Kokosanki. Przepis na ciasteczka bez tłuszczu, mleka i glutenu

Kokosanki to jedne z najpopularniejszych domowych ciastek. Do ich przygotowania najlepiej wykorzystać białka, które pozostały nam z innych wypieków. Dodatkowo potrzebne będą tylko wiórki kokosowe oraz cukier. Te pyszne ciasteczka nie zawierają tłuszczu, mleka ani glutenu. Polecamy przepis na domowe kokosanki.
Fot. Miranda Ekiert

Istnieje wiele wersji przepisu na kokosanki, jednak często jest tak, że im mniej składników, tym lepszy efekt. I taki jest właśnie nasz przepis na te pyszne ciastka. Dodatkowo wśród składników nie ma tych uczulających, przede wszystkim glutenu i mleka. Nie dodajemy także dodatkowego tłuszczu (poza tym, który zawiera kokos), zatem największym grzeszkiem naszych kokosanek jest cukier…

Składniki kokosanki bez mąki, mleka i masła

  • ½ szklanki białek
  • ¾ szklanki cukru
  • 300 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie kokosanek

  1. Schłodzone białka wlewamy do dużej miski, dosypujemy szczyptę soli i ubijamy je mikserem na sztywną pianę. Trzeba uważać, żeby nie ubijać ich zbyt długo ponieważ wówczas piana straci część powietrza.
  2. Po około dwóch minutach ubijania do piany stopniowo dodajemy cukier. Najlepiej cukier podzielić na 7 do 10 porcji. Po dodaniu każdej porcji miksujemy pianę do całkowitego rozpuszczę się cukru. Gotowa piana jest gładka, lśniąca i spoista.
  3. Teraz dodajemy wiórki kokosowe. Najlepiej robić to stopniowo i każdą porcję łączyć z pianą mieszając dużą łyżką lub szpatułką. Na końcu wlewamy esencję waniliową lub inny aromat. W efekcie powstanie bardzo gęsta, śnieżnobiała masa.
  4. Z masy kokosowej, za pomocą dwóch małych łyżeczek, formujemy kokosanki. Porcje ciasta powinny mieć średnicę ok. 2 cm. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, grzanie góra dół, bez termooobiegu.
  6. Wstawiamy ciastka na środkową półkę i pieczemy ok. 18 – 20 minut, aż będą złote.

Gorące kokosanki zdejmujemy z blachy i pozostawiamy na kratce do wystygnięcia.

Kokosanki, obok białkowca, to świetny pomysł na zagospodarowanie białek, które często pozostają w kuchni. Taką białkową masę kokosową można zapiec także na serniku, szarlotce lub makowcu i dzięki temu stworzyć nową wersję znanego ciasta.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Amerykańskie gwiazdy młodego pokolenia wspierają walkę z rakiem piersi... na Instagramie

Gorący temat

Paweł Królikowski nie żyje. Gwiazdy żegnają wybitnego aktora
27 lutego nad ranem odszedł Paweł Królikowski. Polskie kino i widzowie stracili wybitnego aktora, a rodzina, przyjaciele, znajomi wyjątkowego człowieka. Internet zalała masa wzruszających postów. Ze zmarłym ojcem żegna się jego syn Antek Królikowski oraz wiele polskich gwiazd. "Pawle nigdy nie znikniesz z naszego życia. Do zobaczenia, Przyjacielu."

Reklama

Przepisy kulinarne

Jajka po benedyktyńsku z mikrofalówki. Banalnie prosty przepis na jajka w koszulce
Wielkanocny żur z białą kiełbasą i chrzanem na wędzonce
Rumuński tort czekoladowy Amandina
Ziemniaczane kotlety z kozim serem, pieczarkami i karmelizowaną czerwoną cebulą
Babka marmurkowa, czyli babka ucierana z czekoladą

Najnowsze wpisy

Milionerzy. Przesyłka poste restante - gdzie ją odbieramy? Specjalnie obrobiona belka i szeroka strona broni siecznej to...? Co nie jest sokiem trawiennym?
Zdjęcie noworodka podbija sieć. Ta mina mówi wszystko!
Natalia Kukulska wspomina Annę Jantar: "Już niedługo będziemy zapalać lampkę pamięci o mojej mamie w 40. rocznicę śmierci"
Jajka po benedyktyńsku z mikrofalówki. Banalnie prosty przepis na jajka w koszulce
W serialu "Komisarz Alex" zabraknie głównego bohatera. Kto zajmie jego miejsce?
Dieta dr Ewy Dąbrowskiej idealna podczas Wielkiego Postu! Sprawdź, na czym polega!

Reklama