Poplista

1
Sylwia Grzeszczak och i ach
2
Purple Disco Machine & Benjamin Ingrosso Honey Boy
3
Henri PFR Last Night

Co było grane?

06:09
Męskie Granie Orkiestra Wolne duchy
06:12
Bruno Mars The Lazy Song
06:16
twocolors Lovefool

Co zrobić, żeby panierka nie odpadała od kotleta? [PRZEPIS]

Soczyste mięso w chrupiącej panierce to jedno z ulubionych dań Polaków. Choć kojarzy się z niedzielnym obiadem u babci, to pojawia się na stołach nie tylko w odświętne dni. Najczęściej w ten sposób podawane są wieprzowina i drób. Jak przygotować uwielbiane schabowe albo filet z piersi kurczaka, by panierka nie odpadała?

Idealna panierka do kotletów

Choć odchodząca od mięsa panierka nie wpływa znacznie na smak dania, psuje efekt wizualny. Często jest przyczyną niepotrzebnych frustracji u perfekcyjnych kucharek i kucharzy. Mimo że danie może smakować wybornie, trudno taką kruszącą się potrawę nazwać popisową. Na szczęście jest kilka trików, które sprawią, że panierka zawsze będzie idealnie trzymać się kotleta. Wiele z nich stosowały nasze babcie-mistrzynie domowej kuchni.

Co zrobić, by otaczająca mięso „skórka” była chrupka i nie kruszyła się w czasie smażenia?

Na szczęście ryzyko odpadania otoczki z ciasta można łatwo i skutecznie zminimalizować. Wystarczy zastosować proste triki. Po pierwsze mięso, które będziemy obtaczać w mące, jajku i bułce tartej musi być suche. Najlepiej każdy kawałek wytrzeć delikatnie papierowym ręcznikiem.

Bardzo ważna jest także właściwa temperatura oleju, na który wrzucimy kotlety. Jeżeli będzie zbyt zimny, panierka będzie odpadać, a potrawa wchłonie więcej tłuszczu. Jeżeli będzie zbyt rozgrzany, możemy łatwo spalić schabowego.

Dodajesz bułkę do mielonych? Błąd. Poznaj lepsze alternatywy [PRZEPIS]
Kotlet mielony to król polskich obiadów. Co dodać do mięsa, by były pulchne i soczyste? Zapomnij o namoczonej kajzerce. Są lepsze produkty.

Wiele osób w czasie smażenia dociska widelcem lub łopatką mięso do patelni. To błąd! Takie działanie nie tylko nie przyspiesza procesu przygotowywania potrawy, ale może też sprawić, że panierka będzie się kruszyła i odpadnie.

Drugim sposobem na to, by panierka dobrze trzymała się mięsa, jest lekka modyfikacja jej składu. Do pszennej mąki, jajek i bułki tartej można dodać jeszcze jeden składnik. By otoczka dobrze trzymała się mięsa, warto dołożyć do roztrzepanych jajek trochę soli i oleju. Fani puszystej panierki, mogą dosypać do mąki odrobinę sody. Ona nada "skórce" idealną konsystencję, lekkość i chrupkość.

Tak przygotowane kotlety będą cieszyć nie tylko podniebienia, ale i oczy domowników. Smacznego!

Idealny kotlet schabowy według przepisu Magdy Gessler!
Każdy umie zrobić kotleta schabowego. Wydawać by się mogło, że przecież nie ma w tym nic trudnego. A jednak - Magda Gessler udowadnia, że jeden szczegół może sprawić, że uwielbiamy przez Polaków kotlet schabowy nabierze nowego, wyrazistego smaku....

Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca!

Polecamy

Więcej z kategorii

Najchętniej czytane