Biały nalot na czekoladzie. Skąd się bierze i czy zagraża naszemu zdrowiu?

Na pewno każdemu z nas zdarzyło się znaleźć w szafce zapomniane opakowanie czekolady. W takiej sytuacji bywa, że zauważamy na niej biały osad. Skąd się bierze i czy może przeszkodzić nam w konsumpcji? Odpowiadamy!
Fot. shutterstock

Biały nalot na czekoladzie - skąd się bierze?

Każdy przynajmniej raz napotkał biały osad na czekoladzie. Wiele osób myli taki nalot z pleśnią i wyrzuca smakołyk do kosza. Okazuje się jednak, że nie jest to wcale oznaka zepsucia się produktu. O ile termin ważności nie minął, możemy go dalej jeść bez obaw. Czym jest więc biały osad na tabliczce czekolady? Wyjaśnia to doktor Krystyna Pogoń, dietetyk i technolog żywienia.

Ten biały nalot to wykrystalizowany na powierzchni czekolady tłuszcz - często obserwowany podczas przechowywania tabliczki lub gdy ulegnie rozpuszczeniu i ponownemu zestaleniu - mówi.

Nazwa tego zjawiska to "rozkwit tłuszczu" lub "kwitnięcie czekolady". Występuje również inny rodzaj nalotu: cukrowy. Pojawia się, gdy czekolada wchodzi w kontakt z wilgocią.  Kryształki cukru zawarte w łakociu ulegają rozpuszczeniu, a to z kolei powoduje powstanie pudrowej warstwy na powierzchni czekolady.

Czy taką czekoladę można zjeść?

Ten mało apetycznie wyglądający nalot wpływa jedynie na wygląd produktu. Nie ma jednak nic do czynienia ze smakiem. Wartości odżywcze pozostają też takie same. Zarówno w przypadku nalotu tłuszczowego, jak i cukrowego, zmianie ulega jedynie wygląd produktu. Warto jednak się zastanowić czy taki słodycz wykonany jest z wysokiej jakości składników. Biały osad to informacja dla nas, że czekolada może zawierać substancje, które spożywane na dłuższą metę nie służą naszemu zdrowiu. Ponadto, przed spożyciem takiej czekolady powinniśmy ją powąchać. Jeśli smakołyk wydziela nieprzyjemny zapach oznacza to, że tłuszcz w niej zawarty zjełczał i nie należy jej jeść.

Jak przechowywać czekoladę? Jak jest najlepsza?

Zazwyczaj na opakowaniach tabliczek czekolady widnieje informacja, że należy ją przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Co to oznacza? Nie powinniśmy wystawiać słodyczy na działania promieni słonecznych ani wysoką temperaturę. Trzymanie czekolady w lodówce również jest błędem - mogą pogorszyć się jej walory smakowe i kolor. Czekolada ma też tendencję do pochłaniania zapachów. Trzyma się ją więc z dala od takich produktów jak ryby, cebula, czosnek czy przyprawy. Najlepiej przechowywać czekoladę w temperaturze 12-18 stopni Celsjusza. Wilgotność powietrza nie powinna przekroczyć 60%.

Co ciekawe, im większa zawartość kakao, tym większa odporność na działanie czynników zewnętrznych. Oznacza to, że czekolady gorzkie znacznie wolniej się psują. Mają one również mniej cukru. Najlepsze czekolady to te, gdzie na pierwszym miejscu w składzie znajduje się miazga kakaowa i cukier. Lepiej unikać produktów, które na etykiecie mają wszelkiego rodzaju konserwanty, wzmacniacze smaku, tłuszcze i barwniki.

Czekoladowe ciasteczka z migdałami w karmelu według Ani Starmach
Dzień Czekolady trzeba święcić. Proponujemy szybkie do przygotowania i genialne w smaku czekoladowe ciasteczka z migdałami w karmelu według Ani Starmach! Wystarczy jedna godzina, aby cały dom zapełnił się zapachem tych ciasteczek!

Naukowcy stworzyli nowy rodzaj czekolady. To niesamowite odkrycie
Do trzech podstawowych typów czekolady - gorzkiej, mlecznej i białej - dołączył właśnie zupełnie nowy rodzaj. To zupełnie niesamowite odkrycie naukowców.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

To miejsce to prawdziwa utopia. Miało być miastem "ludzkiej jedności". Jak funkcjonuje teraz Auroville?
Dziady - jak nasi przodkowie obchodzili to święto?
Ta kobieta od 4 lat żyje bez ogrzewania. Zdradza sposób, jak udaje jej się przetrwać [WIDEO]
"Słodki temat czekolady, ma gorzki posmak". Jaka jest prawda o kakao?

Gorący temat

Kasia Cichopek i Maciej Kurzajewski zaręczyli się w Nowym Jorku?! Spójrzcie tylko na te zdjęcia! [FOTO]
Jak donosi jeden z portali plotkarskich, Katarzyna Cichopek i Maciej Kurzajewski mieli zaręczyć się podczas niedawnego pobytu w Nowym Jorku. "Poważnie rozmawiają już o ślubie" - twierdzi źródło serwisu.

Reklama

Przepisy kulinarne

Przepis na świąteczny piernik z masą grysikową i powidłami
Prosty przepis na naleśniki. Anna Starmach wie, jak zrobić puszyste ciasto. Składniki znajdziesz w każdej kuchni!
Domowy budyń czekoladowy - idealny na deser! Sprawdź przepis
Jak zrobić domowy syrop na kaszel? Mamy 3 proste przepisy
Rozgrzewająca herbata z dzikiej róży. Dlaczego warto pić ją teraz? [PRZEPIS]

Najnowsze wpisy

Kłótnia Marty i Macieja w finale "Ślubu...". Polały się łzy! "Tak zmyślasz, tak konfabulujesz..."
Zamarzł ci płyn do spryskiwaczy? Oto, jak poradzić sobie z tym problemem!
Wielka wyprzedaż w Lidlu. Niesamowite prezenty za grosze!
Netflixowe premiery w grudniu. Co ciekawego będzie można obejrzeć?
Oszuści podszywają się pod PGNiG. Wystarczy chwila nieuwagi, by stracić pieniądze
Joanna Krupa w cekinach. Mini sukienka nie zakryła biustu. "Nasza muza" [FOTO]

Nie przegap

Czeka nas rekordowa zima? Synoptycy podali dane. Takiej sytuacji nie było od 56 lat!
Ostatnia szansa, by obłowić się w Rossmannie! Najwyższa półka za grosze
Owczarek niemiecki uratował chłopca. Zaatakował go inny pies [WIDEO]
Program telewizyjny bez "M jak miłość". Dlaczego nie ma dziś nowego odcinka serialu?
Szykuje się powrót zimy? Synoptycy już to wiedzą. Niskie temperatury to nie wszystko
Wiktoria Gąsiewska w prześwitującej sukience. Obłęd! Wszyscy patrzyli tylko na nią [FOTO]
"Rolnik szuka żony". Valentyn komentuje swój udział w show. Nawiązał do relacji z Klaudią: "Niczego nie żałuję"

Reklama