Ponoć jogurt przyrządzali już starożytni Egipcjanie, jednak jego walory zdrowotne odkryto dla zachodniego świata dopiero na przełomie XIX i XX wieku. Dziś zalety jogurtu doceniają wszyscy i jest popularny nie tylko wśród dzieci. Naturalny jogurt, dzięki zawartości bakterii mlekowych, wzbogaca florę bakteryjną przewodu pokarmowego w cenne substancje. Ułatwia trawienie, działa pobudzająco na apetyt, wspomaga odporność. Nie wszystkie jogurty mają takie same właściwości zdrowotne. Najlepsze są te, które zawierają żywe kultury bakterii mlekowych.
Jeżeli chcemy mieć pewność, że nasz jogurt jest najwyższej jakości i jego jedynym składnikiem jest mleko, zróbmy go w domu. Przedstawiamy przepis na domowy jogurt naturalny.
Do przygotowania domowego jogurtu musimy użyć mleka najwyższej jakości. Absolutnie nie nadaje się do tego mleko UHT z kartonika. Jeżeli mamy taką możliwość wybierajmy mleko bio lub od zaprzyjaźnionego rolnika. Ważne, jeżeli mamy dostęp do mleka niepasteryzowanego, przed przygotowaniem jogurtu, należy je przegotować.
Składniki na domowy jogurt
1 l świeżego mleka, pasteryzowanego
150 g jogurtu naturalnego, z żywymi kulturami bakterii
Przygotowanie
1. Mleko podgrzewamy do temperatury ok. 50 stopni C. Jeżeli nie dysponujemy termometrem kuchennym można zagotować połowę mleka i gorące wymieszać z pozostałą częścią.
2. Jogurt naturalny przekładamy do większego naczynia kamionkowego lub innego naczynia, które można wstawić do piekarnika.
3. Ciepłym mlekiem zalewamy jogurt i wszystko dokładnie mieszamy.
4. Mieszankę mleczno-jogurtową wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 50 stopni C i podgrzewamy przez 3,5 do 4 godzin.
5. Gotowy jogurt chłodzimy i przechowujemy w lodówce.
Jeżeli chcemy żeby jogurt był bardziej kremowy musimy przygotować go z odparowanego mleka. W tym celu mleko gotujemy na minimalnym gazie przez około 2 godziny.
Jeżeli jesteśmy zadowoleni ze smaku naszego domowego jogurtu warto zachować ostatnie pół szklanki jako starter do przygotowanie kolejnej porcji. Można kupić gotowe mieszanki bakterii mlekowych do produkcji domowego jogurtu – dostępne są bez problemu w Internecie.
Sprawdź przepisy na domowe smakołyki:
Domowe masło ze śmietanki
Domowe pesto – idealne do makaronu i nie tylko!
Domowe zapiekanki z pieczarkami i serem
Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa
Domowe lody z awokado
Domowy makaron – prosty i pyszny
