Kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką

Kurki, czyli pieprzniki jadalne, pojawiają się w polskich lasach już z końcem czerwca. Jednak przyjęło się, że sezon na kurki jest właśnie w sierpniu. Teraz ich smak jest najbardziej wyrazisty. Mamy dla was przepis na pyszne kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką. Przygotujecie je w 30 minut, a w smaku tego dania zakochacie się na zawsze!
Fot. shutterstock

Składniki na kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką

  • 250 g ryżu do risotto
  • 1 biała cebula
  • 1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy
  • 250 g kurek
  • 50 g suszonych prawdziwków
  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 50 g świeżo startego parmezanu
  • 40 g masła + 1 dodatkowa łyżka
  • Łyżka oliwy
  • Tymianek - najlepiej świeży
  • Rozmaryn - najlepiej świeży
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz - świeżo mielony

View this post on Instagram

RISOTTO WITH CHANTERELLES, CHICKEN & DRIED TOMATOES (???) ? ? Recipe for 2 servings: ? o 100g Arborio rice? o fresh chanterelles ? o 300g chicken breasts ? o 30g sun dried tomatoes ? o stock cube or veggie broth (~1.5cups) ? o 1 shallot ? o 2 tbsp olive oil ? o 1 tsp butter ? o 2 tbsp coconut milk/sour cream ? o 2 tbsp Parmesan cheese ? o chopped parsley ? ? Separate the stem from the caps of the chanterelles. Chop the stems and set aside. ? Heat up veggie broth. On a pan heat up 1 tbsp olive oil and add in the caps. Season with salt & pepper and fry until all water evaporates. Add in diced chicken and fry for 5 min. Set aside. ? On the same pan on 1 tbsp olive oil sauté the shallot. Add in chopped stems and sun dried tomatoes and fry 2 min. Add in rice and fry 1-2 min. Pour in 1/4 of the veggie broth, cover and cook over medium heat until the rice absorbs all the liquid. Repeat until the rice is fully cooked. Add in coconut milk, chicken with chanterelles, butter, half of the Parmesan and parsley. Cook for 5 min. ? Serve with more parsley and Parmesan. ? ? Enjoy ????? ? 1 serving: 549kcal ? P: 41.2g F: 21.9g C: 46.2g ? ? ?? RISOTTO Z KURKAMI, KURCZAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI ? ? Przepis na 2 porcje: ? o 100g ryżu arborio (lub zwykły) ? o dużo kurek ? o 300g kurczaka ? o 30g suszonych pomidorów? o dobra kostka rosołowa lub bulion warzywny (~1.5 szklanki) ? o 1 szalotka ? o 2 łyżki oliwy? o 1 łyżeczka masła ? o 2 łyżki mleczka kokosowego/śmietany 18%? o 2 łyżki parmezanu ? o pietruszka ? ? Oddziel trzony kurek od kapeluszy. Trzony posiekaj i odłóż na bok. ? Podgrzej bulion. Na 1 łyżce oliwy smaż kurki, aż cała woda odparuje. Dodaj kurczaka, sól i pieprz i smaż 5 min. Odłóż na bok. ? Na tej samej patelni na 1 łyżce oliwy podsmaż cebulkę. Dodaj posiekane trzony kurek i suszone pomidory i smaż 2 min. Dodaj ryż i smaż 1-2 min. Wlej 1/4 bulionu i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż ryż wsiąknie cały płyn. Powtórz, aż ryż będzie ugotowany. Dodaj mleczko, połowę pietruszki i parmezanu, kurczaka z kurkami i masło i gotuj jeszcze chwilkę. ? Podawaj posypane pietruszką i parmezanem. ? ? Smacznego ????? ? 1 porcja: 549kcal ? B: 41.2g T: 21.9g W: 46.2g

A post shared by healthy recipes ENG & PL ? (@foodbygracja) on

Przygotowanie kremowego risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką

  1. Suszone grzyby moczymy w wodzie (najlepiej godzinę), następnie odcedzonych na sitku - płyn zostawiamy, dodamy go do risotta.
  2. Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie moczymy w wodzie z solą. Po kilku minutach wyciągamy grzyby i suszymy je na ściereczce.
  3. Na patelni typu wok rozpuszczamy łyżkę masła, a następnie dodajemy oliwę i cebulę. Szklimy cebulę około 5 minut.
  4. Wywar podgrzewamy - musimy być gorący.
  5. Do woka dodajemy pokrojone, umyte kurki oraz tymianek i rozmaryn.
  6. Po 4 minutach dodajemy wypłukany pod bieżącą wodą ryż i smażymy około minuty - ciągle mieszając.
  7. Zaczynamy dodawać bulion na woka - od tego momentu ryż powinien być gotowy po 17 minutach. Dodajemy dwie łyżki buliony, mieszamy i przykrywamy patelnię. Powtarzamy czynność do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente.
  8. Ściągamy patelnię z ognia, dodajemy masło, ser (trochę zostawmy), pietruszkę i świeżo zmielony pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i zakrywamy na jeszcze 2 minuty.
  9. Podajemy z parmezanem.
  10. Smacznego!

Lubisz dania jednogarnkowe? Sprawdź te przepisy

Risotto z botwinką, kurczakiem i granatem!
W połowie czerwca botwinka jest najsmaczniejsza. Ma bardzo czerwony kolor, liście oraz burak są bardzo słodkie. Przygotujcie pyszne risotto z botwinką, kurczakiem i granatem. To połączenie was zachwyci!

Kaszotto z botwinką na białym winie!
Maj to czas na botwinkę. Młode korzenie buraka ćwikłowego powinniśmy znaleźć już w każdym sklepie spożywczym i warzywniaku. Botwinka jest bardzo zdrowa i ma charakterystyczny, słodkawy smak - nieco inny od normalnego buraka. Mamy dla was przepis na...

 

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Tarta z kurkami, serem camembert i rukolą
Zupa kurkowa z ziemniakami i pietruszką
Risotto z botwinką, kurczakiem i granatem
Jacek Tomkowicz i Robert Karpowicz postanowili zapisać działaczy PO na zajęcia judo!

Gorący temat

Kuchenne rewolucje w restauracji "Gargoły" w Łodzi. Po wizycie Magdy Gessler restauracja "Imber"
Magda Gessler przyjechała do Łodzi, aby pomóc właścicielom "Gargoły". Sylwia i Irek nie mają już pieniędzy na wypłaty dla pracowników, sami przestali wierzyć w sukces lokalu. Czy kuchenne rewolucje się udadzą i restauracja o nowej nazwie "Imber" nadal istnieje?!

Reklama

Przepisy kulinarne

Zupa selerowa z ziemniakami i porem
Łosoś z glazurowanym burakiem i chrzanowym puree według przepisu Karola Okrasy
Sałatka BLT z boczkiem i pomidorem
Domowa szarlotka według przepisu Magdy Gessler
Eklery z kremem waniliowym według Ani Starmach

Najnowsze wpisy

Dariusz Paradowski - kto to? Kim jest? Odpowiedź za 40 tys. zł [MILIONERZY]
Pluskwy - jaką mają woń? Jaki mają zapach? Odpowiedź za 75 tys. zł [MILIONERZY]
"BrzydUla 2" odcinek 93. Marek zazdrosny o Ulę. U Dobrzańskich znów pojawi się Artur! [STRESZCZENIE ODCINKA]
Niedziele handlowe - 28 lutego 2021. Czy w najbliższą niedzielę sklepy będą otwarte?
Krystian Ochman wypuścił nowy singiel! O czym w "Wielkich Tytułach" śpiewa zwycięzca "The Voice of Poland"?
Wiosna zbliża się wielkimi krokami! Jakie kwiaty będą najlepsze do wiosennego ogrodu?

Nie przegap

Małgorzata Ohme publikuje zaskakującą fotografię: "Wrzucam gołe zdjęcie". Fani komentują: "Nie wszystkie Gosie tak potrafią"
Edyta Pazura w sukni ślubnej. W tej stylizacji prezentuje się zjawiskowo! "Wygląda Pani przepięknie" - piszą internauci
Kuchenne rewolucje w restauracji "Gargoły" w Łodzi. Właściciele nie mają pieniędzy na wypłaty dla pracowników
Beata Kozidrak na fotografii prosto z basenu. Piosenkarka wybrała się na egotyczne wakacje
Krystian Ochman wypuścił nowy singiel! O czym w "Wielkich Tytułach" śpiewa zwycięzca "The Voice of Poland"?
Julia Kamińska w prześwitującym stroju. Fani: "Zbieram szczękę". Gwiazda serialu "BrzydUla" zachwyca! [ZDJĘCIE]
Tomasz Sekielski pokazał romantyczny kadr z żoną. "Niezmiennie od 24 lat"

Reklama