W śmietanie, z olejem, z jabłkiem, z cebulką, z grzybami, ze śliwkami, w sosie curry lub korzennych przyprawach... Przepisów na śledzia naprawdę jest mnóstwo. Można podawać je na słodko, z suszonymi owocami, z dodatkiem egzotycznych przypraw lub marynowane w winie. Jednak chyba najpopularniejszy śledź, to ten w zalewie octowej, podany jako płaty lub w formie rolmopsów. Na ostatni dzień karnawału i nie tylko proponujemy tradycyjny przepis na śledzia marynowanego w zalewie octowej. Ważne! Te śledzie są gotowe już po jednym dniu, choć lepiej marynować je 48 godzin!
Śledzie marynowane w zalewie octowej
Składniki
- 8 filetów śledziowych
- 1 szklanka wody
- ¼ szklanki octu winnego
- 1 łyżka cukru
- 3 goździki
- 3 ziarna ziela angielskie
- 2 listki laurowe
- ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka białej gorczycy
- 100 ml oleju rzepakowego
- 2 cebule
Przygotowanie śledzi marynowanych w zalewie octowej
1. Filety śledziowe zalewamy wodą i odstawiamy na 1 - 2 godzin.
2. Wymoczone śledzie osuszamy i kroimy na niewielkie kawałki.
3. Do garnka wlewamy wodę z octem i dodajemy cukier. Płyn doprowadzamy do wrzenia i dorzucamy przyprawy korzenne – goździki, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i gorczycę. Marynatę z przyprawami gotujemy ok. 10 minut. Pozostawiamy do wystygnięcia.
4. W słoiku układamy kawałki śledzia i zalewamy wystudzoną zalewą z przyprawami.
5. Tak przygotowane śledzie wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin, ale najlepiej na 2 dni.
6. Cebulę kroimy w piórka i zanurzamy ją na minutę we wrzątku.
7. Po 12 godzinach marynowania, odsączamy śledzie z zalewy i ponownie układamy w słoiku. Tym razem przekładając je sparzoną cebulą. Wszystko zalewamy olejem. Wstawiamy do lodówki na 3 do 4 godziny.
Marynowane śledzie w zalewie octowej są gotowe.
Polecamy sprawdzone przepisy na śledzie:
Tatar ze śledzia z suszonymi pomidorami
Śledzie z żurawiną
Śledzie z majerankiem i pietruszką
