurawinę oraz wlewamy sok pomarańczowy z marynowania mięsa. Na wierzchu kaczych udek układamy gałązki rozmarynu. Naczynie nakrywamy pokrywką lub folią aluminiową.
    
6. Brytfankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 160 stopni C z termoobiegiem i pieczemy ok. 1  godz. i 30 minut. Od czasu do czasu można polać mięso sosem z pieczenia.
    
7. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze ok. 20 minut. Na końcu można na 2 - 3 minuty włączyć opcję grilla, żeby skórka była złota i chrupiąca.
    
8. Nasze pyszne udka z kaczki pieczone z żurawiną i rozmarynem w soku pomarańczowym są gotowe do podania.

Kurczak z czosnkiem i tymiankiem w sosie z białego wina

Jest wiele przepisów na przyrządzenia kurczaka, od tych najprostszych po bardzo skomplikowane. Równie wiele jest przypraw, którymi można doprawić mięso. Czasami jednak nie trzeba szukać daleko, aby znaleźć dodatki, które idealnie podkreśla smak...

Jak przyrządzić idelaną gęś? Sprawdź nasz przepis

Jaki jest przepis na gęś idealną? Przede wszystkim - długi czas pieczenia. Trzeba jednak uważać, żeby gęsi nie przypalić. Gęś pieczemy od 3 do 4 godzin - najpierw w temperaturze 200, a następnie - 180 stopni. By mięso gęsi nie było suche - należy...

Pieczone ziemniaki na trzy sposoby

Pieczone ziemniaki to proste danie, które może być świetnym dodatkiem do dań obiadowych oraz sałatek, a także sprawdzi się jako ciepła przekąska. Ziemniaki można upiec w piekarniku, a w sezonie letnim na grillu. Pieczone ziemniaki można przyrządzić...