Frytki a cukrzyca typu 2 – co odkryli naukowcy?
Najnowsza publikacja w prestiżowym czasopiśmie naukowym The BMJ rzuca nowe światło na związek między spożyciem ziemniaków a rozwojem cukrzycy typu 2. Badacze przez niemal 40 lat obserwowali ponad 205 tys. osób z USA, skupiając się na ich nawykach żywieniowych i częstotliwości spożywania różnych potraw z ziemniaków.
Wnioski są jednoznaczne: osoby, które sięgały po frytki trzy razy w tygodniu, miały aż o 20% wyższe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Co ciekawe, takie same ilości ziemniaków w wersji gotowanej, pieczonej czy w formie puree nie przekładały się na istotny wzrost ryzyka tej choroby.
Ziemniaki ziemniakom nierówne: liczy się sposób przygotowania
Specjaliści podkreślają, że nie sam ziemniak stanowi problem, lecz właśnie metoda jego przyrządzania. Ziemniaki są bogate w składniki odżywcze, takie jak błonnik, witamina C czy magnez, jednak frytki smażone na głębokim tłuszczu stają się bombą kaloryczną i mają wysoki indeks glikemiczny. To właśnie może prowadzić do gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.
Co zamiast ziemniaków?
Badanie wykazało również, że dużo zależy od tego, czym zastępujemy ziemniaki w naszej diecie. Zamiana porcji ziemniaków na pełnoziarniste produkty skutkowała nawet 8-proc. spadkiem ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2. Z kolei wymiana ziemniaków na biały ryż przynosiła efekt odwrotny i zwiększała ryzyko choroby.
Naukowcy zaznaczają, że ich obserwacje nie są dowodem na to, że frytki bezpośrednio powodują cukrzycę – mogą tu działać także inne czynniki związane ze stylem życia. Co więcej, badana grupa była dość jednorodna pod względem pochodzenia i wykonywanego zawodu, więc wyniki mogą nie być w pełni reprezentatywne dla wszystkich populacji.
Jednak eksperci są zgodni: warto wybierać ziemniaki w mniej przetworzonej formie i częściej sięgać po produkty pełnoziarniste. Takie nawyki żywieniowe mogą realnie zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.
Źródło: sciencedaily.com
- Jem ziemniaki w ten sposób. Ta sałatka obniża poziom cukru we krwi, zapewnia długotrwałe uczucie sytości i chroni serce
- Genialny patent na idealne ziemniaki. Będą kremowe i ugotują się ekspresowo
- Dietetycy ostrzegają: to nie ryż czy ziemniaki tuczą najsilniej. Popełniamy ten sam błąd
- Ziemniaki będą aksamitne i ugotują się szybciej. Zrób to, gdy woda zacznie wrzeć
- Dodaj ten składnik do gotujących się ziemniaków! Będą gotowe znacznie szybciej
