Wigilijny barszcz z uszkami

Rubinowoczerwonego, aromatycznego barszczu nie może zabraknąć na wigilijnym stole. By jednak świąteczny barszcz zachwycał głębią smaku w czasie wigilijnej kolacji, powinien być przygotowany na zakwasie.
Fot. Shutterstock

W Wigilię barszcz gotujemy w wersji postnej, bez dodatków mięsnych. Taką zupę podajemy z uszkami z grzybami albo z krokietami z kapustą, grzybami lub fasolą.

Składniki

  • 1 kg buraków
  • 100 g suszonych grzybów
  • 2 l wywaru z warzywnego
  • 0,5 l zakwasu z buraków
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i pieprz

Przygotowanie

  1. Suszone grzyby (najlepiej prawdziwki) namaczamy na noc w ok. 0,5 l wody. Następnie gotujemy je w tej samej wodzie i odcedzamy. Wywar z grzybów zostawiamy do barszczu.
     
  2. Do wywaru warzywnego dodajemy obrane i pokrojone w plasterki buraki oraz przyprawy – ziele angielskie, liście laurowe, na końcu czosnek. Całość gotujemy przez 20-30 minut.
     
  3. Wywar warzywno-buraczany przecedzamy przez sito i mieszamy z wywarem grzybowym. Następnie dodajemy kwas buraczany. Nasz wigilijny barszcz jest prawie gotowy.
     
  4. Barszcz podgrzewamy na małym ogniu, ale uwaga! - nie można go zagotować, bo straci kolor. Doprawiamy solą i pieprzem oraz cukrem.
     
  5. Wigilijny barszcz podajemy z uszkami z grzybami lub jarskimi krokietami – z kapustą, fasolą, orzechami lub grzybami. Barszcz warto przygotować kilka godzin wcześniej, aby smaki słodkie i kwaśne dobrze się połączyły.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Jak wigilijny barszcz czerwony przyrządza Anna Lewandowska? Sprawdź jej przepis!
Barszcz czerwony z uszkami z kapustą i grzybami według finalisty MasterChefa 9

Gorący temat

Skąpe bikini, lekka kurtka... i nic więcej! Natsu odważnie odsłania ciało! [FOTO]
Natsu doskonale wie, jak rozkręcić swoje media społecznościowe! Influencerka opublikowała na Instagramie fotografię, dzięki której zachwyciła jej fanów! Piosenkarka zapozowała przed obiektywem aparatu tylko w skąpym bikini i w lekkiej kurteczce. Jak wygląda w takim wydaniu?

Reklama

Przepisy kulinarne

Danie dla wegetarian. Makaron a la bolognese
Hummus dyniowy
Placuszki z cukini i marchewki
Cukinie faszerowane tofunese
Jesienna "zimowa" herbata - przepis Anny Starmach

Najnowsze wpisy

Wiktoria Gąsiewska w drapieżnym wydaniu pozuje bez koszulki. "Boska Kocica" [FOTO]
"Projekt Lady" sezon 6. odcinek 2. Dziewczyny opowiadają o trudnym dzieciństwie. Szokująca decyzja mentorek!
Półnaga Britney Spears opowiada o operacjach plastycznych. "Powiedz to głośniej Królowo"
Coldplay. Posłuchaj wyjątkowych wykonań utworów prosto z Londynu!
Nie żyje aktor znany z "Lombardu. Życie pod zastaw". Produkcja żegna Romana Płatka
Totalne remonty Koroniewskiej. "Chwilowo utknęliśmy na drzwiach"

Nie przegap

Cleo zmyła makijaż, zdjęła doczepiany kucyk i rozpuściła włosy. Szok, jak wygląda w naturalnej odsłonie [FOTO]
Ewa Farna zadziwia figurą. Podkreśliła ją obcisłym strojem w rozmiarze 36. "Ogień, nie kobieta" [ZDJĘCIE]
Nie żyje aktor znany z "Lombardu. Życie pod zastaw". Produkcja żegna Romana Płatka
"Love Island". Intymne wyznanie Aleksandry i Adriana. Mówią o swoim pierwszym razie
Nie żyje Paweł Nowisz, aktor z "Barw szczęścia" i "M jak miłość"
Nie żyje młoda piosenkarka. 22-letnia Emani miała poważny wypadek
"Świat według Kiepskich". Zmarłą gwiazdę serialu zastąpi ktoś inny. Podano nazwisko

Reklama