Poplista

1
Alok, Jess Glynne Summer's Back
2
sanah było, minęło
3
Sabrina Carpenter Espresso

Co było grane?

01:52
Wilki Eli Lama Sabachtani
01:55
Jax Jones / MNEK Where Did You Go
02:11
Queen I Want to Break Free

Śląski chrust. Jak przygotować pyszne ciasteczka? Sprawdź tradycyjny przepis!

Końcówka karnawału to znak, że czas na święto łasuchów i tłusty czwartek. Zgodnie z tradycją w polskich kuchniach rozpoczyna się proces produkcji rozmaitych słodkości, a przed cukierniami pojawiają się gigantyczne kolejki po pączki, faworki czy innego rodzaju smakołyki. Niemal każdy region naszego kraju ma w swojej kulinarnej historii przepisy idealnie pasujące na ten czas. Poznajcie dawna recepturę na "chróst" (dawne nazewnictwo), czyli popularne wstążeczki, faworki czy chrust.
zdjęcie ilustracyjne/shutterstock.com

Faworki – skąd nazwa? Sprawdź prosty przepis!

Pączki, ptysie, ciasteczka czy faworki – to one – i ich wariacje – każdego roku przeżywają prawdziwe święto. W okolicy tłustego czwartku Polacy chętnie sięgają po te tradycyjne słodkości.

Nie wszyscy jednak wiedzą, że nazwa „faworki” pochodzi od francuskiego słowa „faveur”, które oznacza wstążeczkę, wąską tasiemkę. Każdy kto kiedykolwiek sam próbował je przyrządzić zgodzi się, że to określenie doskonale oddaje charakter tego słodkiego ciasteczka. To kruche przysmaki smażone w tłuszczu, które formujemy w postać wstążki przekrojonej w środku i odpowiednio zawiniętej, na podobieństwo kokardki. Jest to przysmak niezwykle popularny od lat, który gości na stołach w różnych regionach naszego kraju, m.in. na Śląsku.

Jak czytamy w książce Elżbiety Łabońskiej z 1989 r. „Śląska kucharka doksonała”:

Do niedawna na Śląsku w Nowy Rok popularny był zwyczaj przyjmowania w domach gości (rodziny, znajomych) z życzeniami pomyślności, gdzie na stołach zawsze królował chrustek. „Okres hucznych zabaw i biesiad zwany zapustami trwa od Nowego Roku aż do Ostatków, tzw. „śledzia”. Po nim następuje Środa Popielcowa kończąca okres tańców i swawoli. Pogodny charakter Ślązaków znajdował swoje ujście w tańcach, kuligach, kolędowaniu i wielu zabawach. (…) Panny zamierzające wyjść za mąż wraz z innymi gospodyniami przygotowywały, zatem charakterystyczne dla okresu Zapustów wypieki i napoje, aby tym samym wykazać się swoimi talentami kulinarnymi przed adoratorami. Zbierająca się na zabawach młodzież częstowana była głownie „kreplami”, czyli pączkami, „chrustkiem”, czyli chruścikami.

Śląski chrust – przepis sprzed lat na słodkie ciasteczka

W dawnych książkach kulinarnych znajdziemy wiele przepisów na faworki. W publikacji z lat 30. ubiegłego wieku „Nasza Kuchnia” Walburgii Fójcikowej znajdziemy recepturę, dzięki której można w łatwy sposób przygotować tradycyjny „chróst”.

  • „¼ mąki mieszanej (gładka z grysikową),
  • łyżka rumu,
  • łyżka cukru,
  • 3-4 żółtka,
  • słodka śmietana lub mleko,
  • skórka z cytryny,
  • sól,
  • tłuszcz do smażenia,
  • cukier waniliowy do posypania.

Z podanych składników zagnieść ciasto i ubijać wałkiem na stolnicy. Aby ciasto było wolniejsze, należy dodać śmietankę lub mleko. Następnie wywałkować w formie dosyć cienkiego czworoboku, radełkiem krajać długie paski, w którym z nich zrobić w środku otwór, przez który należy przeciąć jeden koniec. Smażyć w gorącym tłuszczu na różowo. Usmażony ciepły chrust posypać dobrze cukrem waniliowym”.

Czytaj także:

Churros, czyli hiszpańskie pączki z czekoladą!
Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. Jest wiele sposobów, żeby go świętować: smażone pączki z różną, pieczone opinki z lukrem, pączki z budyniem albo kolorową posypką. My proponujemy wam churros, czyli hiszpańską wersję pączków, które...

Domowe pączki ze słonym karmelem i cukrem pudrem
Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami! Może w tym roku zrobicie domowe pączki? Mamy dla Was przepis na genialne pączki ze słonym karmelem i cukrem pudrem! Zróbcie je - najlepiej od razu podwójną porcję!

Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca!

Polecamy

Więcej z kategorii

Najchętniej czytane