Skórka pomarańczowa smażona w cukrze

Składniki

• 4 pomarańcze, skórki
• 1,5 szklanki cukru
• 5 łyżek wody 

Przygotowanie

1. Pomarańcze dokładnie myjemy i szorujemy skórkę w gorącej wodzie. Następnie płuczemy owoce w letniej wodzie.
    
2. Obieramy pomarańcze ze skórki, najlepiej nacinając je od szypułki do spodu owocu na cztery części. Zdjęte skórki oczyszczamy z białego miąższu (albedo), który jest gorzki.
    
3. Tak przygotowane skórki przez 1 do 2 godzin moczymy w czystej wodzie.
    
4. Następnie wymoczone skórki osuszamy i kroimy w drobną, równą kostkę.
    
5. Do suchego rondla lub głębokiej patelni wrzucamy pokrojone skórki pomarańczowe, wsypujemy cukier i dodajemy 3 - 5 łyżek wody. Smażymy wszystko na średnim ogniu ok. 25 - 30 minut. Początkowo w rondlu wytworzy się dość gęsty syrop, jednak w miarę smażenia płyn będzie odparowywał. W czasie kandyzowania nie można dopuścić do przypalenia, ani skarmelizowania się cukru. Jeżeli płyn zbyt szybko wyparuje, w trakcie smażenia można dodać odrobinę wody. Ostatecznie syrop cukrowy zupełnie się zredukuje, a usmażone skórki staną się szkliste i pokryją się cieniutką warstwą cukru.
    
6. Gorące skórki rozkładamy na desce lub dużym talerzu do wystygnięcia. Następnie wsypujemy do słoiczków i przechowujemy w lodówce.

7. Przygotowanie domowej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze zajmie dosłownie pół godziny. Taki dodatek idealnie sprawdzi się w świątecznym pierniku oraz w wigilijnej kutii. Skórkę dodajemy także do serników oraz keksów. Natomiast w okresie Wielkanocy smażona skórka pomarańczowa jest obowiązkowym dodatkiem do drożdżowych babek oraz mazurków z bakaliami.

8. Ważne jednak, aby do przygotowania domowych przetworów z cytrusów używać tylko owoców z upraw ekologicznych, które w czasie transportu nie są konserwowane środkami grzybobójczymi.