Składniki
- 30 dag mąki
- 15 dag masła
- 5 jajek
- 20 dag cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 30 dag bakalii (skórka pomarańczowa, rodzynki, orzechy, migdały, figi, suszone śliwki)
Przygotowanie
-
Przygotowujemy wąską, długą formę, tak zwaną keksówkę. Formę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia. Możemy także skorzystać z dobrodziejstwa formy silikonowej.
-
Przygotowujemy bakalie: orzechy i obrane migdały siekamy nożem, rodzynki namaczamy we wrzącej wodzie, suszone śliwki i figi kroimy w paseczki.
-
Miękkie masło ucieramy na pulchną masę.
-
Następnie, po kolei, dodajemy całe jajka, przesiany cukier i porcjami mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
-
Ciasto ucieramy tak długo, aż będzie puszyste.
-
Na koniec dodajemy wanilię oraz bakalie i delikatnie mieszamy.
-
Tak przygotowane ciasto na świąteczny keks z bakaliami wlewamy do foremki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 st. C.
-
Keks pieczemy 45 – 50 minut. Jeśli ciasto szybko się zrumieni, a wewnątrz jest lekko surowe, przykrywamy go papierem do pieczenia.
-
Gotowy keks powinien mieć na wierchu charakterystyczne pęknięcie.
-
Nasze świąteczne ciasto posypujemy cukrem pudrem, lukrujemy lub polewamy czekoladą.
-
Za ojczyznę keksu uznaj się Anglię, choć podobno było znane już w Starożytnym Rzymie. W Wielkiej Brytanii keks jest typowym ciastem bożonarodzeniowym. Tradycyjnie przygotowuje się go nawet kilka tygodni wcześniej, aby nabrał właściwego aromatu i smaku.
- Zwyczajowo keks piecze się w wąskiej podłużnej formie, zwanej właśnie… keksówką. Ciasto można przechowywać nawet kilka tygodni, a z biegiem czasu zyskuje na walorach smakowych.
