Wigilijny barszcz z uszkami

Rubinowoczerwonego, aromatycznego barszczu nie może zabraknąć na wigilijnym stole. By jednak świąteczny barszcz zachwycał głębią smaku w czasie wigilijnej kolacji, powinien być przygotowany na zakwasie.
Fot. Shutterstock

W Wigilię barszcz gotujemy w wersji postnej, bez dodatków mięsnych. Taką zupę podajemy z uszkami z grzybami albo z krokietami z kapustą, grzybami lub fasolą.

Składniki

  • 1 kg buraków
  • 100 g suszonych grzybów
  • 2 l wywaru z warzywnego
  • 0,5 l zakwasu z buraków
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i pieprz

Przygotowanie

  1. Suszone grzyby (najlepiej prawdziwki) namaczamy na noc w ok. 0,5 l wody. Następnie gotujemy je w tej samej wodzie i odcedzamy. Wywar z grzybów zostawiamy do barszczu.
     
  2. Do wywaru warzywnego dodajemy obrane i pokrojone w plasterki buraki oraz przyprawy – ziele angielskie, liście laurowe, na końcu czosnek. Całość gotujemy przez 20-30 minut.
     
  3. Wywar warzywno-buraczany przecedzamy przez sito i mieszamy z wywarem grzybowym. Następnie dodajemy kwas buraczany. Nasz wigilijny barszcz jest prawie gotowy.
     
  4. Barszcz podgrzewamy na małym ogniu, ale uwaga! - nie można go zagotować, bo straci kolor. Doprawiamy solą i pieprzem oraz cukrem.
     
  5. Wigilijny barszcz podajemy z uszkami z grzybami lub jarskimi krokietami – z kapustą, fasolą, orzechami lub grzybami. Barszcz warto przygotować kilka godzin wcześniej, aby smaki słodkie i kwaśne dobrze się połączyły.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Jak wigilijny barszcz czerwony przyrządza Anna Lewandowska? Sprawdź jej przepis!
Barszcz czerwony z uszkami z kapustą i grzybami według finalisty MasterChefa 9

Gorący temat

Muzyczny talent Macieja Musiała. Nagranie zszokowało fanów: "Czy można być bardziej idealnym?"
Maciej Musiał udowodnił, że aktorstwo i taniec to nie koniec jego artystycznych możliwości. Na Instagramie pojawiło się nagranie, na którym pochwalił się grą na pianinie. Fani wprost oszaleli.

Reklama

Przepisy kulinarne

Jajko na Wielkanoc to tradycja. Ale większość z nas zjada je niepoprawnie. Ekspertka tłumaczy
Idealna sałatka jarzynowa. Magda Gessler zdradziła tajemnicę
Żurek wegetariański, babka wielkanocna i pyszne ciasto marchewkowe z biała masą. Ewa Chodakowska zdradza przepisy!
Babka adwokatowa, która rozpływa się w ustach. Przepis na pyszne ciasto
Mazurek wielkanocy. Przepis Ewy Wachowicz

Najnowsze wpisy

Nie przegap

Reklama