Pączki z lukrem. Przepis na tradycyjne pączki drożdżowe

Wszyscy kochamy pączki, szczególnie te z lukrem. Puszyste, pachnące skórką cytrynową i drożdżami. W okresie karnawału chyba każdy z nas skusił się chociaż na jednego pączka. Wprawdzie kalorie po tej przyjemności trzeba spalać dość długo, to warto wypróbować przepis na domowe pączki z lukrem i usmażyć sobie kilka puszystych kulek.
Fot. Shutterstock

Składniki na tradycyjne pączki drożdżowe

  • ½ kg mąki
  • 1½  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag drożdży
  • 3 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 7 dag masła
  • ½ szklanki mleka
  • 10 dag cukru
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki rumu
  • 1 słoik marmolady różanej do nadziewania
  • 1 szczypta soli
  • ½ kg smalcu, do smażenia

Składniki na lukier

  • 25 dag cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki mleka, gorącego

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na pączki muszą być w temperaturze pokojowej, a w kuchni lepiej zamknąć okno, tak żeby nie było przeciągów.

2. W małym garnku mieszamy drożdże z 2 łyżkami cukru, aż do całkowitego połączenia się składników. Następnie dodajemy 2 łyżki mąki i pół szklanki letniego mleka. Wszystko mieszamy i zostawiamy pod przykryciem ok. 15 minut, aż do podwojenia objętości rozczynu.


3. Masło podgrzewamy na gazie lub w kuchence mikrofalowej, aż się rozpuści. Pozostawiamy do wystygnięcia.


4. Do dużej miski przesiewamy mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia. Następnie dodajemy żółtka, jajko, cukier, roztopione masło, cukier waniliowy, rum, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Wszystko delikatnie mieszamy tak, by połączyć mąkę z pozostałymi składnikami.


5. Gdy drożdże podwoją już swoją objętość, wlewamy je do przygotowanego ciasta i drewnianą łyżką wyrabiamy je na jednolitą masę. Następnie wyrabiamy ciasto rękoma przez około 20 minut. Im lepiej wyrobimy ciasto, tym pączki będą smaczniejsze. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od dłoni, jest błyszczące, spójne i elastyczne.


6. Tak przygotowane ciasto pozostawiamy w misce, posypujemy odrobiną mąki i przykrywamy lnianą ścierką. Odstawiamy je w ciepłe miejsce na około pół godziny.


7. Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, formujemy z niego pączki. Najłatwiej zrobić to przygotowując owalne placuszki wielkości dłoni i na środek nadkładamy porcję marmolady różanej. Później obklejamy marmoladę ciastem tak, żeby powstała kula.


8. Pączki pozostawiamy jeszcze na ok. 10 minut do kolejnego podrośnięcia.


9. W dużym, płaskim rondlu rozgrzewamy tłuszcz. Pączki są najlepsze, gdy smaży się je na smalcu, ale można użyć także oleju rzepakowego.


10. Wyrośnięte pączki wrzucamy na gorący tłuszcz i smażymy z obu stron, aż uzyskają złoty kolor. Smalec nie może być zbyt gorący ponieważ pączki przypalą się na zewnątrz, a środek wciąż będzie surowy.


11. Usmażone pączki wykładamy na papierowe ręczniki, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.


12. Z cukru pudru, soku cytrynowego oraz gorącego mleka przygotowujemy podstawowy lukier – po prostu mieszamy wszystkie składniki. Jeśli okaże się, że jest on zbyt gęsty wystarczy dodać kilka kropli mleka, soku lub wody. Jeśli jest zbyć rzadki – dodajemy więcej cukru pudru.


13. Wystudzone pączki zanurzamy w lukrze i odstawiamy na kratkę. Gdy lukier zastygnie puszyste pyszności są gotowe do podania.

Karnawałowe smakołyki na słodko - pączki, faworki, donuty. Sprawdź nasze przepisy:

Tłusty czwartek 2019: Prosty przepis na pączki z różą!
Tłusty czwartek to dzień, w którym każdy z nas powinien oddać się swoim słabościom do łakoci. Dla tych, którzy nie chcą tracić czasu w cukierniach, a mają odrobinę czasu, by przygotować własne wypieki, mamy przepis na pyszną klasykę - domowe pączki...


Zobacz przepis na cronuty, czyli idealne połączenie croissanta i donuta!
Tak jest! Dzisiaj mamy tłusty czwartek - od razu życzymy wam smacznego. Objadanie się jest dzisiaj dozwolone. Dlatego polecamy wam przepis na pyszne cronuty, czyli idealne połączenie croissanta i donuta. Zobaczcie, jak je przygotować!


Churros, czyli hiszpańskie pączki z czekoladą! [PRZEPIS]
Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. Jest wiele sposobów, żeby go świętować: smażone pączki z różną, pieczone opinki z lukrem, pączki z budyniem albo kolorową posypką. My proponujemy wam churros, czyli hiszpańską wersję pączków, które...



 

Wybrane dla Ciebie

Gorący temat

GIS ostrzega: Wiele wyrobów mięsnych wycofanych z obrotu! Powodem zanieczyszczenie tlenkiem etylenu
Główny Inspektorat Sanitarny opublikował kolejne ostrzeżenie publiczne dotyczące żywności. Komunikat zawiera informacje dotyczące wielu wyrobów mięsnych, które mogą być zanieczyszczone tlenkiem etylenu. Koniecznie sprawdźcie szczegóły!

Reklama

Przepisy kulinarne

Zasmażana młoda kapusta z boczkiem i pieczarkami. Delikatna i kremowa
Tagliatelle primavera, czyli letni makaron ze szparagami
Domowa surówka Colesław z młodej kapusty
Tofu w sosie miso z groszkiem cukrowym i makaronem gryczanym soba
Sałatka na ciepło z fasolką szparagową, kurkami i wędzonym boczkiem

Najnowsze wpisy

1,2,3 - RMF patrzy! Nasza zabawa nadal trwa! Zobaczcie fantastyczne zdjęcia słuchaczy
Partnerka Piotra Żyły w niewiele zakrywającym bikini. Tak Marcelina Ziętek czeka na weekend! [ZDJĘCIA]
Kolejny skandal z udziałem księcia Harry`ego i księżnej Meghan. Thomas Markle pozywa córkę i zięcia! [WIDEO]
Jennifer Lopez i Ben Affleck to coś naprawdę poważnego. Nareszcie przyznali publicznie, że są parą! [ZDJĘCIA,WIDEO]
Aleksandra Szwed pochwaliła się uroczym zdjęciem swoich synów. "Sama słodycz"
Marcelina Zawadzka prezentuje swoje wdzięki na plaży. Wybrała się aż do Tajlandii! "Syrena" [ZDJĘCIA]

Nie przegap

Anna Dereszowska z podwianą przez wiatr sukienką. Fani zachwyceni widokiem. "Nasza polska Marilyn" [ZDJĘCIE]
Naturalna Joanna Liszowska pokazała mokre ciało i włosy w nieładzie. Tak wygląda tuż po kąpieli! "Rusałka" [ZDJĘCIA]
Kolejny skandal z udziałem księcia Harry`ego i księżnej Meghan. Thomas Markle pozywa córkę i zięcia! [WIDEO]
Nie żyje trener personalny Jacek Kramek. Znamy przyczynę śmierci 32-latka. "Okrutne przeznaczenie..."
Nie żyje Leszek Benke, słynny aktor TVP. Zmarł nagle w swojej leśniczówce
Oliwia Bieniuk odsłania brzuch. 18-latka podzieliła się radosną wieścią! [FOTO]
Katarzyna Cichopek eksponuje bujne kształty w sportowym topie. Tak wybrała się na wycieczkę! "Kwitniesz" [ZDJĘCIE]

Reklama