Wartość odżywcza mleka migdałowego
Migdałów nie da się dosłownie wydoić – a przynajmniej nie tak jak krowę. Można je jednak przetworzyć metodą wykorzystującą wodę, co w efekcie daje rzadki, biały płyn, idealnie nadający się do koktajli lub porannej kawy.
Niestety, w trakcie przetwarzania migdałów, tracą one część naturalnej wartości odżywczej. Mleko migdałowe ma znacznie mniej błonnika i białka, które pozostają w miąższu orzecha, oraz przeciwutleniaczy zawartych w skórce migdała. W zależności od wybranej firmy, mleko może również zawierać mniej wapnia niż porcja orzechów. Mimo to wiele dostępnych w sprzedaży napojów migdałowych jest wzbogacana wapniem oraz witaminą D. W efekcie ilość tych składników odżywczych w szklance takiego mleka przewyższa zawartość w takiej samej porcji mleka krowiego.
W porównaniu z innymi napojami roślinnymi
Napój migdałowy króluje jako najpopularniejsze mleko alternatywne, co nie oznacza, że jest jedyną opcją. Warto porównać je z innymi produktami, takimi jak mleko owsiane, sojowe czy ryżowe, by jak najlepiej spełnić swoje potrzeby odżywcze.
Przykładowo mleko migdałowe ma znacznie niższą wartość białka niż mleko krowie i sojowe. Między migdałowym a owsianym nie ma aż tak dużej różnicy (w owsianym jest nieco więcej), ale jeśli priorytetem w diecie jest właśnie białko, warto ograniczyć spożycie napoju migdałowego.
Badania wykazały również, że mleko krowie jest najlepszym źródłem mikroskładników odżywczych, takich jak potas czy fosfor, w porównaniu z pozostałymi mlekami alternatywnymi. Jednak przy diecie z ograniczoną ilością węglowodanów i kalorii, mleko migdałowe może być lepszym wyborem.
Dlaczego warto pić mleko migdałowe?
Jest dobre dla cukrzyków
Mleko migdałowe może być najlepszym wyborem dla osób z cukrzycą, ze względu na swoją niską zawartość kalorii i węglowodanów. Nawet słodzone wersje zawierają o około 8 gram cukru mniej niż mleko krowie. Napój migdałowy jest również dobrą opcją w przypadku diety niskowęglowodanowej lub ketogenicznej.
Jest korzystne dla osób z nadciśnieniem
Chociaż badania nad związkiem między mlekiem migdałowym a ciśnieniem krwi są ograniczone, to fakt, że mleko jest produktem roślinnym, przemawia za jego skutecznością. Dla osób z nadciśnieniem spożywanie większej ilości produktów roślinnych jest o wiele korzystniejsze niż przykładowo mleko krowie.
Wspomaga odchudzanie
Ze względu na niską zawartość kalorii oraz węglowodanów, mleko migdałowe jest świetną opcją dla osób, które chcą schudnąć. Jednak jednocześnie mniejsza ilość białka sprawia, że napój ten nie jest tak sycący jak inne opcje.
Jest idealne dla osób z alergiami
Jeśli nietolerancja laktozy lub alergia na soję uniemożliwia picie nabiału lub mleka sojowego, napój migdałowy stanowi dobrą alternatywę. Nie jest to jednak najlepsza opcja dla osób z alergią na orzechy.
Jakie są wady mleka migdałowego?
Ma niższą zawartość białka niż inne opcje
Jak się okazuje, jedna szklanka mleka migdałowego zawiera około 1 gram białka – bardzo ważnego makroskładnika, odpowiadającego za budowę kości, chrząstek i innych tkanek. Bardzo dużo osób nie dostarcza go w wystarczającej ilości, czyli co najmniej 25 gram w każdym posiłku. Jest to cel, którego mleko migdałowe na pewno nie pomoże osiągnąć.
Migdały wymagają dużych ilości wody
Produkcja mleka migdałowego od dawna budzi obawy dotyczące zużycia wody. Istnieje wiele raportów, które podają różne liczby, jednak w każdych są one dość wysokie. Pocieszeniem jest fakt, że mleko krowie wymaga jeszcze więcej wody niż migdałowe, więc można sięgnąć po inne roślinne zamienniki, których produkcja zużywa mniej wody.
Może powodować wzdęcia
Wzdęcia oraz problemy żołądkowo-jelitowe mogą być skutkiem przeróżnych dodatków, takich jak emulgatory czy konserwanty. Dlatego warto czytać etykiety i sięgać po opcje bez żadnych dodatków.
Ma niską zawartość niektórych mikroelementów
Oprócz niższej zawartości białka, mleko migdałowe charakteryzuje się również znacznie mniejszą ilością fosforu i potasu – dwóch składników odżywczych ważnych dla ogólnego zdrowia. Dlatego napój ten nie jest odpowiednikiem mleka krowiego i należy uzupełniać niedobory innymi sposobami lub wybrać inne zamienniki.
Jak przygotować własne mleko migdałowe?
Przygotowanie własnego mleka migdałowego to świetny sposób na uniknięcie szkodliwych dodatków. Jedynymi składnikami są migdały i woda!
- Namocz migdały w wodzie przez 8-12 godzin. Odcedź i opłucz;
- Migdały zmiksuj z wodą przez około 1 minutę lub do uzyskania gładkiej konsystencji;
- Przecedź miąższ;
- Opcjonalnie: dodaj cynamon lub ekstrakt z wanilii i ubij trzepaczką do połączenia;
- Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 4 dni.
Mleko migdałowe to świetna alternatywa dla osób z alergiami lub chcących ograniczyć spożycie węglowodanów. Należy jednak uważać na szkodliwe dodatki oraz niższą zawartość białka i innych składników odżywczych. Warto porównać mleko migdałowe z innymi alternatywami, by spełnić wszystkie potrzeby swojego organizmu.
- Dlaczego seniorzy wstają tak wcześnie? Zaskakujące ustalenia naukowców!
- Przełom w badaniach nad autyzmem? Jedna dawka leku cofnęła objawy u myszy
- Co sobie schudniesz, to sobie przytyjesz? Naukowcy odkryli przyczynę!
- Co dzieje się z jelitami i mózgiem, gdy przestajesz jeść cukier? Eksperci mówią, co odkryli po 2 tygodniach. Zaskakujące wyniki badań
