Składniki na litewska zupę grzybową z kaszą
- 100 g suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków
- 200 g prawdziwków, świeżych lub mrożonych
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 ziarna pieprzu
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 3 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej
- 1 łyżeczka soli
- ½ cebuli
- 100 ml śmietany
- 1 łyżka masła
- 2 l wody
- 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
Przygotowanie litewskiej zupy grzybowej z kaszą
-
Suszone grzyby płuczemy, zalewamy ok. 1 litrem wody i moczymy 6 – 8 godzin. Można je zostawić na całą noc.
-
Namoczone grzyby gotujemy ok. 40 minut w wodzie, w której się moczyły. Po ugotowaniu odcedzamy na sicie i drobno kroimy. Wywar grzybowy oczywiście zostawiamy.
-
Gdy grzyby się gotują przygotowujemy wywar jarzynowy. Warzywa czyścimy, obieramy i kroimy w kawałki podobnej wielkości, żeby się równomiernie gotowały. Wrzucamy je do garnka i zalewamy wrzącą wodą. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy 20 minut.
-
Świeże prawdziwki kroimy w dość duże paski. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy cebulę. Smażymy aż będzie szklista, wtedy dodajemy grzyby. Wszystko smażymy jeszcze ok. 5 minut.
-
Gorący wywar warzywny łączymy z wywarem grzybowym i zupę doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy przepłukaną kaszę, ugotowane grzyby suszone oraz podsmażone świeże prawdziwki. Wszystko gotujemy ok. 15 minut, aż kasza będzie miękka.
-
Śmietankę lekko spieniamy i wlewamy do ugotowanej zupy i gotujemy ok. 1 minuty.
- Przed podaniem litewską zupę grzybową z kaszą posypujemy świeżą natką pietruszki.
