Wyjątkowy przepis na ćwikłę Mikołaja Reja. "Nuż też ćwikiełki w piec namotawszy, a dobrze przypiekszy, nadobnie ochędożyć"

Jak często zastanawiasz się nad pochodzeniem dań, które od dzieciństwa goszczą w Twoim domu? Okazuje się, że niektóre z nich bawią nasze podniebienia od setek lat. Każdy, kto lubi ćwikłę, powinien poznać wyjątkowy przepis na nią spisany w 1568 roku przez Mikołaja Reja.
zdjęcie ilustracyjne/shutterstock.com

Ćwikła - przepis według Mikołaja Reja

Okazuje się, że receptura na ćwikłę opisana w XVI wieku przez polskiego poetę i prozaika jest nadal aktualna. Choć współczesny język różni się od tego renesansowego, użytego przez Mikołaja Reja, to sposób przygotowania tego smacznego dodatku do potraw śmiało możemy odtworzyć w naszych kuchniach.

Jak w 1568 roku przyrządzano ćwikłę?

Nuż też ćwikiełki w piec namotawszy, a dobrze przypiekszy, nadobnie ochędożyć, w talerzyki nakrajać, także w faseczkę ułożyć, chrzanikiem, co nadrobniej ukrążawszy, przetrząsać, bo będzie długo trwała, także koprem włoskim, troszkę przetłukszy, przetrząsać, a octem pokrapiać, a solą też trochę przesalać;

tedy to jest tak osobny przysmak ani twoje limunije, bo i rosołek barzo smaczny, i sama pani ćwikła, bo już będzie i barzo smaczna, i barzo nadobnie pachnęła.

Ćwikła - składniki, przepis, przygotowanie

Minęło ponad 400 lat, a przepis na ćwikłę nie uległ zmianie. Wiele osób "aktualizuje" go tarciem buraczków, a nie krojeniem ich w talarki - ale to kwestia indywidualnych upodobań.

Czego potrzebujemy, by zrobić ćwikłę? W naszej kuchni powinniśmy mieć zaledwie kilka składników:

  • 1 kg buraków,
  • 4-5 łyżek utartego chrzanu
  • ocet winny do skropienia,
  • prażone nasiona kopru włoskiego,
  • sól.

Buraki pieczemy w piekarniku. Obieramy ze skórki i trzemy na tarce lub kroimy w talarki. Skrapiamy octem. Mieszamy z chrzanem. Doprawiamy solą i prażonymi nasionami kopru włoskiego. Smacznego!

Buraki. 5 cudownych właściwości prozdrowotnych buraka
Sezon na buraki trwa w najlepsze! Oprócz tego, że to czerwone warzywo jest pyszne i można je jeść w postaci smażonej, pieczonej albo gotowanej - jest bardzo odżywcze. Regularne jedzenie buraka chroni nas między innymi przed przeziębieniem, a także...

Wegetariański pasztet wielkanocny z masłem orzechowym
Ten pasztet powali każdego! W jego skład wchodzi czerwona soczewica, marchewka i masło orzechowe. To idealna propozycja na wielkanocny stół. Spróbuj!

Wybrane dla Ciebie

Gorący temat

5 rzeczy, które pozbawiają cię codziennej energii. Wyeliminuj je!
Listopadowa aura sprzyja poczuciu, że brakuje nam energii, jesteśmy zmęczeni i najchętniej zostalibyśmy cały dzień pod kołdrą. Duży wpływ na ten stan mają codzienne nawyki. 5 z nich szczególnie pozbawia nas energii do działania.

Reklama

Przepisy kulinarne

Przepis na świąteczny piernik z masą grysikową i powidłami
Prosty przepis na naleśniki. Anna Starmach wie, jak zrobić puszyste ciasto. Składniki znajdziesz w każdej kuchni!
Domowy budyń czekoladowy - idealny na deser! Sprawdź przepis
Jak zrobić domowy syrop na kaszel? Mamy 3 proste przepisy
Rozgrzewająca herbata z dzikiej róży. Dlaczego warto pić ją teraz? [PRZEPIS]

Najnowsze wpisy

Anna Wendzikowska spełniła marzenie. W białej sukni huśta się nad przepaścią [FOTO]
Mateusz "Big Boy" z "Googlebox" pokazał się z dziewczyną. "Miała mnie za typowego tępaka" [FOTO]
Mecz Polaków już dzisiaj! Gdzie i kiedy oglądać starcie Polska - Arabia Saudyjska?
Katarzyna Cichopek pokazała prywatny kadr. Pod zdjęciem ukazującym splecione dłonie podzieliła się osobistą historią
Marta Manowska pokazała archiwalne zdjęcia. W opisie zagadkowo wspomina o zmianach! "Nigdy nie lubiłam, gdy coś się kończyło"
Agnieszka Sienkiewicz w uwodzicielskim wydaniu. Aktorka pokazała zdjęcie z odważnej sesji foto. "Pełnia kobiecości"

Nie przegap

Marcin Kudełka nie żyje. Znany aktor miał 59 lat. "To nie może być prawda..."
"Rolnik szuka żony". Zdjęcie z finału usunięte z sieci. Przechwycili je internauci! "Za dużo zdradzone"
Anita ze "ŚOPW" pozuje w mini... na blacie! Reakcja jej męża mówi wiele [FOTO]
Jan Kulczyk żyje? Joanna Przetakiewicz przerwała milczenie. "Taka jest prawda"
Maria Jeleniewska pozuje w skąpym stroju. Fani: "Po prostu niewiarygodne" [FOTO]
Victoria De Angelis szokuje. Skąpy strój odsłonił sporo [FOTO]
Mateusz "Big Boy" z "Googlebox" pokazał się z dziewczyną. "Miała mnie za typowego tępaka" [FOTO]

Reklama