Tradycyjny śląski barszcz biały. Z puree ziemniaczanym i jajkiem sadzonym

Oczywiście dla większości z nas barszcz biały kojarzy się z Wielkanocą. Jednak nie bójmy się go jeść na co dzień! Na śląsku barszcz biały to tradycyjna zupa, którą jada się z puree ziemniaczanym i jajkiem sadzonym. Uwierzcie - smak jest obłędny! Tak podany barszcz biały uwielbia sama Magda Gessler!
Fot. shutterstock

Składniki na tradycyjny śląski barszcz biały z puree ziemniaczanym i jajkiem sadzonym

  • 1 - 2 szklanki wody z kiszenia ogórków
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 2 liści laurowych
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 10 suszonych grzybów
  • 200 g naturalnie wędzonej szynki
  • 200 g naturalnie wędzonej kiełbasy
  • 150 g naturalnie wędzonego boczku
  • 2 łyżki chrzanu
  • 1 łyżka majeranku
  • 150 ml śmietanki 30%
  • sól morska,
  • świeżo mielony pieprz
  • ugotowane w osolonym wrzątku i utłuczone ziemniaki,
  • jajko sadzone.

View this post on Instagram

Zazwyczaj staralem sie pokazywac zupki w pieknej bialej miseczce, ale prawda jest zupelnie inna. Ta miseczka byla tylko do zdjec. Zupy nie wazne jakie wpierdalam jak pies z metalowej miski, bo duzo i wygodnie. Dzis zachliwaja z kielbasom, kartoflami i grzybami z pomiedzy moich paznokci, zageszczona zurem z torebki. Do tego sadzone i pajda suchego chleba. Cala prawda. Prawda jest tez taka ze juz mamy kwote uzbierana na wozek, teraz chcialem tylko dociulac jeszcze troche grosze na remont, meble i komputer dla wujasa, ale tego nie bedzie bo teraz wazniejszy jest aparat sluchowy. Bycie inwalida w polsce to jebany horror. Do konca roku jeszcze zbieramy ile grosza bedzie tyle bedzie. Wiec jak masz ochote to wplac cokolwiek https://zrzutka.pl/bw8f6j. Link u mnie w bio na glownej stronie insta mojej. Pzdro. #obiad #obiadek #zupa #zupka #żur #żurek #zurek #kiełbasa #mięso #barszczbialy #barszcz #zalewajka #kochamzupy #jajko #zrzutka #inwalida #jedzenie #jeść #mniam #pycha #facetwkuchni #zdroweodżywianie #zdrowejedzenie #dieta #prawda #chujowezdjecie #miskadlapsa #polak #jesciogladac

A post shared by Jeść i oglądać (@jesc_i_ogladac) on

Przygotowanie tradycyjnego śląskiego barszczu białego z puree ziemniaczanym i jajkiem sadzonym

  1. Do garnka wkładamy obraną włoszczyznę. Dorzucamy liście laurowe i ziela angielskie. Zalewamy ok. 1,5 litra wody i gotujemy przez 30 na małym ogniu bez przykrycia.
  2. Następnie do wywaru wkładamy boczek, kiełbasę oraz szynkę i gotujemy jeszcze 20 minut. Na końcu lekko solimy.
  3. Grzyby namaczamy w 1 szklance wody przez ok. 1 godzinę, a następnie podgotowujemy przez 10 minut. Po tym czasie grzyby odsączamy i kroimy w paski. Wywar z grzybów zachowujemy.
  4. Wywar odcedzamy z warzyw i mięsa. Warzywa z gotowania nie będą potrzebne. Mięsa lekko studzimy, osuszamy.
  5. Boczek i szynkę kroimy na niewielkie paski, a kiełbasę w półplasterki.
  6. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dużej patelni podsmażamy na niewielkiej ilości oleju boczek do zrumienienia.
  7. Zdejmujemy z ognia, a na patelnię wrzucamy kiełbasę, szynkę, pokrojoną cebulę i wyciśnięte ząbki czosnku. Po 3-4 minutach podsmażania wlewamy wywar z gotowania grzybów.
  8. Gdy się zagotuje, wlewamy całość do garnka z czystym wywarem. Dodajemy grzyby pokrojone w paski. Zagotowujemy i dolewamy śmietanę, chrzan, majeranek oraz przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  9. Stopniowo dolewamy wodę z kiszenia ogórków. Próbujemy czy wywar jest odpowiednio kwaskowy.
  10. Na talerze nakładamy tłuczone ziemniaki. Wokół nalewamy zupę. Na środku lub z boku układamy świeżo usmażone, sadzone jajko.

Lubisz zupy? Sprawdź te przepisy!

Włoska zupa serowa czyli zupa neapolitańska
Zupa neapolitańska to włoska zupa serowa, która zaspokoi apetyt nawet największych głodomorów. Jej podstawą jest wywar warzywny wzbogacony żółtym serem oraz zasmażką i makaronem. Taka sycąca zupa wystarcza za cały obiad. Oto przepis na podstawową...

Wielkanocna zupa chrzanowa z jajkiem przepiórczym!
Zupa chrzanowa to wielkanocna potrawa, która jest popularna tylko w niektórych rejonach Polski. Jest prosta i w dużej mierze przypomina tradycyjny wielkanocny barszcz. Zupa chrzanowa z tego przepisu jest delikatna i szybka - a także zawiera nutkę...

Jarską zupa ziemniaczana z grzybami
Zupa ziemniaczana z suszonymi grzybami to trochę inny pomysł na tę popularną potrawę. Proponujemy wersję jarską zupy ziemniaczanej bez boczku i skwarek. Jeżeli masło zastąpimy olejem, to mamy zupę wegetariańską. Aromatu i głębokiego smaku potrawie...

 

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Zupa kurkowa z ziemniakami i pietruszką
Kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką
Kuchenne rewolucje w "Best Bar" w Ostrowie Wielkopolskim. Po wizycie Magdy Gessler bistro "Chłop i Baba"
MasterChef. Faszerowane udka, czyli finałowa dogrywka. Zobacz nasze przepisy

Gorący temat

"Morning Coffee&More" w Łodzi kolejną przebojową firmą! RMF FM postawiło wam śniadanie
Akcja "Przebojowa firma na wakacjach" nadal trwa. Dzisiaj nasza żółto-niebieska ekipa RMF FM przyjechał do Łodzi! W lokalu "Morning Coffee&More" na ulicy Żeligowskiej 46 pierwszych stu słuchaczy zjadło śniadanie na nasz koszt! A właściciele odebrali od nas certyfikat jakości! Gratulujemy!

Reklama

Przepisy kulinarne

Zupa kurkowa z ziemniakami i pietruszką
Kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką
Wegetariańskie spaghetti a'la carbonara z bobem
Placki z cukinii, fety i mięty z dodatkiem jogurtu koperkowo-cytrynowego
Domowe Lime Pie. Idealna limonkowa tarta na lato

Najnowsze wpisy

Barbara Kurdej-Szatan pokazała nowe ciążowe zdjęcia. Tak wygląda na chwilę przed porodem!
Nie masz maseczki, nie zostaniesz obsłużony? Nadchodzą zmiany w przepisach
Wędlina z Biedronki wycofana. Spożycie może prowadzić do groźnej choroby!
Jak mieć niepowtarzalne ubrania? Jest na to sposób!
Planujesz wycieczkę marzeń? Luksusowe podróże i autentyczne wyprawy z CARTER
Justyna Żyła pokazała nowego partnera? W komentarzach burza!

Reklama