Co zrobić, żeby panierka nie odpadała od kotleta? [PRZEPIS]

Soczyste mięso w chrupiącej panierce to jedno z ulubionych dań Polaków. Choć kojarzy się z niedzielnym obiadem u babci, to pojawia się na stołach nie tylko w odświętne dni. Najczęściej w ten sposób podawane są wieprzowina i drób. Jak przygotować uwielbiane schabowe albo filet z piersi kurczaka, by panierka nie odpadała?

Idealna panierka do kotletów

Choć odchodząca od mięsa panierka nie wpływa znacznie na smak dania, psuje efekt wizualny. Często jest przyczyną niepotrzebnych frustracji u perfekcyjnych kucharek i kucharzy. Mimo że danie może smakować wybornie, trudno taką kruszącą się potrawę nazwać popisową. Na szczęście jest kilka trików, które sprawią, że panierka zawsze będzie idealnie trzymać się kotleta. Wiele z nich stosowały nasze babcie-mistrzynie domowej kuchni.

Co zrobić, by otaczająca mięso „skórka” była chrupka i nie kruszyła się w czasie smażenia?

Na szczęście ryzyko odpadania otoczki z ciasta można łatwo i skutecznie zminimalizować. Wystarczy zastosować proste triki. Po pierwsze mięso, które będziemy obtaczać w mące, jajku i bułce tartej musi być suche. Najlepiej każdy kawałek wytrzeć delikatnie papierowym ręcznikiem.

Bardzo ważna jest także właściwa temperatura oleju, na który wrzucimy kotlety. Jeżeli będzie zbyt zimny, panierka będzie odpadać, a potrawa wchłonie więcej tłuszczu. Jeżeli będzie zbyt rozgrzany, możemy łatwo spalić schabowego.

Dodajesz bułkę do mielonych? Błąd. Poznaj lepsze alternatywy [PRZEPIS]
Kotlet mielony to król polskich obiadów. Co dodać do mięsa, by były pulchne i soczyste? Zapomnij o namoczonej kajzerce. Są lepsze produkty.

Wiele osób w czasie smażenia dociska widelcem lub łopatką mięso do patelni. To błąd! Takie działanie nie tylko nie przyspiesza procesu przygotowywania potrawy, ale może też sprawić, że panierka będzie się kruszyła i odpadnie.

Drugim sposobem na to, by panierka dobrze trzymała się mięsa, jest lekka modyfikacja jej składu. Do pszennej mąki, jajek i bułki tartej można dodać jeszcze jeden składnik. By otoczka dobrze trzymała się mięsa, warto dołożyć do roztrzepanych jajek trochę soli i oleju. Fani puszystej panierki, mogą dosypać do mąki odrobinę sody. Ona nada "skórce" idealną konsystencję, lekkość i chrupkość.

Tak przygotowane kotlety będą cieszyć nie tylko podniebienia, ale i oczy domowników. Smacznego!

Idealny kotlet schabowy według przepisu Magdy Gessler!
Każdy umie zrobić kotleta schabowego. Wydawać by się mogło, że przecież nie ma w tym nic trudnego. A jednak - Magda Gessler udowadnia, że jeden szczegół może sprawić, że uwielbiamy przez Polaków kotlet schabowy nabierze nowego, wyrazistego smaku....

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Idealny kotlet schabowy według przepisu Magdy Gessler
Znamy przepis na słynną panierkę kurczaków z KFC!

Gorący temat

Roksana Węgiel wybrała suknię ślubną. Zdradziła też, czy przyjmie nazwisko męża
Roksana Węgiel niedawno podzieliła się w mediach społecznościowych radosną informacją. 18-latka przyjęła oświadczyny Kevina Mgleja. Teraz młoda wokalistka zdradziła kilka informacji w kwestii ślubu.

Reklama

Przepisy kulinarne

Sernik na zimno w pucharkach. Ewa Wachowicz zdradziła przepis na fenomenalny letni deser
Obiady dla pięcioosobowej rodziny, na które nie wydasz więcej niż dziesięć złotych
Oniemiejesz, kiedy go spróbujesz. Obłędne kruche ciasto z rabarbarem [PRZEPIS EWY WACHOWICZ]
Jak pokroić okrągły tort na równe kawałki? Niezawodny i banalny trik profesjonalistów robi furorę w sieci [WIDEO]
Eklerki według Ani Starmach. Obłędnie pyszny deser na przyjęcie komunijne [PRZEPIS]

Najnowsze wpisy

Danzel zaśpiewał w RMF FM kultowy utwór "Wehikuł czasu". Posłuchajcie jego wykonania! [WIDEO]
Edyta Herbuś rozpala zmysły w szalonym tańcu. Internauci nie mogą oderwać od niej wzroku! [WIDEO]
Pies uparł się, że wejdzie do baru. To nagranie rozbawiło internautów do łez! [WIDEO]
Anna Głogowska w poruszającym wyznaniu po śmierci brata. "Teraz tym bardziej zamierzam się śpieszyć"
Justyna Kowalczyk opublikowała poruszający wpis. Wyraziła w nim tęsknotę za zmarłym mężem
Pola Wiśniewska pokazała synów. Jak Falco powitał młodszego brata? "Nikt się nie spodziewał" [ZDJĘCIA]

Nie przegap

Nie żyje młody polski aktor. Miał zaledwie 32 lata
Polsat potwierdza informacje. Zastępują kolejną gwiazdę [FOTO]
Zjedli owsiankę, zgotowali sobie śmierć. 13 osób zmarło po toksycznym śniadaniu
W Biedronce jak za darmo. Odpalają prawdziwą petardę
Jann z nowym utworem. Posłuchaj "Need a break"
W telewizji oglądamy ją niemal codziennie. Przed wejściem na wizję zakrywa ogromny tatuaż [WIDEO]
Polsat rezygnuje z nowego serialu. Widzowie nie zobaczą kolejnego sezonu

Reklama