Litewska zupa grzybowa z kaszą

15 grudnia 2019, 11:43 • Autor: M T
Zupa grzybowa to w wielu domach obowiązkowe danie w czasie kolacji wigilijnej. Najczęściej gotujemy zupę tylko z grzybów suszonych i podajemy ją z dodatkiem kluseczek lub łazanek. Można jednak spróbować innej kombinacji i do zupy dołożyć świeże grzyby oraz kaszę, która nada zupie kremową konsystencję. Polecamy przepis na zupę grzybową z kaszą jęczmienną.
Fot. Shutterstock

Składniki na litewska zupę grzybową z kaszą

  • 100 g suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków
  • 200 g prawdziwków, świeżych lub mrożonych
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 ziarna pieprzu
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 3 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ cebuli
  • 100 ml śmietany
  • 1 łyżka masła
  • 2 l wody
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie litewskiej zupy grzybowej z kaszą

  1. Suszone grzyby płuczemy, zalewamy ok. 1 litrem wody i moczymy 6 – 8 godzin. Można je zostawić na całą noc.
     
  2. Namoczone grzyby gotujemy ok. 40 minut w wodzie, w której się moczyły. Po ugotowaniu odcedzamy na sicie i drobno kroimy. Wywar grzybowy oczywiście zostawiamy.
     
  3. Gdy grzyby się gotują przygotowujemy wywar jarzynowy. Warzywa czyścimy, obieramy i kroimy w kawałki podobnej wielkości, żeby się równomiernie gotowały. Wrzucamy je do garnka i zalewamy wrzącą wodą. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy 20 minut.
     
  4. Świeże prawdziwki kroimy w dość duże paski. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy cebulę. Smażymy aż będzie szklista, wtedy dodajemy grzyby. Wszystko smażymy jeszcze ok. 5 minut.
     
  5. Gorący wywar warzywny łączymy z wywarem grzybowym i zupę doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy przepłukaną kaszę, ugotowane grzyby suszone oraz podsmażone świeże prawdziwki. Wszystko gotujemy ok. 15 minut, aż kasza będzie miękka.
     
  6. Śmietankę lekko spieniamy i wlewamy do ugotowanej zupy i gotujemy ok. 1 minuty.
     
  7. Przed podaniem litewską zupę grzybową z kaszą posypujemy świeżą natką pietruszki.
tematy:
Czytaj dalej: