Tłusty czwartek. Pyszne pączki według przepisu Magdy Gessler

Za jednego pączka w lokalu Magdy Gessler trzeba zapłacić nawet 9 złotych. Nie trzeba ich jednak kupować. Można zrobić własne, w domowym zaciszu. Gwiazda "Kuchennych rewolucji" w książce "Smak życia" zdradziła swój przepis na idealne pączki. Jak je przygotować?
fot. shutterstock.com

Składniki na pączki wg Magdy Gessler:

  • ok. 2 kg mąki szymanowskiej
  • 300 g cukru
  • 30 jajek
  • 500 g masła
  • 500 ml mleka
  • 2 opakowania cukru waniliowego z prawdziwej wanilii
  • 0,5 łyżeczki soli (łyżeczki do kawy)
  • 100 g świeżych drożdży
  • konfitura z płatków róż lub powidła śliwkowe
  • 2,5 kg smalcu
  • 500 g domowego lukru
  • 100 g skórek pomarańczowych kandyzowanych

Przygotowanie pączków Magdy Gessler:

  1. Do mleka dodać 100 g cukru i pokruszone drożdże, podgrzewać mieszając, aż drożdże i cukier się rozpuszczą. Do ciepłego mleka z drożdżami (ok. 30-35 st. C) wsypać szklankę mąki, wymieszać i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
  2. Z 20 jaj oddzielić żółtka od białek. Żółtka, 10 całych jaj, 200 g cukru, wanilię i sól podgrzewać mieszając trzepaczką rózgową do temperatury ok. 30-35 st. C.
  3. Kiedy zaczyn drożdżowy podwoi objętość, wymieszać go w dużej misce z masą jajeczną. Wsypać 1,2 kg mąki i dokładnie wymieszać rękoma. Wyrabiać, podsypując mąką, aż ciasto nabierze gładkiej konsystencji i przestanie kleić się do rąk. Na koniec dodać roztopione masło. W zależności od wilgotności mąki, wielkości jaj i wilgotności powietrza można zużyć od 1,2 do 1,7 kg mąki.
  4. Wyrobione ciasto przykryć suchą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W trakcie rośnięcia dwukrotnie krótko wyrobić ciasto rękoma.
  5. Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze porcje, formować z nich ruloniki i kroić je na małe kawałki. Każdy spłaszczyć. Na środek włożyć łyżeczkę nadzienia, zawinąć brzegi i zlepić je jak sakiewkę. Toczyć w dłoniach każdy pączek, nadając mu kulisty kształt. Układać na oprószonej mąką stolnicy zlepieniem do dołu. Przykryć suchą ściereczką i zostawić w cieple do wyrośnięcia na 30-45 minut.
  6. W rondlu rozgrzać smalec do temperatury 180 st. C (kawałek ciasta wrzucony do tłuszczu zaczyna natychmiast się smażyć i skwierczeć) i smażyć pączki porcjami, obracając je w trakcie smażenia jeden raz. Osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym, kiedy przestygną polać lukrem i posypać skórką pomarańczową.

Kruche ciasteczka nie tylko na święta. Przepis Magdy Gessler
Kruche ciasteczka to doskonała przekąska czy dodatek do kawy lub herbaty nie tylko w święta. Ich przygotowanie jest do tego bardzo proste.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Śledź w majonezie i śledź w oleju według Magdy Gessler. Dwa smaczne sposoby na świąteczną rybę
Karp po żydowsku. Ryba w galarecie na święta według przepisu Magdy Gessler
Faworki z karpia. Fantastyczna przekąska na wigilijny stół! [PRZEPIS]
Kruche ciasteczka nie tylko na święta. Przepis Magdy Gessler

Gorący temat

Tragedia po weselu polskiej influencerki. W wypadku zginęły dwie osoby
W niedzielę 26 września doszło do wypadku, w którym uczestniczyli goście weselni jednej z polskich influencerek. W wyniku tragicznego zdarzenia na drodze zginęły dwie osoby, a 4-letnie dziecko wymagało natychmiastowej hospitalizacji.

Reklama

Przepisy kulinarne

Jesienna "zimowa" herbata - przepis Anny Starmach
Zupa pieczarkowa według przepisu Ani Starmach
Przepis na puszyste i delikatne naleśniki. Jak zrobić idealne ciasto?
Domowe czipsy. Jak przygotować chrupiącą przekąskę z ziemniaków?
Bezglutenowe curry z kurczakiem

Najnowsze wpisy

Bug - dopływ Narwi. Co jest prawdą o Bugu,? Jest krótszy czy dłuższy od Narwi? Odpowiedź za 125 tys. zł [MILIONERZY]
"Autoportret w zielonym bugatti" to obraz Malczewskiego, Łępickiej, Wyczółkowskiego czy Boznańskiej?Odpowiedź za 75 tys. zł [MILIONERZY]
Popiwek - co to? Gratyfikacja za obługę, podatek, napój, podkładka pod kufel?Odpowiedź za 40 tys. zł [MILIONERZY]
Znalazł kamerę w lesie. Niedźwiedź nagrał film o sobie samym! To trzeba zobaczyć! [WIDEO]
"BrzydUla 2" odcinek 171. Wypadek w serialu! Ula usłyszy straszną wiadomość [STRESZCZENIE ODCINKA]
Anna Lewandowska sfotografowana znienacka. Internauci w śmiech! "Mina roku" [FOTO]

Nie przegap

Przemek Kossakowski szczerze o rozstaniu z Martyną Wojciechowską. O wszystkim "dowiadywałem się od znajomych"
Nie żyje Krzysztof Zalewski, ojciec Nicoli Zalewskiego
Joanna Opozda długo milczała. Teraz zabrała głos i wywołała kontrowersje. "Po co tak ściemniać?" [FOTO]
Totalne zaskoczenie w "Mam talent"! Para nastolatków zszokowała jurorów. "Takiego występu nie było w naszym programie [WIDEO]
Blanka Lipińska w samych stringach przy dzieciach. "Nie wstydzi się pani tak z gołym biustem?" [FOTO]
"Rolnik szuka żony 8" odcinek 2. Pierwsze randki i rezygnacja z programu! Co się wydarzyło? [STRESZCZENIE]
Klaudia El Dursi pozuje bez ubrań. Fani oczarowani. "Jedna z najpiękniejszych Polek" [FOTO]

Reklama