Kompot z suszonych owoców to wigilijne danie, które symbolizuje dostatek i wróży powodzenie i bogactwo w nadchodzącym roku. Tradycyjny polski kompot zawiera owoce suszone oraz wędzone, jednak nie wszyscy lubią ich gorzkawy smak. Do napoju można dodać także korzenne przyprawy, owoce egzotyczne jak figi, rodzynki lub daktyle oraz cytrusy – plasterki cytryny i pomarańczy.
Składniki
- 30 dag suszonych śliwek
- 20 dag suszonych fig
- 1 laska cynamonu
- 3 goździki
- 1 cytryna, sok i skórka
- 2 plastry pomarańczy
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 łyżki cukru
- 2 l wody
Przygotowanie
1. Suszone śliwki i figi płuczemy i przekładamy do oddzielnych naczyń. Owoce zalewamy zimną wodą i zostawiamy na 2 – 3 godziny. Jeżeli owoce są miękkie i wilgotne czas namaczania można skrócić.
2. Cytrynę i pomarańczę dokładnie myjemy w gorącej wodzie.
3. Do namoczonych śliwek dodajemy łyżkę cukru, cynamon i goździki. Wodę, w której moczyły się owoce doprowadzamy do wrzenia i kompot śliwkowy gotujemy ok. 10 minut na małym ogniu.
4. Do garnka z figami dodajemy pozostały cukier, sok z cytryny, skórkę cytrynową, kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz plasterki pomarańczy. Kompot z fig zagotowujemy i gotujemy jeszcze 5 minut.
5. Gdy śliwki i figi są miękkie łączymy obydwa kompoty. Z napoju usuwamy skórkę cytrynową, plastry pomarańczy, korę cynamonu oraz goździki. Jeżeli kompot jest za mało słodki można dodać łyżkę miodu lub cukru.
6. Wigilijny kompot z suszonych śliwek i fig podajemy schłodzony jako zwieńczenie kolacji. Taki napój nie tylko ugasi pragnienie, ale po sycącym posiłku pomoże także w trawieniu.
Większość dorosłych uwielbia ten tradycyjny przysmak, w przeciwieństwie do dzieci, które nie przepadają za zapachem i smakiem suszu. Dla najmłodszych można przygotować szybki kompot jabłkowy z cynamonem, wanilią i rodzynkami.
