Sernik krakowski wg Magdy Gessler [PRZEPIS]

View this post on Instagram

Sernik świąteczny ... krakowski zwiejskiego białego sera kochani #slodki_slony ... mozna już kupić w sklepiku #slodki_slony na mokotowskiej45 lub online ... na świata .. od 12do 17 ... ustawa sie w kolejce co dwa metry ... zapraszam .. dzis pierwszy dzień wiosny .., trudno@uwierzyc a świata za pasem i to sie nie zmienia ..,, ?????????????

A post shared by Magda Gessler (@magdagessler_official) on Mar 20, 2020 at 3:16pm PDT

Sernik krakowski na Wielkanoc 2020 – przepis Magdy Gessler

Sernik należy do tych wypieków, które smakują prawie każdemu i które pojawiają się na naszych stołach niezależnie od okazji. To ciasto, które podawane jest na Wielkanoc, na Boże Narodzenie, na rodzinne uroczystości. Może być przygotowany na wiele sposobów i z pewnością każdy znajdzie dla siebie taki sernik, który oczaruje go swoim smakiem. Niepodważalnie jednym z klasyków „sernikowego gatunku” jest sernik krakowski. Jak go przygotować? Sprawdźcie przepis Magdy Gessler, pochodzący z jej książki „Smaczna Polska”.

SKŁADNIKI na sernik krakowski Magdy Gessler:

Ciasto:

• 20 dag masła
• 30 dag mąki
• 10 dag cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Masa serowa:

• 80 dag wiejskiego twarogu
• 4 jajka
• 20 dag cukru pudru
• 10 dag masła
• ½ szklanki śmietany
• 2 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej
• 5 dag rodzynków
• 5 dag smażonej skórki pomarańczowej
• sok z ½ cytryny

PRZYGOTOWANIE sernika krakowskiego Magdy Gessler:

Spód:

1. Nożem posiekać zimne masło z mąką, cukrem i solą.
2. Dodać żółtka i zagnieść ciasto.
3. Uformować kulę, owinąć folią i dać do lodówki na min. pół godziny.
4. Potem odjąć 2/3 ciasta i wyłożyć spód blaszki.
5. Nakłuć widelcem i piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.
6. Wyjąć, lekko ostudzić.

Masa serowa:

1. Ser przepuścić 3 razy przez maszynkę.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Żółtka utrzeć z cukrem, stopniowo dodając po trochu ser i masło.
4. Na końcu dodać śmietanę wymieszaną z budyniem i sokiem z cytryny. Utrzeć dobrze.
5. Gdy masa jest gładziutka, ubijamy białka na pianę i stopniowo, delikatnie mieszając dodajemy ją do masy serowej.
6. Na końcu dodać rodzynki i skórkę pomarańczową.
7. Wylać masę na podpieczony spód.

Ozdabianie:

1. Resztę ciasta rozwałkować i pokroić w paseczki o szerokości 1 cm.
2. Ułożyć je na masie serowej w ozdobną kratkę. Kratkę posmarować roztrzepanym żółtkiem.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec dobrą godzinkę (bez termoobiegu).
4. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i czekamy, aż ciasto ostygnie w nim (nie wyjmujemy go!).

Domowy makowiec na drożdżach instant!

U kogo na Wielkanoc jada się domowy makowiec drożdżowy? Jeżeli u was nie ma takiego zwyczaju - może warto stworzyć nową tradycję! Zróbcie ten makowiec, a nie pożałujecie! Specjalnie dla was zmodyfikowaliśmy przepis - świeże drożdże zmieniliśmy na...

Wielkanocna chałka z kruszonką!

Kto z nas nie lubi pysznej, miękkiej i delikatnej chałki z kruszonką. Jako dziecko pewnie wielu z nas zajadało się nią z dodatkiem konfitury - popijając przy tym kakao. Jeżeli dla ciebie chałka to obowiązkowa pozycja na Wielkanoc - zobacz ten...

Sałatka jarzynowa na święta. Oto przepis Magdy Gessler

Sałatka jarzynowa to fantastyczny dodatek do świątecznych dań. Magda Gessler zdradziła, jak przygotowuje swoją wersję tej potrawy. Restauratorka używa nie do końca typowych dodatków, bowiem w jej sałatce jarzynowej znajdują się również grzyby....