Karpia, czyli króla wigilijnych stołów, często kupujemy na kilka dni, a nawet na kilka tygodni przed świętami, zamrażamy i czekamy do 24 grudnia, żeby go usmażyć lub upiec. Czy jednak kilka godzin wystarczy na przygotowanie ryby? Poradzimy, jak właściwie rozmrozić rybę, żeby nie straciła swoich walorów smakowych i była prawdziwą gwiazdą wigilijnej wieczerzy.
Karp od kilkudziesięciu lat niepodzielnie króluje na polskich stołach w czasie kolacji wigilijnej. Podajemy go smażonego, w galarecie, pieczonego lub po żydowsku. Jeszcze do niedawna żywe karpie pływały w naszych wannach i były uśmiercane dosłownie tuż przed podaniem. Aktualnie często decydujemy się na wcześniejszy zakup świeżych ryb, nie tylko karpi, aby zaoszczędzić sobie stania w kolejkach i zakupów na ostatnią chwilę. Kupione wcześniej ryby po prostu zamrażamy. Warto jednak wiedzieć, jak je rozmrozić, aby zachowały wszystkie walory smakowe.
Jak prawidłowo rozmrozić karpia lub inną rybę
Przede wszystkim proces rozmrażania nie może być gwałtowny. Na rozmrożenie ryby musimy przeznaczyć od 12 do 24 godzin, w zależności od jej rozmiaru. Najlepiej, żeby karpia lub inną rybę po wyjęciu z zamrażalnika umieścić w lodówce, gdzie będzie stopniowo rozmarzała.
Drugi sposób na właściwe rozmrożenie ryby to kąpiel w chłodnej wodzie. Zamarzniętą porcję umieszczany w szczennym woreczku, na przykład strunowym i zanurzamy na kilka lub kilkanaście godzin w naczyniu z zimną wodą. Ważne, żeby woda nie miała bezpośredniego kontaktu z mięsem. Ryby nie możemy wkładać również do ciepłej wody, ponieważ nierównomierne rozmrażanie zmieni smak i konsystencję mięsa.
W przypadku karpia mrożenie i przyrządzanie rozmrożonej ryby ma również tę zaletę, że pozbawia wigilijny przysmak posmaku mułu.
Wigilijne przepisy z karpiem w roli głównej
Jeżeli jeszcze nie masz pomysłu na danie z karpia, mamy kilka sprawdzonych przepisów, które z pewnością uświetnią wigilijną kolację:
Zupa rybna z karpia
Zupa rybna, kiedyś wigilijne danie obowiązkowe, ostatnio trochę wyszła z mody. A szkoda. Jej przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a zupa może stanowić ciekawe urozmaicenie wigilijnego menu. Dobrze zrobiona zupa z karpia przypadnie do gustu każdemu...
Karp pieczony w miodzie
Święta Bożego Narodzenia bez karpia? No, wiele osób nie umie sobie tego wyobrazić. Tradycyjnie karpia smaży się na maśle i je z chałką. My jednak proponujemy wam inny przepis, który pozwoli ci zaskoczyć gości podczas wigilii!
Karp po grecku
Karp królewski to obecnie prawdziwy król polskich wigilijnych stołów, choć tradycja przyrządzania tej ryby liczy sobie zaledwie kilkadziesiąt lat. W tym czasie powstało wiele świetnych przepisów, dzięki którym świąteczny karp nabiera nowych walorów...
Fit karp z patelni
Karp należy do najpopularniejszych wigilijnych potraw. Najczęściej podaje się go w galarecie lub smażonego w panierce, podczas gdy opcji jest dużo więcej. Anna Lewandowska przygotowała swoja wersję smażonego karpia w fit panierce!
Karp według przepisu Magdy Gessler
Karp to ryba, która najczęściej pojawia się na wigilijnych stołach. Sposobów na jej przyrządzenie jest wiele, każda rodzina ma z pewnością swój tradycyjny przepis. Karp smażony, pieczony, panierowany, marynowany, w galarecie, w całości, w dzwonkach...
Karp pieczony w maśle czosnkowym
Karp królewski to obecnie prawdziwy król polskich wigilijnych stołów, choć tradycja przyrządzania tej ryby liczy sobie zaledwie kilkadziesiąt lat. W tym czasie powstało wiele świetnych przepisów, dzięki którym świąteczny karp nabiera nowych walorów...
