Składniki na tradycyjną szarlotkę
- 40 dag mąki pszennej
- 1 żółtko
- 2 całe jajka
- 25 dag masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kg kwaśnych jabłek
- 2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie tradycyjnej szarlotki
-
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy na stolnicę lub do miski. Do mąki dodajemy zimne masło i szybko siekamy nożem.
-
Następnie dodajemy pozostałe składniki ciasta półkruchego, czyli całe jajka i żółtko, cukier oraz śmietanę. Zagniatamy szybko ciasto - im krócej, tym lepiej. Jeżeli jest zbyt twarde można dodać odrobinę śmietany.
-
Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części. Połowę chłodzimy w lodówce. Natomiast drugą część rozwałkowujemy i wykładamy nim dno formy do pieczenia lub tortownicy. Formę z ciastem również wstawiamy do lodówki.
-
Jabłka, najlepiej odmiany szara reneta lub antonówka, myjemy, obieramy i ucieramy na tarce o grubych oczkach. Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy do utartych owoców. Jeżeli jabłka są bardzo kwaśne można dosypać 2 łyżki cukru trzcinowego lub cukru waniliowego. Można także dodać odrobinę cynamonu.
-
Tak przygotowane jabłka układamy na schłodzonym cieście w tortownicy. Z drugiej części zimnego ciasta robimy kruszonkę, którą rozkładamy na wierzchu jabłek.
-
Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 - 200 st. C i pieczemy ok. 45 minut. Szarlotka jest gotowa, gdy ciasto jest złote.
- Upieczone i wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Tradycyjną szarlotkę półkruchą podajemy na zimno lub na ciepło z dodatkiem bitej śmietany, sosu waniliowego lub ulubionych lodów.
