Grillowa odsłona kurczaka w sosie barbeque (BBQ)

3 maja 2020, 12:14 • Autor: M T
Grillować można nie tylko kiełbasę czy karkówkę. Jeżeli jednak już zdecydujemy się na tłuste mięso, to warto je przyrządzać na tackach z rowkami, do których spływa tłuszcz.
Fot. Shutterstock

Jeśli chcemy zaoszczędzić - lepiej kupmy mniej mięsa na grilla niż więcej, a słabej jakości. Zazwyczaj te najtańsze wyroby, np. kiełbasy, są oszukane. Często składają się z mięsa tylko w kilku procentach, a większość składu stanowi woda czy tłuszcz. Warto kupić mięso trochę droższe, które będzie świeże, najlepiej prosto od rzeźnika.

Nie korzystajmy też z tzw. "gotowców", czyli coraz częściej dostępnych w sklepach, zamarynowanych już mięs. Warto przemóc lenistwo i poświecić chwilę na samodzielne doprawienie potrawy. Inaczej możemy być pewni, że produkty będą mieć niezdrowy skład, w tym: zbyt dużo soli, utwardzane tłuszcze roślinne, wzmacniacze aromatu i smaku (takie jak glutaminian sodu), a nawet będą sztucznie dosładzane. Takie substancje konserwujące mogą - pod wpływem temperatury - przeobrażać się w szkodliwe, rakotwórcze związki.

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • 3 łyżki ketchupu
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka czosnku
  • 1 łyżeczka papryki
  • 3 łyżki whisky
  • 3 śliwki suszone
  • 1 łyżka musztardy francuskiej

Przygotowanie kurczaka BBQ
  1. Przygotuj sos BBQ. Do garnka wlej ketchup, musztardę. Dodaj śliwki suszone, paprykę i czosnek. 
  2. Dodaj miód oraz whisky.
  3. Wymieszaj i gotuj do momentu, gdy sos zgęstnieje.
  4. Pierś z kurczaka potnij na kawałki - nuggetsy, a następnie wrzuć je do sosu barbecue. 
  5. Kawałki piersi włóż  w sosie do lodówki na 2-3 godziny.
  6. Układaj na grillu. Resztę sosu możesz wylać na smażące się kawałki kurczaka.

Jak zrobić śliwkowy sos barbecue?

Składniki na sos barbecue
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pomidor (lub 2 łyżki pomidorów z puszki)
  • 2 łyżki octu winnego, szczypta brązowego cukru
  • łyżeczka sosu worcester (lub sojowego)
  • łyżka wędzonej papryki
  • łyżeczka pieprzu cayenne
  • garść suszonych śliwek
  • dwie łyżki powideł śliwkowych
  • 1 łyżka musztardy
  • szczypta pieprzu i soli

Przygotowanie sosu barbecue

Rozgrzewamy w rondlu oliwę i podsmażamy na niej posiekaną drobno cebulę oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Dodajemy do tego pomidory z puszki, ocet z czerwonego wina, brązowy cukier, sos worcester (albo sos sojowy), śliwki, powidła śliwkowe. Doprawiamy łyżeczką pieprzu cayenne i wędzonej papryki, łyżeczką musztardy, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli. Całość dusimy przez 25 minut, często mieszając.

Zobacz także
Marynata do karkówki na ostro! Sprawdź przepis!
Karkówkę można przyrządzać na wiele sposobów. Przy tworzeniu marynat możemy dać się ponieśÄ‡ fantazji i wykorzystać swoją kreatywnośÄ‡, wybierając do niej przeróżne przyprawy i składniki. My mamy przepis na karkówkę na ostro. Sprawdź!

Zobacz także
Grillowane szaszłyki łososiowe z warzywami. Przepis od Magdy Gessler
Sezon grillowy rozpoczęty? Szukacie inspiracji? Macie ochotę na coś innego niż karkówka, schab czy kiełbaska? Sprawdźcie przepis Magdy Gessler na grillowane szaszłyki łososiowe z warzywami.

Zobacz także
Okoń morski z pomidorowo-paprykową salsą. Idealny na grilla!
Okoń morski pieczony w folii na grillu smakuje naprawdę obłędnie. Chude i delikatne mięso tej ryby, w maślanej oprawie, doskonale komponuje się ze smakiem pietruszki i cytryny. Jeśli chcemy dodać tej potrawie bardziej egzotycznego wyrazu, podajmy ją...

tematy:
Czytaj dalej: