Składniki na strudel z jabłkami od Roberta Makłowicza
Do ciasta:
- 250 g mąki,
- łyżka oliwy,
- jajko,
- łyżeczka octu winnego,
- szczypta soli,
- 100 g masła,
- 50 g cukru pudru.
Do nadzienia:
- 750 g jabłek,
- 30 g rodzynek,
- pół łyżeczki cynamonu,
- 80 g najlepszej bułki tartej,
- 50 g masła,
- 40 g cukru.
Przygotowanie strudla z jabłkami od Roberta Makłowicza:
- Najpierw należy przesiać mąkę na stolnicę i wlać na nią rozbełtane jajko, oliwę oraz ocet. Całość posolić.
- Później przychodzi kolej na zagniatanie przy dolewaniu letniej wody tak, by ciasto było miękkie i wolniejsze niż na pierogi. Wyrabianie należy zakończyć, gdy ciasto zacznie odchodzić od deski i pojawia się pęcherzyki powietrza.
- Kolejnym ważnym krokiem jest uformowanie kuli z ciasta i położenie jej na stolnicy posypanej mąką, przykrywając następnie wygrzaną miską przez godzinę.
- Robert Makłowicz proponuje rozłożyć na stole czysty obrus i oprószenie go mąką. Pod obrus włożyć obrócony do góry dnem talerz. Ciasto delikatnie rozwałkować i położyć następnie na obrusie, pod którym znajduje się talerz. Kolejnym krokiem będzie wyciągnięcie ciasta ku sobie, oprószonymi mąką dłońmi.
- Teraz przechodzimy do nadzienia. Jabłka umyć, obrać i poszatkować. Następnie dodać rodzynki, cukier, oraz cynamon.
- Wracając do ciasta, kropimy je roztopionym masłem i posypujemy przyrumienioną i ostudzoną bułką tartą.
- Nakładamy jabłka z rodzynkami i przy pomocy obrusu zwijamy ciasto w rulon.
- Smarujemy masłem blasze i wykładamy na niej ciasto, polane w stopionym masłem. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy przez 30 minut. Należy przy tym pamiętać, by czasem skrapiać ciasto masłem.
- Upieczony strudel z jabłkami posypujemy na koniec cukrem pudrem.
