Kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką

Kurki, czyli pieprzniki jadalne, pojawiają się w polskich lasach już z końcem czerwca. Jednak przyjęło się, że sezon na kurki jest właśnie w sierpniu. Teraz ich smak jest najbardziej wyrazisty. Mamy dla was przepis na pyszne kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką. Przygotujecie je w 30 minut, a w smaku tego dania zakochacie się na zawsze!
Fot. shutterstock

Składniki na kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką

  • 250 g ryżu do risotto
  • 1 biała cebula
  • 1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy
  • 250 g kurek
  • 50 g suszonych prawdziwków
  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 50 g świeżo startego parmezanu
  • 40 g masła + 1 dodatkowa łyżka
  • Łyżka oliwy
  • Tymianek - najlepiej świeży
  • Rozmaryn - najlepiej świeży
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz - świeżo mielony

View this post on Instagram

RISOTTO WITH CHANTERELLES, CHICKEN & DRIED TOMATOES (???) ? ? Recipe for 2 servings: ? o 100g Arborio rice? o fresh chanterelles ? o 300g chicken breasts ? o 30g sun dried tomatoes ? o stock cube or veggie broth (~1.5cups) ? o 1 shallot ? o 2 tbsp olive oil ? o 1 tsp butter ? o 2 tbsp coconut milk/sour cream ? o 2 tbsp Parmesan cheese ? o chopped parsley ? ? Separate the stem from the caps of the chanterelles. Chop the stems and set aside. ? Heat up veggie broth. On a pan heat up 1 tbsp olive oil and add in the caps. Season with salt & pepper and fry until all water evaporates. Add in diced chicken and fry for 5 min. Set aside. ? On the same pan on 1 tbsp olive oil sauté the shallot. Add in chopped stems and sun dried tomatoes and fry 2 min. Add in rice and fry 1-2 min. Pour in 1/4 of the veggie broth, cover and cook over medium heat until the rice absorbs all the liquid. Repeat until the rice is fully cooked. Add in coconut milk, chicken with chanterelles, butter, half of the Parmesan and parsley. Cook for 5 min. ? Serve with more parsley and Parmesan. ? ? Enjoy ????? ? 1 serving: 549kcal ? P: 41.2g F: 21.9g C: 46.2g ? ? ?? RISOTTO Z KURKAMI, KURCZAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI ? ? Przepis na 2 porcje: ? o 100g ryżu arborio (lub zwykły) ? o dużo kurek ? o 300g kurczaka ? o 30g suszonych pomidorów? o dobra kostka rosołowa lub bulion warzywny (~1.5 szklanki) ? o 1 szalotka ? o 2 łyżki oliwy? o 1 łyżeczka masła ? o 2 łyżki mleczka kokosowego/śmietany 18%? o 2 łyżki parmezanu ? o pietruszka ? ? Oddziel trzony kurek od kapeluszy. Trzony posiekaj i odłóż na bok. ? Podgrzej bulion. Na 1 łyżce oliwy smaż kurki, aż cała woda odparuje. Dodaj kurczaka, sól i pieprz i smaż 5 min. Odłóż na bok. ? Na tej samej patelni na 1 łyżce oliwy podsmaż cebulkę. Dodaj posiekane trzony kurek i suszone pomidory i smaż 2 min. Dodaj ryż i smaż 1-2 min. Wlej 1/4 bulionu i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż ryż wsiąknie cały płyn. Powtórz, aż ryż będzie ugotowany. Dodaj mleczko, połowę pietruszki i parmezanu, kurczaka z kurkami i masło i gotuj jeszcze chwilkę. ? Podawaj posypane pietruszką i parmezanem. ? ? Smacznego ????? ? 1 porcja: 549kcal ? B: 41.2g T: 21.9g W: 46.2g

A post shared by healthy recipes ENG & PL ? (@foodbygracja) on

Przygotowanie kremowego risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką

  1. Suszone grzyby moczymy w wodzie (najlepiej godzinę), następnie odcedzonych na sitku - płyn zostawiamy, dodamy go do risotta.
  2. Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie moczymy w wodzie z solą. Po kilku minutach wyciągamy grzyby i suszymy je na ściereczce.
  3. Na patelni typu wok rozpuszczamy łyżkę masła, a następnie dodajemy oliwę i cebulę. Szklimy cebulę około 5 minut.
  4. Wywar podgrzewamy - musimy być gorący.
  5. Do woka dodajemy pokrojone, umyte kurki oraz tymianek i rozmaryn.
  6. Po 4 minutach dodajemy wypłukany pod bieżącą wodą ryż i smażymy około minuty - ciągle mieszając.
  7. Zaczynamy dodawać bulion na woka - od tego momentu ryż powinien być gotowy po 17 minutach. Dodajemy dwie łyżki buliony, mieszamy i przykrywamy patelnię. Powtarzamy czynność do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente.
  8. Ściągamy patelnię z ognia, dodajemy masło, ser (trochę zostawmy), pietruszkę i świeżo zmielony pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i zakrywamy na jeszcze 2 minuty.
  9. Podajemy z parmezanem.
  10. Smacznego!

Lubisz dania jednogarnkowe? Sprawdź te przepisy

Risotto z botwinką, kurczakiem i granatem!
W połowie czerwca botwinka jest najsmaczniejsza. Ma bardzo czerwony kolor, liście oraz burak są bardzo słodkie. Przygotujcie pyszne risotto z botwinką, kurczakiem i granatem. To połączenie was zachwyci!

Kaszotto z botwinką na białym winie!
Maj to czas na botwinkę. Młode korzenie buraka ćwikłowego powinniśmy znaleźć już w każdym sklepie spożywczym i warzywniaku. Botwinka jest bardzo zdrowa i ma charakterystyczny, słodkawy smak - nieco inny od normalnego buraka. Mamy dla was przepis na...

 

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Tarta z kurkami, serem camembert i rukolą
Zupa kurkowa z ziemniakami i pietruszką
Risotto z botwinką, kurczakiem i granatem
Jacek Tomkowicz i Robert Karpowicz postanowili zapisać działaczy PO na zajęcia judo!

Gorący temat

Dorota Gardias ma koronawirusa. TVN publikuje oświadczenie o stanie zdrowia dziennikarki
Dorota Gardias ma koronawirusa. Jak podają media, dziennikarka trafiła do szpitala, a jej stan jest poważny. Stacja TVN, w której pracuje pogodynka, wydała oświadczenie, w którym odnosi się do krążących wiadomości.

Reklama

Przepisy kulinarne

Mus czekoladowy
Crumble, czyli kruszonka z jabłkam
Rozgrzewający napar z imbiru
Zupa grzybowa z orzechami pinii
Jesienna domowa granola z żurawiną

Najnowsze wpisy

Dzień Polskiej Muzyki w RMF FM! Dzisiaj między godziną 10.00 a 11:00 gramy tylko polskie przeboje!
Kuchenne rewolucje w restauracji "Amore Mio" w Chorzowie. Właścicielka nie ma pieniędzy na leczenie syna
14 marca - która liczba obchodzi wtedy swoje święto? Odpowiedź za 125 tys. zł [MILIONERZY]
Litwos - który pisarz używał tego pseudonimu? Odpowiedź za 250 tys. zł [MILIONERZY]
Odczyn Biernackiego to wskaźnik...? Odpowiedź za 10 tys. zł [MILIONERZY]
"Big Brother". Magda i Oleh zerwali ze sobą! "Nasz związek się rozpadł i każdy idzie w swoją stronę". Emocjonujący wpis Magdy

Reklama