Składniki na mini pączki (ok. 20 sztuk)
- 250 g mąki pszennej
- 125 ml mleka
- 2 żółtka
- 40 g masła
- 30 g cukru
- 15 g świeżych drożdży
- szczypta soli
- 1 łyżka rumu (można zastąpić wódką lub sokiem z cytryny)
- smalec/olej do smażenia
Do obtoczenia potrzebujemy:
- 30 g cukru pudru
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
Mini pączki - przygotowanie:
- Mleko lekko podgrzewamy i mieszamy z 1 łyżeczką cukru, 4 łyżkami mąki i pokruszonymi drożdżami. Całość mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.
- Masło roztapiamy w rondelku.
- Pozostałą mąkę wsypujemy do dużej miski. Dodajemy zaczyn, który robiliśmy w kroku pierwszym, żółtka, resztę cukru i odrobinę soli.
- Zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając do niego schłodzone roztopione masło. Dodajemy rum, ciągle wyrabiając, aż do chwili, kiedy ciasto będzie elastyczne.
- Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę. W tym czasie nasze ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Po godzinie ciasto jest gotowe, aby formować z niego nasze mini pączki. Odrywamy z niego małe kawałki (ok. 25 g) i formujemy kulki, które układamy na stolnicy/blacie posypanym mąką.
- Tak uformowane pączki przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 min.
- W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz (smalec lub olej) do temperatury 180 stopni Celsjusza i smażymy nasze mini pączki z obu stron po ok. 1,5 - 2 minuty.
- Usmażone pączki układamy na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- W miseczce mieszamy cukier puder i cukier waniliowy i obtaczamy jeszcze ciepłe mini pączki.
- Smacznego!
