Składniki na pasztet warzywny
- 3 marchewki
- 1 cukinia baby
- 3 pietruszki
- 3 różyczki brokułów
- 1 cebula, duża
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 bułka, czerstwa
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich lub dalmatyńskich
Przygotowanie pasztetu warzywnego
-
Warzywa na pasztet dokładnie myjemy i osuszamy.
-
Bułkę namaczamy w ok. 100 ml wody.
-
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy szczyptę soli i czekamy aż „puści wodę”. Następnie dokładnie ją odsączamy.
-
Marchewki oraz pietruszki (korzenie) również ścieramy na tarce. Różyczki brokułów drobno kroimy lub rozdrabniamy w blenderze. Cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę.
-
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i dodajemy pokrojoną cebulę. Dusimy na małym ogniu, aż będzie szklista. W tym momencie dodajemy czosnek i dalej dusimy.
-
Na patelnię dodajemy pozostałe warzywa – marchewkę, pietruszkę, cukinię i brokuły oraz przyprawy. Wszystko dusimy ok. 10 – 15 minut. Gdyby warzywa zaczęły się przypalać można dodać odrobinę wody.
-
Pozwalamy bazie pasztetu z warzyw nieco przestygnąć i do uduszonych składników dodajemy jajko oraz namoczoną bułkę. Wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę. Można ewentualnie dodać więcej przypraw lub doprawić solą i pieprzem.
-
Pasztet przekładamy do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub do naczynia ceramicznego wysmarowanego masłem. Wyrównujemy wierzch i posypujemy bułką tartą.
-
Pieczemy ok. 50 – 60 minut w temperaturze 180 st. C.
- Taki pasztet możemy także przygotować z wcześniej ugotowanych warzyw, które na przykład zostaną nam z rosołu. Wówczas nie musimy dusić ich przed pieczeniem. Wystarczy rozdrobnić warzywa, wymieszać z jajkiem i namoczoną bułką (lub bułką tartą), doprawić i po prostu upiec w piekarniku. Warzywny pasztet to ciekawe urozmaicenie codziennej diety, szczególnie jesienią i zimą.
