Dlaczego olej pryska podczas smażenia?
Dlaczego olej pryska podczas smażenia? Kiedy tłuszcz się nagrzewa, nawet niewielka ilość wody zaczyna gwałtownie parować, tworząc pęcherzyki, które rozrywają warstwę tłuszczu i powodują pryskanie na wszystkie strony. Najczęściej winna jest wilgoć pozostała po myciu patelni lub woda zawarta w świeżym mięsie, rybach, warzywach czy mrożonkach, które wrzucamy na olej. Wysoka temperatura tylko potęguje ten efekt, dlatego tak ważne jest, by przed smażeniem dokładnie osuszyć zarówno patelnię, jak i produkty spożywcze.
CZYTAJ TAKŻE: Eksperci wymieniają 7 największych mitów na temat smażenia. Wielu Polaków wciąż w nie wierzy
Co dać do oleju, żeby nie pryskał? Tak działa odrobina octu i soli
Jeśli chcesz uniknąć pryskania tłuszczu, sięgnij po sprawdzone domowe sposoby. Przed rozgrzaniem patelni dokładnie wytrzyj jej powierzchnię ręcznikiem papierowym, a następnie przetrzyj ją wacikiem nasączonym zwykłym octem. Ocet skutecznie pochłania resztki wilgoci, dzięki czemu tłuszcz nie będzie pryskał podczas smażenia. Dodatkowo, gdy smażysz produkty bogate w wodę, jak mięso czy warzywa, posyp powierzchnię patelni szczyptą soli przed wlaniem oleju. Sól wchłania wodę, ograniczając do minimum ryzyko pryskania. Jeśli zauważysz, że tłuszcz zaczyna znowu bulgotać, wystarczy dodać kolejną szczyptę soli.
CZYTAJ TAKŻE: To najlepszy olej. Możesz go dziś kupić na promocji w Lidlu, Auchan czy Biedronce
Jaki jest najgorszy olej do smażenia? Nie wszyscy o tym wiedzą
Nie każdy tłuszcz nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach. Masło sprawdzi się przy krótkim smażeniu, np. jajecznicy, ale już przy schabowych czy plackach ziemniaczanych może się przypalać i nadawać potrawom gorzki smak. Najlepiej wybierać olej rzepakowy lub smalec - te tłuszcze mają wysoki punkt dymienia i są stabilne nawet podczas długiego smażenia. Ważne jest też, by pilnować temperatury tłuszczu - zbyt niska sprawi, że potrawy będą go chłonąć, zbyt wysoka może je przypalić.
Pamiętaj również, by nie przepełniać patelni – każda dodatkowa porcja obniża temperaturę oleju, wydłuża czas smażenia i powoduje, że panierka staje się miękka i tłusta. Lepiej smażyć produkty w kilku mniejszych partiach.
CZYTAJ TAKŻE: Ponad połowa Polaków źle pozbywa się oleju. Wyniki badania szokują
- Polacy o nim zapomnieli, a to prawdziwy skarb dla zdrowia. Jest lepszy niż oliwa
- Ten produkt bije oliwę na głowę. Wystarczą dwie łyżeczki rano
- To najlepszy olej. Możesz go dziś kupić na promocji w Lidlu, Auchan czy Biedronce
- To najlepsza pomoc dla stawów? Łagodzi ból, wycisza stan zapalny
- Najlepsze oleje na porost włosów. 9 skutecznych propozycji według ekspertów
