Kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką

Kurki, czyli pieprzniki jadalne, pojawiają się w polskich lasach już z końcem czerwca. Jednak przyjęło się, że sezon na kurki jest właśnie w sierpniu. Teraz ich smak jest najbardziej wyrazisty. Mamy dla was przepis na pyszne kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką. Przygotujecie je w 30 minut, a w smaku tego dania zakochacie się na zawsze!
Fot. shutterstock

Składniki na kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką

  • 250 g ryżu do risotto
  • 1 biała cebula
  • 1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy
  • 250 g kurek
  • 50 g suszonych prawdziwków
  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 50 g świeżo startego parmezanu
  • 40 g masła + 1 dodatkowa łyżka
  • Łyżka oliwy
  • Tymianek - najlepiej świeży
  • Rozmaryn - najlepiej świeży
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz - świeżo mielony

View this post on Instagram

RISOTTO WITH CHANTERELLES, CHICKEN & DRIED TOMATOES (???) ? ? Recipe for 2 servings: ? o 100g Arborio rice? o fresh chanterelles ? o 300g chicken breasts ? o 30g sun dried tomatoes ? o stock cube or veggie broth (~1.5cups) ? o 1 shallot ? o 2 tbsp olive oil ? o 1 tsp butter ? o 2 tbsp coconut milk/sour cream ? o 2 tbsp Parmesan cheese ? o chopped parsley ? ? Separate the stem from the caps of the chanterelles. Chop the stems and set aside. ? Heat up veggie broth. On a pan heat up 1 tbsp olive oil and add in the caps. Season with salt & pepper and fry until all water evaporates. Add in diced chicken and fry for 5 min. Set aside. ? On the same pan on 1 tbsp olive oil sauté the shallot. Add in chopped stems and sun dried tomatoes and fry 2 min. Add in rice and fry 1-2 min. Pour in 1/4 of the veggie broth, cover and cook over medium heat until the rice absorbs all the liquid. Repeat until the rice is fully cooked. Add in coconut milk, chicken with chanterelles, butter, half of the Parmesan and parsley. Cook for 5 min. ? Serve with more parsley and Parmesan. ? ? Enjoy ????? ? 1 serving: 549kcal ? P: 41.2g F: 21.9g C: 46.2g ? ? ?? RISOTTO Z KURKAMI, KURCZAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI ? ? Przepis na 2 porcje: ? o 100g ryżu arborio (lub zwykły) ? o dużo kurek ? o 300g kurczaka ? o 30g suszonych pomidorów? o dobra kostka rosołowa lub bulion warzywny (~1.5 szklanki) ? o 1 szalotka ? o 2 łyżki oliwy? o 1 łyżeczka masła ? o 2 łyżki mleczka kokosowego/śmietany 18%? o 2 łyżki parmezanu ? o pietruszka ? ? Oddziel trzony kurek od kapeluszy. Trzony posiekaj i odłóż na bok. ? Podgrzej bulion. Na 1 łyżce oliwy smaż kurki, aż cała woda odparuje. Dodaj kurczaka, sól i pieprz i smaż 5 min. Odłóż na bok. ? Na tej samej patelni na 1 łyżce oliwy podsmaż cebulkę. Dodaj posiekane trzony kurek i suszone pomidory i smaż 2 min. Dodaj ryż i smaż 1-2 min. Wlej 1/4 bulionu i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż ryż wsiąknie cały płyn. Powtórz, aż ryż będzie ugotowany. Dodaj mleczko, połowę pietruszki i parmezanu, kurczaka z kurkami i masło i gotuj jeszcze chwilkę. ? Podawaj posypane pietruszką i parmezanem. ? ? Smacznego ????? ? 1 porcja: 549kcal ? B: 41.2g T: 21.9g W: 46.2g

A post shared by healthy recipes ENG & PL ? (@foodbygracja) on

Przygotowanie kremowego risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką

  1. Suszone grzyby moczymy w wodzie (najlepiej godzinę), następnie odcedzonych na sitku - płyn zostawiamy, dodamy go do risotta.
  2. Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie moczymy w wodzie z solą. Po kilku minutach wyciągamy grzyby i suszymy je na ściereczce.
  3. Na patelni typu wok rozpuszczamy łyżkę masła, a następnie dodajemy oliwę i cebulę. Szklimy cebulę około 5 minut.
  4. Wywar podgrzewamy - musimy być gorący.
  5. Do woka dodajemy pokrojone, umyte kurki oraz tymianek i rozmaryn.
  6. Po 4 minutach dodajemy wypłukany pod bieżącą wodą ryż i smażymy około minuty - ciągle mieszając.
  7. Zaczynamy dodawać bulion na woka - od tego momentu ryż powinien być gotowy po 17 minutach. Dodajemy dwie łyżki buliony, mieszamy i przykrywamy patelnię. Powtarzamy czynność do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente.
  8. Ściągamy patelnię z ognia, dodajemy masło, ser (trochę zostawmy), pietruszkę i świeżo zmielony pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i zakrywamy na jeszcze 2 minuty.
  9. Podajemy z parmezanem.
  10. Smacznego!

Lubisz dania jednogarnkowe? Sprawdź te przepisy

Risotto z botwinką, kurczakiem i granatem!
W połowie czerwca botwinka jest najsmaczniejsza. Ma bardzo czerwony kolor, liście oraz burak są bardzo słodkie. Przygotujcie pyszne risotto z botwinką, kurczakiem i granatem. To połączenie was zachwyci!

Kaszotto z botwinką na białym winie!
Maj to czas na botwinkę. Młode korzenie buraka ćwikłowego powinniśmy znaleźć już w każdym sklepie spożywczym i warzywniaku. Botwinka jest bardzo zdrowa i ma charakterystyczny, słodkawy smak - nieco inny od normalnego buraka. Mamy dla was przepis na...

 

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Tarta z kurkami, serem camembert i rukolą
Zupa kurkowa z ziemniakami i pietruszką
Jacek Tomkowicz i Robert Karpowicz postanowili zapisać działaczy PO na zajęcia judo!

Gorący temat

Pogoda na lipiec i sierpień. Kiedy najlepiej wyjechać na wakacje?
Kiedy wybrać się na wakacyjny wyjazd? W którym miesiącu temperatury będą wyższe, a w którym nieco niższe? Sprawdź prognozę pogody na tegoroczne lato!

Reklama

Przepisy kulinarne

Przepis na najlepszy omlet na świecie! Tak przygotowuje go Gabriel z "Emily w Paryżu"
Rabarbarowo-truskawkowe crumble. Idealne na lato
Orzeźwiający chłodnik ze szpinaku z jajkiem i koperkiem
Pyszna sałatka z mango i awokado. Przepis Magdy Gessler
Sezon na truskawki w pełni! Do czego można je wykorzystać?

Najnowsze wpisy

Marta Linkiewicz pozuje topless. Fanom opadły szczęki. "Jest ogień!" [FOTO +18]
Otwarcie Lata w Mikołajkach z RMF FM już dziś! Co w programie?
Podbiegł do pana młodego. To, co zrobił później, rozbawiło internautów [WIDEO]
Strajk MZK w Bydgoszczy. Miasto wprowadza awaryjny rozkład jazdy
Izabella Krzan ćwiczy w obcisłym stroju. To nagranie rozgrzewa sieć! "Rakieta" [WIDEO]
Nie wiedziała, że jest w ciąży. Wyszła do toalety i... urodziła

Nie przegap

Marcin Hakiel nie kryje swojego szczęścia. Pod zdjęciem z dziećmi zdobył się na szczere wyznanie
Aneta Zając na zdjęciu z dziećmi. Gwiazdę "Pierwszej miłości" rozpiera duma! Lawina gratulacji w komentarzach
Adrianna Biedrzyńska wyłania się z basenu w seksownym stroju kąpielowym. Fani: "Wciąż gorąca!" [ZDJĘCIA]
Jeremy Clarkson, Richard Hammond, James May w Krakowie! Co ekipa The Grand Tour robi w Polsce? [WIDEO]
Nie żyje Anna Grzeszczak-Hutek, aktorka z "Na Wspólnej" i "Wojennych dziewczyn"
Nie żyje dwóch aktorów. Zginęli na planie serialu. Jest oświadczenie Netflixa
Julia Wieniawa w głębokim dekolcie. Tak cieszy się początkiem lata! "Piękna" [ZDJĘCIE]

Reklama