Co zrobić, żeby panierka nie odpadała od kotleta? [PRZEPIS]

Soczyste mięso w chrupiącej panierce to jedno z ulubionych dań Polaków. Choć kojarzy się z niedzielnym obiadem u babci, to pojawia się na stołach nie tylko w odświętne dni. Najczęściej w ten sposób podawane są wieprzowina i drób. Jak przygotować uwielbiane schabowe albo filet z piersi kurczaka, by panierka nie odpadała?

Idealna panierka do kotletów

Choć odchodząca od mięsa panierka nie wpływa znacznie na smak dania, psuje efekt wizualny. Często jest przyczyną niepotrzebnych frustracji u perfekcyjnych kucharek i kucharzy. Mimo że danie może smakować wybornie, trudno taką kruszącą się potrawę nazwać popisową. Na szczęście jest kilka trików, które sprawią, że panierka zawsze będzie idealnie trzymać się kotleta. Wiele z nich stosowały nasze babcie-mistrzynie domowej kuchni.

Co zrobić, by otaczająca mięso „skórka” była chrupka i nie kruszyła się w czasie smażenia?

Na szczęście ryzyko odpadania otoczki z ciasta można łatwo i skutecznie zminimalizować. Wystarczy zastosować proste triki. Po pierwsze mięso, które będziemy obtaczać w mące, jajku i bułce tartej musi być suche. Najlepiej każdy kawałek wytrzeć delikatnie papierowym ręcznikiem.

Bardzo ważna jest także właściwa temperatura oleju, na który wrzucimy kotlety. Jeżeli będzie zbyt zimny, panierka będzie odpadać, a potrawa wchłonie więcej tłuszczu. Jeżeli będzie zbyt rozgrzany, możemy łatwo spalić schabowego.

Dodajesz bułkę do mielonych? Błąd. Poznaj lepsze alternatywy [PRZEPIS]
Kotlet mielony to król polskich obiadów. Co dodać do mięsa, by były pulchne i soczyste? Zapomnij o namoczonej kajzerce. Są lepsze produkty.

Wiele osób w czasie smażenia dociska widelcem lub łopatką mięso do patelni. To błąd! Takie działanie nie tylko nie przyspiesza procesu przygotowywania potrawy, ale może też sprawić, że panierka będzie się kruszyła i odpadnie.

Drugim sposobem na to, by panierka dobrze trzymała się mięsa, jest lekka modyfikacja jej składu. Do pszennej mąki, jajek i bułki tartej można dodać jeszcze jeden składnik. By otoczka dobrze trzymała się mięsa, warto dołożyć do roztrzepanych jajek trochę soli i oleju. Fani puszystej panierki, mogą dosypać do mąki odrobinę sody. Ona nada "skórce" idealną konsystencję, lekkość i chrupkość.

Tak przygotowane kotlety będą cieszyć nie tylko podniebienia, ale i oczy domowników. Smacznego!

Idealny kotlet schabowy według przepisu Magdy Gessler!
Każdy umie zrobić kotleta schabowego. Wydawać by się mogło, że przecież nie ma w tym nic trudnego. A jednak - Magda Gessler udowadnia, że jeden szczegół może sprawić, że uwielbiamy przez Polaków kotlet schabowy nabierze nowego, wyrazistego smaku....

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Jak przygotować idealny kotlet schabowy? Nie popełniaj tych błędów!
Idealny kotlet schabowy według przepisu Magdy Gessler
Znamy przepis na słynną panierkę kurczaków z KFC!

Gorący temat

Finalistka "Top Model" dołączyła do ekipy programu. Została współprowadzącą
Już jesienią w ramówce TVN pojawi się 13. sezon "Top Model". Okazuje się, że w programie nastąpią pewne zmiany. W nowej roli zobaczymy finalistkę poprzedniej edycji.

Reklama

Przepisy kulinarne

Co zamiast tortu na weselu? 6 zamienników, które robią furorę na przyjęciach
Czy trzeba myć boczniaki? Co oznacza biały nalot na grzybach? To warto wiedzieć!
Tarta z truskawkami. Przepis Ani Starmach
Szparagi - kto nie powinien ich jeść? To przysmak nie dla każdego!
"Love Island 9". Kto wygrał show? Zuza i Jarek jako zwycięska para! [FINAŁ]

Najnowsze wpisy

Nie przegap

Reklama