Składniki na wytrawne, pełnoziarniste gofry
- 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 2 jajka,
- 300 ml mleka o temperaturze pokojowej,
- 65-70 ml oleju rzepakowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich.
Składniki na parmezanowy sos holenderski
- 100 g masła,
- 3-4 żółtka,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 40 g parmezanu startego,
- Pół łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka pieprzu białego.
Dodatkowo:
- 2 jajka,
- Szparagi zielone,
- 1 łyżka soli,
- 1 łyżka cukru,
- Łyżka masła,
- Mortadela hiszpańska - ewentualnie szynka parmeńska.
Fot. Beata Kustra
Przygotowanie wytrawnych, pełnoziarnistych gofrów
- W misce pomieszaj wszystkie składniki za pomocą trzepaczki, aby powstała jednolita masa. Nie musisz przesiewać mąki przez sitko.
- Odstaw masę na 30 minut do lodówki. To pomoże ci uzyskać idealne gofry!
- Nagrzej mocno gofrownicę. Wlej do niej około 1/2 - 2/3 chochli ciasta.
- Smaż około 5-6 minut aż zbrązowieją. Pamiętaj, że każda gofrownica ma inną moc, więc czas będzie się różnił.
- Wyjmij gofry i ułóż na kratce od piekarnika - wtedy staną się chrupkie.
Przygotowanie parmezanowego sosu holenderskiego
- W rondlu rozpuść masło. Kiedy pojawi się na górze piana - zdejmij ją cedzikiem. Tak otrzymane masło klarowane zdejmij z palnika.
- Zagotuj wodę na dnie garnka. Połóż na górze miske, do której wbij 3-4 żółtka. Za pomocą trzepaczki mieszaj żółtka aż uzyskają jednolitą, jaśniejszą i lekko puszystą masę.
- Dodaj 2 łyżki cytryny, sól i pieprz biały. Mieszaj dalej trzepaczką - uważaj, aby jajka się nie ścięły.
- Dodaj parmezan i dalej dokładnie mieszaj.
- Po około minucie powoli - ciągle mieszając - dodawaj masło. Kiedy idealnie połączy się z jajkiem - sos holenderski jest gotowy.
- Pamiętaj, aby sos holenderski robić tuż przed podaniem!
Przygotowanie dodatków do gofrów i złożenie gofrów
- W garnku zagotuj wodę z łyżką cukru i łyżką soli. Szparagi dokładnie umyj i złam na dole - koniecznie zrób to ręką, szparagi same wiedzą, gdzie mają się złamać. Dolną część wyrzucamy. Szparagi gotujemy 5 minut - jeżeli są grube to 5 minut i 30 sekund.
- Na patelni rozpuść masło i usmaż dwa jajka sadzone.
- Na gofry ułóż szynkę. Następnie na jednego gofra daj przekrojone wzdłuż szparagi, polej sosem holenderskim i posyp świeżo zmielonym pieprzem i np. dymką. Na drugiego gofra daj jajko, polej sosem holenderskim, posyp także pieprzem i dymką.
- Smacznego!
Korzystaj z bogactw wiosny!
