Składniki
- 80 g suszonych grzybów
- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 cebula, duża
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oleju
- 1 l wody
- 1 łyżka mąki pszennej
Przygotowanie
-
Grzyby myjemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i zalewamy ok. 1 litrem letniej wody. Zostawiamy na 6 do 8 godzin.
-
Następnie grzyby gotujemy ok. 35 do 40 minut w wodzie, w której się moczyły. Prawdziwki odcedzamy na sicie, koniecznie zachowując wywar. Większe grzyby kroimy w paseczki.
-
Kapustę kiszoną odciskamy z płynu i jeżeli jest bardzo kwaśna lub słona ewentualnie płuczemy pod bieżącą wodą. Jeżeli kapusta jest grubo poszatkowana można ją pokroić na mniejsze części.
-
Kapustę zalewamy wodą i gotujemy w odkrytym garnku ok. 15 minut. Odlewamy wodę z gotowania i zostawiamy kapustę na sicie.
-
Cebulę kroimy w kostkę lub cienkie piórka.
-
W dużym rondlu podgrzewamy olej i wrzucamy cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy pokrojone grzyby i chwilę wszystko smażymy. Następnie dodajemy odcedzoną kapustę. Łączymy składniki i dusimy grzyby z kapustą stopniowo dolewając grzybowy wywar. Zostawiamy szklankę wywaru do zasmażki. Po ok. 15 minutach kapusta powinna być gotowa.
-
W oddzielnym rondelku roztapiamy masło, dodajemy łyżkę mąki i przygotowujemy zasmażkę. Gdy mąka będzie jasno złota rozprowadzamy ją wywarem grzybowym i wlewamy do duszącej się kapusty.
-
Wszystko doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną miodu.
-
Ile domów, tyle przepisów na wigilijną kapustę z grzybami. Warto jednak pamiętać, że najlepszy efekt uzyskamy, gdy użyjemy suszonych prawdziwków i ugotowane grzyby połączymy z kapustą w proporcji 1 : 1. Wówczas smak i aromat potrawy będą idealnie zrównoważone. Kapustę spokojnie można przygotować dzień wcześniej, wtedy będzie jeszcze lepsza.
