Jak kisić ogórki?

Już niedługo zacznie się sezon na zaprawianie kiszonek. Ogórki możemy śmiało kisić już na początku lata. Są pyszne i bardzo zdrowe, a ich przygotowanie wcale nie jest trudne. Wystarczy kilka składników i trochę czasu. Podpowiadamy, jak zrobić pyszne ogórki kiszone lub małosolne.
Fot. Pixabay

Jakie ogórki wybierać do kiszenia?

Ogórki powinny pochodzić ze sprawdzonego źródła. Najlepiej od osób, które je uprawiają. Dobrej jakości ogórki kupimy również na giełdach warzyw. Pamiętajmy, by wybierać małe okazy, ponieważ po ukiszeniu nie powstaną w nich brzydkie dziury.

Składniki potrzebne do kiszenia ogórków

  • cztery kilogramy ogórków gruntowych;
  • 2 litry wody;
  • 2 łyżki soli morskiej;
  • 2 małe główki czosnku;
  • gruby pęczek kopru;
  • duży korzeń chrzanu;
  • liście laurowe (po trzy listki do każdego słoika).

Przygotowanie ogórków kiszonych

1. Oczyszczamy ogórki oraz chrzan i dokładnie myjemy warzywa.
2. Gotujemy wodę dodając wcześniej dwie łyżki soli morskiej i odstawiamy do ostudzenia.
3. Chrzan kroimy w kostkę, a czosnek rozdzielamy na ząbki.
4. Umieszczamy ogórki w słoiku (najlepiej na stojąco i ciasno), dodajemy trzy liście laurowe, dwa lub trzy ząbki czosnku, kilka kostek chrzanu i pęczek kopru.
5. Całość należy zalać ostudzoną wodą i dokładnie zakręcić. Odstawić w suche i chłodne miejsce.

Po kilku dniach gotowe będą już ogórki małosolne, natomiast po upływie około dwudziestu dni kiszone.

View this post on Instagram

Robicie w tym roku jakieś przetwory? ?? Pochwal się w komentarzu! Jeśli tak, to polecam mój sprawdzony przepis na ogórki kiszone! ?? --- Przepis jest stary jak świat, a zadanie niesamowicie proste i szybkie do wykonania. Szykuję je co roku i zawsze wychodzą świetne ? Pamiętajcie, że domowe ogórki kiszone mogą stać w spiżarce przez wiele lat. We własnoręcznie zrobionych przetworach lubię najbardziej to, że przede wszystkim wiesz co jesz i z czego tak naprawdę powstały. Nie wiem jak dla Ciebie, ale dla mnie to bardzo istotne! --- https://poprostupycha.com.pl/przepis/ogorki-kiszone/ --- #poprostupycha #jakumamy #ogórki #przetwory #domoweprzetwory #mytujemy #jedzeniewobiektywie #smacznejedzenie #pomysłnaobiad #domowegotowanie #kochamjesc #pysznejedzenie #domowejedzenie #zdrowakuchnia #gotuje #jedzzdrowo #wkuchni #yummylife #tasteyummy #yummytaste  #obiaddomowy #smacznyobiad #ogórek #ogórkikiszone

A post shared by Joanna Małagowska (@poprostupycha) on

Dietetyk radzi, jak zrobić zdrową kiszonkę

W Polsce najbardziej popularne produkty kiszone to kapusta i ogórki. Ich proces produkcji nadal bazuje na naturalnej fermentacji mlekowej.

Niestety - jak zauważają specjaliści - w produkcie poddawanym fermentacji oprócz korzystnych bakterii fermentacji mlekowej znajdują się także mikroorganizmy niepożądane, zarówno bakterie, jak i grzyby.

Dlatego do produkcji należy użyć surowca o jak najwyższej jakości mikrobiologicznej. Nie bez znaczenia jest tu także dodatek soli, która sprzyja wzrostowi i zwiększa aktywność korzystnych bakterii fermentacji mlekowej, a zapobiega rozwojowi bakterii patogennych - radzi dietetyk dr Dominika Wnęk.

Ekspertka podkreśla, że bakterie fermentacji mlekowej zapobiegają jedynie gniciu, nie zaś pleśnieniu. Aby w kiszonkach nie rozwinęła się pleśń, zaleca się odcięcie dostępu tlenu oraz przechowywanie ich w niskiej temperaturze (0-10°C).


Dlaczego warto jeść kiszonki?

Produkty poddane kiszeniu - obok fermentowanych produktów mlecznych - są źródłem korzystnej mikroflory (bakterii probiotycznych).

Jak wskazują badania, bakterie probiotyczne sprzyjają zwiększeniu pozytywnej mikroflory jelitowej, uniemożliwiając rozwój bakteriom patogennym. Na przykład niektóre bakterie probiotyczne mogą skracać czas trwania biegunki w ostrym nieżycie żołądkowo-jelitowym u dzieci oraz zmniejszają ryzyko wystąpienia biegunki poantybiotykowej. Mogą też zmniejszać nasilenie objawów zespołu jelita drażliwego i choć dane są obiecujące, to ta kwestia wymaga dalszych badań - mówi dr Dominika Wnęk.

Ponadto niektóre szczepy probiotyczne mogą działać przeciwnowotworowo, co potwierdzono w badaniach na zwierzętach.

Kiszona cytryna to jest to! Wypróbuj!
Wyrazisty, złożony, wręcz perfumowany smak kiszonych cytryn robi furorę wśród smakoszy na całym świecie. To nieodzowny składnik kuchni marokańskiej, ale kiszone cytryny będą pasować nie tylko do dań z tamtejszego regionu, takich jak tażin czy...

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Czym jest materac nawierzchniowy i kto powinien zdecydować się na jego zakup? Zapytaliśmy specjalistów z Hilding Anders
Katy Perry prezentuje "What Makes A Woman"
Fotowoltaika - jak to się zaczęło?
Amerykańskie gwiazdy młodego pokolenia wspierają walkę z rakiem piersi... na Instagramie

Gorący temat

Parmigiana. Klasyczna włoska zapiekanka z plastrów smażonego bakłażana
Jeżeli nie jedliście nigdy parmigiany, to musicie to nadrobić! To klasyczna włoska zapiekanka z plastrów smażonego bakłażana z serem w sosie pomidorowym. Brzmi pysznie, prawda? Doskonale też smakuje! Spróbujcie - to świetna alternatywa dla polskich zapiekanek warzywnych czy makaronowych.

Reklama

Przepisy kulinarne

Parmigiana. Klasyczna włoska zapiekanka z plastrów smażonego bakłażana
Zupa krem pietruszkowo-gruszkowy. Idealny na jesienne popołudnie
Zasmażana młoda kapusta z boczkiem i pieczarkami. Delikatna i kremowa
Idealny kotlet schabowy według przepisu Magdy Gessler
Klasyczna zupa kalafiorowa z marchewką i ziemniakami

Najnowsze wpisy

Klaudia Halejcio odważnie odsłania ciało. Aktorka nago na zdjęciach z wanny
Zupa krem pietruszkowo-gruszkowy. Idealny na jesienne popołudnie
Facebook wycofa się z Polski?! To reakcja serwisu na decyzję Irlandzkiej Komisji ds. Ochrony Danych
Cleo o swoich doświadczeniach z narkotykami. "Myślałam, że zjem cały autobus"
"Projekt Lady 5". Przez krytykę metamorfozy omal nie odpadła z programu! Co wydarzyło się w 3. odcinku?
Koronawirus. Zakończono produkcję pierwszej serii polskiego leku na COVID-19

Reklama