Składniki na zupę halloweenową
- puszka odsączonej czarnej fasoli,
- puszka odsączonych pomidorów,
- puszka miazgi dyniowej (bez przypraw),
- 700 mililitrów wywaru warzywnego,
- łyżka oliwy z oliwek,
- jedna cebula posiekana w kostkę,
- 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę,
- 1-2 łyżeczki kuminu,
- łyżeczka mielonej czerwonej papryki,
- pół łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki lub łyżeczka cukru,
- sól do smaku,
- łyżka octu balsamicznego,
- 2 łyżki wytrawnej cherry (może być też wiśniówka)
- łyżka gęstej, kwaśniej śmietany,
- parmezan do posypania,
- pestki z dyni do posypania;
Przygotowanie zupy dyniowo-pomidorowo-fasolowej:
1. Na patelni podsmażamy na oliwie cebulę z czosnkiem, a następnie dodajemy przyprawy: kumin, pieprz, paprykę. Zdejmujemy z ognia.
2. W wysokim naczyniu miksujemy przy pomocy blendera fasolę, pomidory i połowę wywaru. 3. Następnie dodajemy cebulę z czosnkiem i przyprawami, miazgę dyniową i używając blendera - stopniowo dolewamy resztę bulionu.
4. Wlewamy wszystko do garnka, doprawiamy solą, cukrem i gotujemy 10-15 minut, czekając aż zupa zgęstnieje.
5. Na koniec dodajemy ocet balsamiczny, cherry i śmietanę. Wlewamy do miseczek i dekorujemy parmezanem oraz pestkami z dyni.
Świetnie smakuje ze świeżą bagietką.
