Poplista

1
Lost Frequencies feat. David Kushner In My Bones
2
Oskar Cyms Cały czas
3
Doda, Smolasty Nie żałuję

Co było grane?

04:16
Enej Kamień z napisem LOVE
04:19
Męskie Granie Orkiestra Wolne duchy
04:41
Łukasz Zagrobelny / Ewelina Flinta Nie kłam, że kochasz mnie

Śledź w majonezie i śledź w oleju według Magdy Gessler. Dwa smaczne sposoby na świąteczną rybę

Śledź to smaczna i zdrowa ryba, którą można przygotować na mnóstwo sposobów. Na świątecznym stole nie może go zabraknąć. Magda Gessler przedstawia dwa proste przepisy na śledzie z cebulką w oleju oraz w majonezie, po niemiecku. Sprawdźcie, jak je przygotować!
fot. shutterstock.com

Jak kupić dobrego śledzia?

Śledź to jedna z najpopularniejszych w Polsce ryb, choć – zdaniem Magdy Gessler – bardzo ciężko trafić na naprawdę smacznego. Restauratorka ostrzega potencjalnych konsumentów przed zagrożeniami, jakie mogą na nich czyhać przy zakupie tej ryby.

Śledzie, które kupujemy, zazwyczaj są z kubełka, gdzie jest woda lekko osolona, a śledź jest prawie że surową rybą. Już nie mówię o ilości jaj tasiemca, która się znajduje w tychże śledziach. Jest to ogromne zagrożenie dla naszego zdrowia. Śledź musi być dobrze zasolony, z beczki, z mleczem lub ikrą w środku. O takiego bardzo trudno. Powinien mieć głowę, a o to jeszcze trudniej – twierdzi.

Na ostatnie święta gwiazda „Kuchennych rewolucji” sprowadzała śledzia prosto z Niemiec. Dobrą rybę można oczywiście dostać również w Polsce, chociaż według Magdy Gessler jest to znacznie trudniejsze. Restauratorka podpowiada, na co zwrócić uwagę.

Cudowny śledź to taki, którego można podać prosto z paczki, z jakąś cebulką czy z jakimś sosem, albo jeść go po prostu samego. (…) I takich należy szukać – zdradziła.

Jaką potrawę przygotować, gdy mamy już w lodówce znakomitego śledzia? Magda Gessler ma na tę rybę dwa smaczne i proste sposoby. Jak zdradza, śledzie w oleju oraz śledzie w majonezie zawsze goszczą na jej świątecznym stole. Sprawdźcie, jak je zrobić!

Śledź w oleju według przepisu Magdy Gessler – składniki:

  • 6 filetów ze śledzia
  • szklanka oleju rzepakowego lub lnianego
  • 1/4 szklanki octu
  • sok z cytryny
  • 1 cebula biała, krojona w pióra
  • sól
  • pieprz młotkowany
  • liść laurowy
  • 2 lub 3 kulki ziela angielskiego
  • łyżeczka musztardy rosyjskiej
  • 1 seler naciowy

Śledź w oleju według Magdy Gessler – przygotowanie:

  1. Ocet wlewamy do rondelka, dodajemy cukier, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz łyżeczkę musztardy rosyjskiej. Odparowujemy, by ocet stracił ostrość.
  2. Do cebuli dodajemy sok z cytryny, olej spod śledzi i drobno posiekany seler, doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem.
  3. Cebulę parzymy zagotowanym octem, przelewając płyn przez sito, by pozbawić go wcześniej dodanych przypraw. Wszystko dokładnie mieszamy.
  4. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki. Układamy je na półmisku. Każdy kawałek dekorujemy cebulką w oleju.

Śledź w majonezie według przepisu Magdy Gessler – składniki:

  • opakowanie matyjasów w oleju
  • 3 jabłka – twarde, o lekko winnym smaku (np. renety)
  • 2 białe, słodkie cebule
  • 3-4 liście laurowe
  • świeżo zmielony pieprz – najlepiej biały
  • sól

Sos majonezowy:

  • szklanka majonezu, najlepiej domowego
  • duża łyżka stołowa musztardy rosyjskiej
  • łyżka octu spirytusowego
  • pól fileta śledzia
  • 4-5 szt. anchovies
  • 3 łyżki śmietany 36%
  • 3-4 łyżki cukru

Śledź po niemiecku Magdy Gessler – przygotowanie:

  1. Do śmietany dodać liście laurowe i ziele angielskie, odstawić na godzinę lub dwie. Śmietana przez ten czas wchłonie aromat przypraw.
  2. Do majonezu dodajemy anchovies (sardele), pół fileta śledziowego, łyżkę musztardy rosyjskiej, łyżkę octu spirytusowego i miksujemy.
  3. Usuwamy ze śmietany przyprawy, z którymi się aromatyzowała i dodajemy do niej 3-4 łyżki cukru, mieszamy i łączymy z naszym sosem majonezowym.
  4. Cebulę kroimy w piórka, śledzie co najwyżej na pół, jabłka obieramy i kroimy w ósemki.
  5. Do sosu dodajemy cebule, jabłka i wszystko mieszamy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i zanurzamy w tym filety śledziowe – 3 godziny przed podaniem na stół.
  6. Idealne do podania z pieczonymi ziemniakami w mundurkach.

Źródło: YouTube/Magda Gessler

Wszystko, co warto wiedzieć o śledziach!
Jedzenie śledzi w Boże Narodzenie to niemal tradycja. Skąd się wzięła i dlaczego je się śledzie w dni postne? Jak rozpoznać świeżą rybę i jak moczyć śledzie, aby były kruche i pyszne? Dowiedz się już teraz!

5 sposobów na idealne śledzie
Święta to ciężki czas dla osób, które dbają o linię lub po prostu muszą unikać tłustych potraw. Na szczęście jednym z najpopularniejszych wigilijnych przysmaków są śledzie! Te cudowne ryby można bez żadnego problemu przygotować w wersji light. Co...

Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca!

Polecamy

Więcej z kategorii

Najchętniej czytane