Wyjątkowy przepis na ćwikłę Mikołaja Reja. "Nuż też ćwikiełki w piec namotawszy, a dobrze przypiekszy, nadobnie ochędożyć"

Jak często zastanawiasz się nad pochodzeniem dań, które od dzieciństwa goszczą w Twoim domu? Okazuje się, że niektóre z nich bawią nasze podniebienia od setek lat. Każdy, kto lubi ćwikłę, powinien poznać wyjątkowy przepis na nią spisany w 1568 roku przez Mikołaja Reja.
zdjęcie ilustracyjne/shutterstock.com

Ćwikła - przepis według Mikołaja Reja

Okazuje się, że receptura na ćwikłę opisana w XVI wieku przez polskiego poetę i prozaika jest nadal aktualna. Choć współczesny język różni się od tego renesansowego, użytego przez Mikołaja Reja, to sposób przygotowania tego smacznego dodatku do potraw śmiało możemy odtworzyć w naszych kuchniach.

Jak w 1568 roku przyrządzano ćwikłę?

Nuż też ćwikiełki w piec namotawszy, a dobrze przypiekszy, nadobnie ochędożyć, w talerzyki nakrajać, także w faseczkę ułożyć, chrzanikiem, co nadrobniej ukrążawszy, przetrząsać, bo będzie długo trwała, także koprem włoskim, troszkę przetłukszy, przetrząsać, a octem pokrapiać, a solą też trochę przesalać;

tedy to jest tak osobny przysmak ani twoje limunije, bo i rosołek barzo smaczny, i sama pani ćwikła, bo już będzie i barzo smaczna, i barzo nadobnie pachnęła.

Ćwikła - składniki, przepis, przygotowanie

Minęło ponad 400 lat, a przepis na ćwikłę nie uległ zmianie. Wiele osób "aktualizuje" go tarciem buraczków, a nie krojeniem ich w talarki - ale to kwestia indywidualnych upodobań.

Czego potrzebujemy, by zrobić ćwikłę? W naszej kuchni powinniśmy mieć zaledwie kilka składników:

  • 1 kg buraków,
  • 4-5 łyżek utartego chrzanu
  • ocet winny do skropienia,
  • prażone nasiona kopru włoskiego,
  • sól.

Buraki pieczemy w piekarniku. Obieramy ze skórki i trzemy na tarce lub kroimy w talarki. Skrapiamy octem. Mieszamy z chrzanem. Doprawiamy solą i prażonymi nasionami kopru włoskiego. Smacznego!

Buraki. 5 cudownych właściwości prozdrowotnych buraka
Sezon na buraki trwa w najlepsze! Oprócz tego, że to czerwone warzywo jest pyszne i można je jeść w postaci smażonej, pieczonej albo gotowanej - jest bardzo odżywcze. Regularne jedzenie buraka chroni nas między innymi przed przeziębieniem, a także...

Wegetariański pasztet wielkanocny z masłem orzechowym
Ten pasztet powali każdego! W jego skład wchodzi czerwona soczewica, marchewka i masło orzechowe. To idealna propozycja na wielkanocny stół. Spróbuj!

Wybrane dla Ciebie

Gorący temat

Anna Lewandowska ogłosiła powiększenie rodziny. Pokazała zdjęcie. To chłopiec! [FOTO]
Od pewnego czasu mówiło się o kolejnym dziecku w rodzinie Anny Lewandowskiej. Teraz trenerka oficjalnie potwierdziła te wieści, publikując w swoich mediach społecznościowych zdjęcie.

Reklama

Przepisy kulinarne

Co zamiast tortu na weselu? 6 zamienników, które robią furorę na przyjęciach
Czy trzeba myć boczniaki? Co oznacza biały nalot na grzybach? To warto wiedzieć!
Tarta z truskawkami. Przepis Ani Starmach
Szparagi - kto nie powinien ich jeść? To przysmak nie dla każdego!
"Love Island 9". Kto wygrał show? Zuza i Jarek jako zwycięska para! [FINAŁ]

Najnowsze wpisy

Nie przegap

Reklama