Jabłka na szarlotkę. Jak przygotować prażone jabłka do ciasta

Nie od dziś wśród polskich wypieków królują wszelkiego rodzaju jabłeczniki i szarlotki. Przepisów na te pysznością są setki, ale jedno jest pewne podstawą dobrego ciasta są odpowiednie jabłka. Szarlotki i jabłeczniki można piec według dwóch metod z surowymi jabłkami lub z jabłkami wcześniej uprażonymi z cukrem i przyprawami. Oczywiście są zwolennicy każdej z metod. Dla tych, którzy lubią jabłka podduszone polecamy przepis na prażone jabłka do szarlotki.
Fot. Miranda Ekiert

Jakie jabłka wybrać do jabłecznika lub szarlotki?

W naszym kraju uprawianych jest kilkadziesiąt odmian jabłek, ale jak wiadomo nie każda nadaje się do wypieków. Wbrew pozorom do jabłeczników i szarlotek lepsze będą jabłka twarde i kwaśne, które na surowo nie smakują najlepiej. Wybierając owoce do pieczenia warto wybrać jabłka starych odmian, które znane były już naszym babciom i prababciom. Szczególnie godne polecenia są antonówka i reneta. Te dwie odmiany to królowe wszelkiego rodzaju jabłeczników. Stanowią również wspaniały dodatek do pieczonego mięsa – na przykład kaczki oraz wieprzowiny.

Najlepsze jabłka na szarlotkę:

Antonówka: Antonówka jest jedną ze starszych odmian jabłek rosnących w Polsce. Owoce są dość twarde i mają bardzo silny aromat oraz słodko-kwaśny, nieco winny smak. Ich miąższ jest delikatny i soczysty, o barwie kremowej bieli.
Reneta: Renety, szara i złota, to odmiany zimowe. Jabłka dojrzewają późną jesienią i można je przechowywać aż do przedwiośnia. Owoce wspaniale rozpiekają się we wszelkiego rodzaju ciastach i deserach, zachowując jednocześnie swoją strukturę, a także doskonały kwaskowaty smak i aromat.
Ligol: Jabłka odmiany ligol mają kruchy, kremowy miąższ. Przy rozpiekaniu uzyskują lekko korzenny posmak, dlatego idealnie pasują się do wszelkich wypieków.
Champion: Jabłka tej odmiany są bardzo popularne jako owoce deserowe, ale doskonale nadają się także do pieczenia. Dodatkowo są trwałe i można je przechowywać aż do wczesnej wiosny. Jabłka odmiany champion są soczyste, delikatnie kwaskowate i bardzo aromatyczne.
Papierówka: Papierówka to stara odmiana jabłek rosnących w Polsce. Owoce dojrzewają bardzo wcześnie, bo już w połowie lipca. Są bardzo kruche i delikatne, a jednocześnie niezwykle smaczne. Świetnie nadają się do jedzenia na surowo oraz do wszelkich przetworów i wypieków.

 

Składniki na prażone jabłka do szarlotki

  • 2 kg jabłek
  • 1 laska kory cynamonowej
  • ½ szklanki wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki cukru, do smaku

Przygotowanie jabłek do szarlotki lub jabłecznika

1. Jabłka myjemy i suszymy. Owoce obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych.
Następnie kroimy na kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Resztki owoców można wykorzystać do przygotowania domowego octu jabłkowego. W rondlu podgrzewamy ok. pół szklanki wody i wrzucamy jabłka z cynamonem. Wszystko dusimy przez ok. 5 minut.

2.Dodajemy wanilię oraz cukier do smaku. Mus z jabłek dusimy następne 10 minut. Czas gotowania uzależniony jest od gatunku jabłek i może się wydłużyć. Gdy jabłka wystygną wykładamy je na podpieczony spód szarlotki.

Kuchenne porady

• Na standardową blachę do szarlotki i porcję ciasta z ok. 30-40 dag mąki potrzebne jest nadzienie z ok. 2 kg jabłek.
Mus jabłkowy do szarlotki można przechowywać w słoikach po spasteryzowaniu.
Prażone jabłka można wykorzystać nie tylko do szarlotek i jabłeczników. Idealnie nadają się także do  naleśników z jabłkami, zapiekanego ryżu oraz bułeczek drożdżowych.
Jabłka uduszone z cebulą i majerankiem są tradycyjnym dodatkiem do pieczonej szynki wieprzowej.

Przepisy z jabłkami:

Krucha szarlotka z orzechami

Jabłecznik na bogato czyli krucha szarlotka z orzechami
Jabłka i orzechy włoskie to połączenie idealne, dlatego szarlotka z orzechami spełni oczekiwania nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Delikatne kruche ciasto pachnące masłem, winne jabłka i chrupiące orzechy sprawią, że pokochacie ten bogaty...


Szarlotka na cieście półkruchym

Tradycyjna szarlotka półkrucha - idealna o każdej porze roku!
Tradycyjna szarlotka półkrucha, ze świeżymi jabłkami i kruszonką. Prosta, szybka, pyszna. To ciasto zachwyci każdego miłośnika klasycznych jabłeczników.



 

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Marka RL9 Coffee i Robert Lewandowski, wspierają polskie szpitale i Krajowy Instytut Gospodarki Senioralnej
Koronawirus a kredyt gotówkowy na wakacje to ma sens?
Enrique Iglesias tańczy z 2-miesięczną córeczką. Urocze nagranie opublikował w sieci!
Amerykańskie gwiazdy młodego pokolenia wspierają walkę z rakiem piersi... na Instagramie

Gorący temat

Małgorzata Kożuchowska stworzyła akcję "Milion na milion". Zbiera na laptopy dla najuboższych rodzin
W tej wyjątkowej sytuacji na świecie edukacja dzieci musiała ograniczyć się wyłącznie do internetu. Szkoły pozostają nadal zamknięte, a nauczyciele prowadzą zajęcia dla uczniów i studentów online. Niestety nie każdy ma w domu laptopa i dostęp do sieci. Małgorzata Kożuchowska z okazji miliona obserwatorów na Instagramie postanowiła stworzyć zbiórkę na milion złotych, z której zebrane pieniądze przeznaczy na kupno laptopów i tabletów dla najbiedniejszych rodzin. Gwiazda wpłaciła już 30 tysięcy złotych. Teraz Twoja kolej!

Reklama

Przepisy kulinarne

Jajka faszerowane awokado. Sprawdź łatwy przepis!
Wielkanoc 2020. Chrzan - przepis i symbolika
Schab pieczony z suszonymi śliwkami. Idealny na Wielkanocny obiad
Słodkości na Wielkanoc 2020. Babeczki cytrynowe z bezą [PRZEPIS]
Mazurek cytrynowy według przepisu Ani Starmach

Najnowsze wpisy

Tylko jeden jako papież nosił imię...? Kogo Mika Kojonkoski przygotowuje do zimowych igrzysk olimpijskich w 2022 r.?
Hongkong: Pandy zaczęły spółkować po 10 latach, gdy zamknięto zoo! Do tej pory turyści im przeszkadzali
Godziny otwarcia sklepów w Wielki Piątek i Wielką Sobotę 2020. Biedronka, Lidl, Kaufland i inne
Córka zmarłego Paula Walkera opublikowała ich wspólne nagranie. "Nigdy nie sądziłam, że się tym podzielę"
Marcelina Zawadzka kusi głębokim dekoltem. "Najpiękniejsza kobieta świata"- komentują internauci
Julia Wieniawa uprawia jogę w skąpym bikini. Aktorka kusi na Instagramie

Reklama