Jak zbierać grzyby? Wykręcać czy wycinać? I jak je przechowywać, by nie stały się toksyczne? Sprawdź!

Czas na grzybobranie? Wielu z nas z chęcią rusza do lasów, by wrócić do domu z pięknymi okazami. Dla niektórych rodzin to nawet rodzaj tradycji! Każdy chce wypełnić swój koszyk cennymi i aromatycznymi owocnikami. Jednak czy na pewno wiemy, jak zbierać grzyby? Jak je przechowywać? I co robić, gdy nie jesteśmy pewni, czy są jadalne, niejadalne czy trujące?

Grzyby trujące, jadalne i niejadalne

Zbieranie grzybów wymaga wiedzy i doświadczenia. Należy zbierać tylko te, do których mamy całkowitą pewność – pomyłka może skończyć się śmiercią. Gdy mamy jakiekolwiek wątpliwości - nie ryzykujmy. Jeżeli chcemy mieć pewność, możemy zanieść grzyby do najbliższej siedziby stacji sanitarno-epidemiologicznej, w której dyżury pełnią grzyboznawcy lub klasyfikatorzy grzybów. Specjalista bezpłatnie oceni czy grzyby są jadalne, niejadalne czy też trujące.

Podstawowa zasada to zbieranie owocników grzybów, które dobrze znamy. Ważne jest też to, w jakim są stanie: 

Zbieramy tylko owocniki zdrowe, nieuszkodzone i młode. Ale! Nie należy zbierać osobników zbyt młodych, bo to utrudnia określenie gatunku oraz zbyt starych, które z kolei mogą być toksyczne. Jeżeli nie jesteśmy pewni, czy  znaleziony  grzyb jest przydatny do spożycia, to lepiej pozostawić go w lesie. Pozostawiamy w nienaruszonym stanie grzyby niejadalne, nieznane nam oraz osobniki stare, które zostaną „nasiennikami" – radzą leśnicy.

Objawy zatrucia grzybami

W przypadku wystąpienia po spożyciu grzybów nudności, bólów brzucha, biegunki, czy podwyższonej temperatury należy wywołać wymioty i jak najszybciej zgłosić się do lekarza. Wezwany w porę może uratować życie. Nie należy lekceważyć takich objawów. Trzeba też pamiętać, że przy zatruciach muchomorem sromotnikowym występuje faza pozornej poprawy, później stan chorego gwałtownie się pogarsza - czytamy na stronie Głównego Inspektoratu Sanitarnego w zakładce "Dla miłośników zbierania grzybów".

To już czwarta ofiara fatalnej pomyłki grzybiarzy! Pomylono kanię z muchomorem sromotnikowym
Tegoroczna jesień obfituje w bogate zbiory różnych gatunków grzybów. Niektórzy bezpiecznie stawiają na te z rurkami, a inni wolą zbierać kanie, czubajki, czy gołąbki, które często mylone są z trującymi "blaszkami". Niestety często takie...

Jak zbierać grzyby? Wykręcać czy wycinać?

Wykręcać czy wycinać? To odwieczne pytanie, na które nie ma prostej odpowiedzi. Okazuje się, że wszystko zależy od gatunku. Pewne rodzaje lepiej potraktować nożykiem, inne delikatnie wyrwać.

Większe owocniki grzybów lepiej jest wyciąć, ze względów praktycznych, bo zaoszczędzamy sobie pracy przy czyszczeniu grzybów. Naturalnie nie w połowie trzonu, jak to nieraz widać przy zbiorze podgrzybków w celach zarobkowych. Możemy delikatnie podważyć także owocnik grzyba koniuszkiem noża. Wycinamy jak najniżej, odgarniając dokładnie ściółkę i uważając, aby nie uszkodzić grzybni. Potem starannie przykrywamy to miejsce, aby grzybnia nie wysychała. Resztka trzonu grzyba szybko zgnije lub zjedzą ją ślimaki.
Grzyby blaszkowe, takie jak kurka, zielonka czy rydz lepiej jest wykręcać. Należy je wyjąć z podłoża tak, aby nie uszkodzić trzonu i także dokładnie zakryć grzybnię ściółką. Tak wyjęty owocnik łatwiej rozpoznać co do gatunku, a jest to bardzo istotne, aby wyeliminować pomylenie zielonki, gołąbka czy pieczarki z  muchomorem zielonkawym. Rozpoznaje się go m.in. po pochwie u podstawy trzonu, stąd nie można takich grzybów wycinać. Pamiętajmy, że jeden średni owocnik to dawka śmiertelna dla człowieka – czytamy na stronie Nadleśnictwa Siedlce.

Jak przechowywać grzyby?

Z czym na grzybobranie? To kwestia równie ważna, jak rozpoznawanie konkretnych gatunków. Dlaczego? Nieodpowiednie przechowywanie może sprawić, że nasze zdobycze mogą stać się toksyczne. Zrezygnujmy z plastikowych wiader czy reklamówek na rzecz wiklinowych koszyków.

Owocniki grzybów to żyjące organizmy, które nawet po zerwaniu nadal rozwijają się i oddychają wydzielając dwutlenek węgla i wodę. Dlatego bardzo ważne jest prawidłowe przechowywanie owoców grzybobrania. Najlepsze są szerokie, wiklinowe koszyki, a nie plastikowe wiadra, torby czy woreczki. Nawet najpiękniejsze owocniki szlachetnych gatunków grzybów mogą być przyczyną zatrucia, gdy przechowywane będą w foliowej torebce i ulegną zaparzeniu. Często wybieramy się na grzybobranie daleko od domu. W trakcie szybko postępujących procesów gnilnych wywołanych złym przechowywaniem grzybów wydzielają się toksyny, szkodliwe dla naszego zdrowia. Dlatego nawet powszechnie znane kurki czy podgrzybki mogą nam zaszkodzić, gdy je źle przechowamy.

Źródło: siedlce.warszawa.lasy.gov.pl

Wybierasz się na grzyby? Ta aplikacja może pomóc!
Wybierasz się na grzyby? A może planujesz spacer po lesie? Policja apeluje o rozwagę i poleca aplikację, która może pomóc nie tylko grzybiarzom.

Sezon na grzybobranie rozpoczęty! Co warto zbierać pośród drzew?
Wyprawy do lasu na grzyby większości kojarzą się z jesienią. Jednak wprawieni grzybiarze wiedzą, że już teraz warto wybrać się na wycieczkę między drzewami. Już teraz można znaleźć tam kurki, maślaki czy podgrzybki. Na co jeszcze warto zwrócić uwagę?

Grzyby mun w Bieszczadach? "Nic tylko zbierać" [FOTO]
Grzyby mun - wielu z nas używa ich w kuchni, jak składniki dań kuchni azjatyckiej. Czy możliwe jest więc, że znajdziemy je w... bieszczadzkim lesie? Jak najbardziej. Ostatnio pracownicy Nadleśnictwa Cisna opublikowali zdjęcie swoich zbiorów.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Wybrał się na grzyby. Znalazł prawdziwka, który ważył 2 kilogramy! [FOTO]
Ciała małżonków odnalezione w lesie. Pojechali na grzyby i nie wrócili do domu
Mrożenie grzybów. O tej rzeczy trzeba pamiętać!
Wybierasz się na grzyby? Ta aplikacja może pomóc!

Gorący temat

Zaskakujące wyznanie Wojciecha Szczęsnego. "Prawdopodobnie zostanę zawieszony"
Nie milkną echa meczu Polska-Argentyna, którego największym bohaterem był bez dwóch zdań Wojciech Szczęsny. Po spotkaniu bramkarz reprezentacji Polski ujawnił, że na murawie założył się z Lionelem Messim. "Prawdopodobnie zostanę zawieszony, ale nie dbam o to" - stwierdził w pewnym momencie.

Reklama

Najnowsze wpisy

Ola Żebrowska pokazała mamę. "Przecież to księżna Diana!". Uderzające podobieństwo! [ZDJĘCIA]
Robert Lewandowski pochwalił się córkami. "Piękne księżniczki!" [FOTO]
Najlepsze filmy na Święta. 5 propozycji na ten magiczny czas!
Biedronka z ważnym komunikatem dla klientów. Chodzi o gotówkę
Przerwa w emisji "Barw Szczęścia". Kiedy serial powróci na antenę?
"Top Model 11". Wybór finałowej trójki podzielił widzów. Lawina komentarzy

Nie przegap

Biedronka z ważnym komunikatem dla klientów. Chodzi o gotówkę
Po finale Marta ze "Ślubu..." dodała obszerny wpis na temat eksperymentu! Wiemy, dlaczego nie pojawiła się w odcinku specjalnym...
Tomasz i Justyna z "Rolnik szuka żony" razem po programie. W mediach pojawiły się nowe informacje o byłej żonie uczestnika
Córka Katarzyny Skrzyneckiej to już nastolatka. Alikia zachwyca urodą. "Ależ ona piękna" [FOTO]
Anna Wendzikowska odsłoniła wdzięki. Fani nie mogą oderwać wzroku. "Petarda" [FOTO]
MŚ w Katarze 2022. Polska poznała rywala w 1/8 finału. Gdzie i kiedy oglądać mecz?

Reklama