Pączki z lukrem. Przepis na tradycyjne pączki drożdżowe

Wszyscy kochamy pączki, szczególnie te z lukrem. Puszyste, pachnące skórką cytrynową i drożdżami. W okresie karnawału chyba każdy z nas skusił się chociaż na jednego pączka. Wprawdzie kalorie po tej przyjemności trzeba spalać dość długo, to warto wypróbować przepis na domowe pączki z lukrem i usmażyć sobie kilka puszystych kulek.
Fot. Shutterstock

Składniki na tradycyjne pączki drożdżowe

  • ½ kg mąki
  • 1½  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag drożdży
  • 3 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 7 dag masła
  • ½ szklanki mleka
  • 10 dag cukru
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki rumu
  • 1 słoik marmolady różanej do nadziewania
  • 1 szczypta soli
  • ½ kg smalcu, do smażenia

Składniki na lukier

  • 25 dag cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki mleka, gorącego

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na pączki muszą być w temperaturze pokojowej, a w kuchni lepiej zamknąć okno, tak żeby nie było przeciągów.

2. W małym garnku mieszamy drożdże z 2 łyżkami cukru, aż do całkowitego połączenia się składników. Następnie dodajemy 2 łyżki mąki i pół szklanki letniego mleka. Wszystko mieszamy i zostawiamy pod przykryciem ok. 15 minut, aż do podwojenia objętości rozczynu.


3. Masło podgrzewamy na gazie lub w kuchence mikrofalowej, aż się rozpuści. Pozostawiamy do wystygnięcia.


4. Do dużej miski przesiewamy mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia. Następnie dodajemy żółtka, jajko, cukier, roztopione masło, cukier waniliowy, rum, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Wszystko delikatnie mieszamy tak, by połączyć mąkę z pozostałymi składnikami.


5. Gdy drożdże podwoją już swoją objętość, wlewamy je do przygotowanego ciasta i drewnianą łyżką wyrabiamy je na jednolitą masę. Następnie wyrabiamy ciasto rękoma przez około 20 minut. Im lepiej wyrobimy ciasto, tym pączki będą smaczniejsze. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od dłoni, jest błyszczące, spójne i elastyczne.


6. Tak przygotowane ciasto pozostawiamy w misce, posypujemy odrobiną mąki i przykrywamy lnianą ścierką. Odstawiamy je w ciepłe miejsce na około pół godziny.


7. Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, formujemy z niego pączki. Najłatwiej zrobić to przygotowując owalne placuszki wielkości dłoni i na środek nadkładamy porcję marmolady różanej. Później obklejamy marmoladę ciastem tak, żeby powstała kula.


8. Pączki pozostawiamy jeszcze na ok. 10 minut do kolejnego podrośnięcia.


9. W dużym, płaskim rondlu rozgrzewamy tłuszcz. Pączki są najlepsze, gdy smaży się je na smalcu, ale można użyć także oleju rzepakowego.


10. Wyrośnięte pączki wrzucamy na gorący tłuszcz i smażymy z obu stron, aż uzyskają złoty kolor. Smalec nie może być zbyt gorący ponieważ pączki przypalą się na zewnątrz, a środek wciąż będzie surowy.


11. Usmażone pączki wykładamy na papierowe ręczniki, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.


12. Z cukru pudru, soku cytrynowego oraz gorącego mleka przygotowujemy podstawowy lukier – po prostu mieszamy wszystkie składniki. Jeśli okaże się, że jest on zbyt gęsty wystarczy dodać kilka kropli mleka, soku lub wody. Jeśli jest zbyć rzadki – dodajemy więcej cukru pudru.


13. Wystudzone pączki zanurzamy w lukrze i odstawiamy na kratkę. Gdy lukier zastygnie puszyste pyszności są gotowe do podania.

Karnawałowe smakołyki na słodko - pączki, faworki, donuty. Sprawdź nasze przepisy:

Tłusty czwartek 2019: Prosty przepis na pączki z różą!
Tłusty czwartek to dzień, w którym każdy z nas powinien oddać się swoim słabościom do łakoci. Dla tych, którzy nie chcą tracić czasu w cukierniach, a mają odrobinę czasu, by przygotować własne wypieki, mamy przepis na pyszną klasykę - domowe pączki...


Zobacz przepis na cronuty, czyli idealne połączenie croissanta i donuta!
Tak jest! Dzisiaj mamy tłusty czwartek - od razu życzymy wam smacznego. Objadanie się jest dzisiaj dozwolone. Dlatego polecamy wam przepis na pyszne cronuty, czyli idealne połączenie croissanta i donuta. Zobaczcie, jak je przygotować!


Churros, czyli hiszpańskie pączki z czekoladą! [PRZEPIS]
Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. Jest wiele sposobów, żeby go świętować: smażone pączki z różną, pieczone opinki z lukrem, pączki z budyniem albo kolorową posypką. My proponujemy wam churros, czyli hiszpańską wersję pączków, które...



 

Wybrane dla Ciebie

Gorący temat

Tak wygląda żona Roberta Makłowicza. Są razem od ponad 30 lat [ZDJĘCIA]
Robert Makłowicz od ponad 30 lat związany jest z jedną kobietą. Jego żona Agnieszka jest dla niego ogromnym wsparciem i od lat pomaga dziennikarzowi w realizacji jego programów. Rzadko jednak pokazuje się publicznie. Jak wygląda kobieta życia Makłowicza?

Reklama

Przepisy kulinarne

Adam Małysz zdradza swój przepis na... ogórki małosolne! Fani zachwyceni: "Może powinny się nazywać małyszolne?" [FOTO]
Z czym nie powinno się jeść pomidora? Te połączenia są bardzo niebezpieczne!
Przepis na najlepszy omlet na świecie! Tak przygotowuje go Gabriel z "Emily w Paryżu"
Rabarbarowo-truskawkowe crumble. Idealne na lato
Orzeźwiający chłodnik ze szpinaku z jajkiem i koperkiem

Najnowsze wpisy

Ania Wyszkoni prezentuje wdzięki w bikini. Odważnie wyeksponowała biust [FOTO]
Justyna Majkowska była gwiazdą Ich Troje. Dziś nie przypomina dawnej siebie. To dlatego zniknęła [FOTO]
Dominika Gwit schudła! Aktorka pochwaliła się metamorfozą. "Weszłam na wagę i..." [FOTO]
Sara Boruc odsłania biust w za małym stroju kąpielowym. Ma ciało stworzone do bikini [ZDJĘCIA]
Katarzyna Skrzynecka pokazała zdjęcia z plaży. Fani przecierają oczy. "Wow, ale rzeźba" [FOTO]
Nie żyje aktorka Anne Heche. 53-letnią gwiazdę odłączono od aparatury

Nie przegap

Lewandowscy ukrywali to od miesięcy. Ania w końcu ogłosiła nowinę! Fani gratulują [FOTO]
-98% w Biedronce. Oni zwariowali! Te produkty dostaniesz teraz jak za darmo
Nie żyje aktorka Anne Heche. 53-letnią gwiazdę odłączono od aparatury
Katarzyna Skrzynecka pokazała zdjęcia z plaży. Fani przecierają oczy. "Wow, ale rzeźba" [FOTO]
Nie żyje Elżbieta Kusz z Polsatu. Stacja pogrążona w żałobie. "Będzie nam jej brakowało"
Agnieszka i Robert Filochowscy z Rolnik szuka żony na nowym zdjęciu. Towarzyszą im dzieci! Jak wyglądają pociechy uczestników show? [ZDJĘCIE]
Anna Mucha rozpala sieć do czerwoności! Fani: "Boska, jest ogień" [ZDJĘCIE]

Reklama