Domowe pierogi ruskie z kurkami i wędzonym twarogiem

Składniki na ciasto na domowe pierogii

• 500 gramów mąki pszennej typu 500
• 250 mililitrów gorącej wody
• 4 łyżki oleju
• Łyżka soli

Składniki na farsz do pierogów ruskich z kurkami i wędzonym twarogiem

• 200 g kurek
• 250 g wędzonego twarogu
• 350 ziemniaków
• Czerwona cebula
• Łyżeczka miodu
• Łyżka octu balsamicznego
• Łyżeczka masła klarowanego
• Gałązka rozmarynu
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie farszu do domowych pierogów ruskich

1. Gotujemy obrane ziemniaki.
2. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane.
3. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę z rozmarynem. Podsmażamy około 2-3 minut.
4. Następnie na patelnię dodajemy kurki i smażymy około 5 minut.
5. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy miód i ocet balsamiczny. Wszystko karmelizujemy około 1 minuty.
6. Patelnię zdejmujemy z ognia i studzimy.
7. Ziemniaki rozgniatamy i łączymy z twarogiem. Dodajemy cebulkę z kurkami i doprawiamy sola i pieprzem. Farsz dokładnie mieszamy.

_{Fot. Beata Kustra}

Przygotowanie domowych pierogów ruskich

1. Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy łyżeczkę soli i cztery łyżki oleju. Wlewamy szklankę gorącej wody i mieszamy ciasto łyżką.
2. Po chwili zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Pamiętaj, że ciasto na pierogi ma być elastyczne i gładkie - może nam to zająć kilka minut.
3. Ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut.
4. Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy części. Każdą wałkujemy na blacie oprószonym maką na dosyć cienko. Pozostałe dwa kawałki przykrywamy suchą ścierką, aby ciasto nie wyschło.
5. Przy pomocy szklanki wykrajamy okrągłe placki.
6. Na środku każdego placka układamy kulkę z farszu.
7. Następnie rękami zlepiamy końcówki pierogów - musimy to zrobić mocno, aby farsz nie wypłynął w trakcie gotowania.
8. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy woda zacznie bulgotać zmniejszamy gaz, wrzucamy po około 10 -15 pierogów.
9. Od momentu ponownego zagotowania się wody czekamy 3-4 minuty i wyciągamy pierogi.
10. Pierogi podajemy z wody albo podsmażamy na maśle na patelni.
11. Smacznego!

Lubicie kurki? Koniecznie wypróbujcie te przepisy!

Zupa kurkowa z ziemniakami i pietruszką!

Kurki to dla wielu kwintesencja lata - a szczególnie sierpnia. Właśnie w tym miesiącu są najlepsze - najbardziej wyraziste i najtańsze. Polecamy wam dzisiaj zupę kurkową z ziemniakami i pietruszką. Jest szybka i bardzo smaczna!

Kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką!

Kurki, czyli pieprzniki jadalne, pojawiają się w polskich lasach już z końcem czerwca. Jednak przyjęło się, że sezon na kurki jest właśnie w sierpniu. Teraz ich smak jest najbardziej wyrazisty. Mamy dla was przepis na pyszne kremowe risotto z...

Tarta z kurkami, serem camembert i rukolą!

Ten przepis zachwyci wszystkich miłośników grzybów i sera pleśniowego. Przedstawiamy wytrawną tarte z kurkami, serem camembert, serem cheddar i rukolą! Danie świetne na piknij, na obiad czy kolację z kieliszkiem wina.