Przepis na rogaliki drożdżowe sprzed 100 lat
Rogaliki prędkie do kawy to niewielkie, kruche wypieki drożdżowe, których receptura została opisana w książeczce kulinarnej z 1927 roku. Co je wyróżnia? Przede wszystkim prostota – ciasto nie wymaga wcześniejszego przygotowywania rozczynu ani długiego wyrastania w misce. Po zagnieceniu od razu dzielimy je na porcje, formujemy rogaliki, a następnie pozwalamy im wyrosnąć już na blasze. Dzięki temu cały proces jest znacznie krótszy niż w przypadku klasycznych drożdżowych wypieków.
Ciasto przygotowujemy z kilku podstawowych składników: mąki pszennej, jajek, masła, świeżych drożdży i cukru. Nie znajdziemy tu mleka ani śmietany – za wilgotność i delikatność odpowiadają jajka oraz masło. Gotowe rogaliki są kruche na zewnątrz, miękkie w środku, a ich złocista skórka kusi już od pierwszego spojrzenia. To idealna propozycja na szybki, domowy wypiek do kawy lub herbaty, który z pewnością zachwyci domowników i gości.
Przepis na rogaliki prędkie
- 450 g mąki pszennej (około 3 szklanek)
- 2 jajka
- 100 g miękkiego masła, najlepiej lekko solonego
- 20 g świeżych drożdży
- około 120 g drobnego cukru
- 1 dodatkowe jajko do posmarowania rogalików
- szczypta soli, jeśli używasz masła niesolonego
- Mąkę przesiej do dużej miski, początkowo odkładając około 30–40 g. Dodaj cukier, pokruszone świeże drożdże, jajka oraz miękkie masło pokrojone na niewielkie kawałki. Jeśli używasz masła niesolonego, dodaj również szczyptę soli.
- Zacznij łączyć składniki łyżką lub dłonią, a następnie przełóż ciasto na stolnicę. Zagniataj przez około 8–10 minut, aż powstanie jednolita, plastyczna masa. W razie potrzeby stopniowo dodawaj odłożoną mąkę. Ciasto powinno być zwarte, ale nie suche ani kruszące się.
- Nie odstawiaj ciasta do pierwszego wyrastania. Od razu podziel je na trzy równe części.
- Każdą część rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 4–5 mm. Podziel placek na osiem trójkątów. Każdy trójkąt zwiń od szerszego końca ku wierzchołkowi, a następnie lekko zagnij końce, nadając mu kształt rogalika.
- Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Układaj rogaliki w odstępach, końcówką ciasta skierowaną pod spód. Przykryj je luźno czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu, aż wyraźnie zwiększą objętość. Może to potrwać około 40–60 minut.
- Pod koniec wyrastania rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Dodatkowe jajko roztrzep widelcem i delikatnie posmaruj nim wyrośnięte rogaliki.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 18–22 minuty, aż rogaliki będą złociste. Jeśli pieczesz na dwóch blachach, najlepiej wkładać je kolejno, aby wszystkie wypiekły się równomiernie.
- Wyjmij rogaliki i przełóż na kratkę do lekkiego przestudzenia. Podawaj jeszcze delikatnie ciepłe lub całkowicie wystudzone, do kawy albo herbaty.
Źródło: beszamel.se.pl, rmf.fm
- Dziś Światowy Dzień Makaronu! Poznaj sekrety i przepisy na włoskie klasyki
- Najlepszy przepis na cynamonki. W cukierni zapłacisz za nie krocie!
- Dodaję jabłko do twarogu i smażę na patelni. Te puszyste placuszki robi się w kilka minut
- Ten jeden składnik sprawi, że twoja fasolka po bretońsku będzie nie do pobicia
- Tak zrobisz frytki idealne! Mistrzowie kuchni robią to, zanim zaczną je smażyć
