Arancini. Włoska przekąska prosto z MaserChefa

24 listopada 2020, 10:12 • Autor: B K
Arancini to ukochane przez Włochów chrupiące kulki wypełnione ryżem, mięsem i ciągnącym się serem. Są idealne jako rozgrzewająca przekąska bądź wyborne danie na jesienną kolację. Spróbujcie Arancini według przepisu Rafała Fidyta, uczestnika 9. edycji programu Masterchef.
Fot. shutterstock

Składniki na arancini Rafała Fidyta

  • 500g szpondra wołowego
  • 5 skrzydełek z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • Połowa selera
  • Ziele angielskie
  • Liść laurowy
  • Opalona cebula,
  • 2 ząbki czosnku
  • Kasza pęczak
  • Ser bursztyn
  • Natka pietruszki
  • Oscypek
  • Panko
  • Olej

Przygotowanie arancini Rafała Fidyta

  1. Gotujemy bulion z wykorzystaniem: 500g szpondra wołowego, 5 skrzydełek z kurczaka, marchewek, pietruszek, selera, ziela angielskiego i liścia laurowego.
  2. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na patelni z ząbkiem czosnku.
  3. Dosypujemy 200 g kaszy pęczak, podsmażamy, chochelką wlewamy bulion, czekamy aż się zredukuje i dolewamy kolejną chochelkę.
  4. Gdy kasza będzie miękka, dodajemy starty ser bursztyn ok. 200 g i posiekaną natkę pietruszki.
  5. Przygotowane kaszotto odstawiamy do lodówki.
  6. Gdy wystygnie, kroimy oscypek w drobną kostkę.
  7. Bierzemy kaszę, kładziemy na dłoni, bierzemy kawałek oscypka, robimy kulkę, panierujemy w panko i smażymy na głębokim tłuszczu do złotego koloru.

Spróbuj inne przepisy z programu MasterChef!

Zobacz także
MasterChef 9. Krem z topinambru i białej czekolady według przepisu Tomasza Skobela
Czy można zrobić deser z topinamburu? Można - a nawet powiemy więcej, każdy powinien go zrobić! Krem z topinamburu z białą czekoladą w wykonaniu Tomasza Skobela zachwycił jurorów 9 edycji programu MasterChef!

Zobacz także
MasterChef 9. Beza z konfiturą dyniową według przepisu Oli Juszkiewicz
Czy można zrobić doskonały deser z dynią i serem kozim? Takie cuda potrafią tylko uczestnicy MasterChefa, a dokładnie Ola Juszkiewicz. Magda Gessler osobiście podziękowała jej za ten deser i przyznała, że cukiernicy w Polsce powinni się od niej...

Zobacz także
MasterChef 9. Kaczka na styl azjatycki Tomka Grabowskiego
O tym, aby zaimponować Magdzie Gessler marzy chyba każdy kucharz. A jeszcze zostać pochwalonym za danie, które uwielbia sama królowa - to już zaszczyt. Tomek Grabowski, uczestnik 9. Edycji programu MasterChef usłyszał słowa uznania od Gessler w...

tematy:
Czytaj dalej: