Piersi z gęsi w marynacie korzennej. Gęsina z Lubelszczyzny

Kuchnia na Lubelszczyźnie to przede wszystkich drób, dzikie ptactwo, grzyby, kasze, zioła i generalnie wszystko to, co można było znaleźć w obejściu, czy gospodarstwach należących do dworów szlacheckich. Od wieków zielona kraina dostarczała wszelkich składników na stoły. Przy okazji ciągłe wpływy żydowskie, ruskie, ukraińskie sprawiały, że potrawy nabierały coraz bardziej wysublimowanego smaku. Na przykład gęsina.
Fot. Shutterstock

Składniki na piersi z gęsi  w marynacie korzennej:

  • cynamon ½ łyżeczki,
  • imbir świeży 2 cm kawałeczek,
  • goździk 2 szt,
  • olej rzepakowy  3 łyżki stołowe,
  • sól, pieprz do smaku.
  • piersi gęsie - 1 porcja 150 g
  • plastry boczku wędzonego - 4 szt cienko ukrojone
  • gałązka rozmarynu
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie piersi z gęsi  w marynacie korzennej:

1. Przyprawy utłuc w moździerzu, następnie połączyć z olejem rzepakowym i w tę marynatę włożyć gęsinę na ok. 2 godz.

2.  Piersi z gęsi umyć, ułożyć skórką do góry i następnie ponacinać skórę w kratkę.

3. Na patelnię wlać olej, mocno rozgrzać. Na gorący olej wkładamy pierś z gęsi skórką do dołu i szybko i intensywnie na dużym ogniu obsmażamy. Przekręcamy na 1 minutę na drugą stronę. Zdejmujemy z patelni i piersi owijamy w plastry boczku. Pod boczek wkładamy gałązkę rozmarynu.

4. Następnie nagrzewamy piec do 200 stopni Celsjusza i wkładamy pierś. Pieczemy w temp 200 stopni 15 minut.

5. Po upieczeniu zwijamy pierś w folię aluminiową, aby nabrała smaku i odpoczęła.

Do tego można podać tradycyjną na Lubelszczyźnie kaszę pęczak.

Kaszotto z botwinką na białym winie!
Maj to czas na botwinkę. Młode korzenie buraka ćwikłowego powinniśmy znaleźć już w każdym sklepie spożywczym i warzywniaku. Botwinka jest bardzo zdrowa i ma charakterystyczny, słodkawy smak - nieco inny od normalnego buraka. Mamy dla was przepis na...

Udka kaczki pieczone z żurawiną i rozmarynem w soku pomarańczowym
Pieczone udka kaczki z dodatkiem suszonej żurawiny, pachnącego rozmarynu i świeżego soku pomarańczowego to wykwintne danie, który zachwyci waszych gości. Warto je podać w czasie świątecznego obiadu.

Jak przyrządzić idelaną gęś? Sprawdź nasz przepis
Jaki jest przepis na gęś idealną? Przede wszystkim - długi czas pieczenia. Trzeba jednak uważać, żeby gęsi nie przypalić. Gęś pieczemy od 3 do 4 godzin - najpierw w temperaturze 200, a następnie - 180 stopni. By mięso gęsi nie było suche - należy...

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Kaszotto z buraka na białym winie
Pęczotto z grzybami. Idelany dodatek do mięs
Kaszotto z botwinką na białym winie

Gorący temat

Nie żyje Elżbieta Kusz z Polsatu. Stacja pogrążona w żałobie. "Będzie nam jej brakowało"
Nie żyje Elżbieta Kusz. Operatorka obrazu, która pracowała w Polsat News, zmarła po długiej i ciężkiej chorobie. "Była kimś więcej niż koleżanką z pracy" - wspominają zmarłą pracownicy stacji.

Reklama

Przepisy kulinarne

Adam Małysz zdradza swój przepis na... ogórki małosolne! Fani zachwyceni: "Może powinny się nazywać małyszolne?" [FOTO]
Z czym nie powinno się jeść pomidora? Te połączenia są bardzo niebezpieczne!
Przepis na najlepszy omlet na świecie! Tak przygotowuje go Gabriel z "Emily w Paryżu"
Rabarbarowo-truskawkowe crumble. Idealne na lato
Orzeźwiający chłodnik ze szpinaku z jajkiem i koperkiem

Najnowsze wpisy

Próbowali włamać się do domu. Nagle wybiegł owczarek! [WIDEO]
Karolina Pisarek opala się w kolorowym bikini. 24-latka kusi w sieci [FOTO]
Zamieścił w sieci zdjęcia z wakacji. Był to dowód na złamanie prawa!
Nowa dziewczyna Gerarda Pique: wiadomo kim jest! "Widują się od miesięcy"
"Na Wspólnej" z przerwą w emisji. Kiedy widzowie zobaczą nowe odcinki?
Książę George dostał od 6-letniej wielbicielki zaproszenie na urodziny. Odpowiedziała sama księżna Kate

Nie przegap

Wiktoria Gąsiewska zapozowała z nagim biustem. Tak odważna jeszcze nie była [FOTO]
Autorka słynnego nagrania ze Stegny trafiła do szpitala. Co się stało? [WIDEO]
Śmiertelny wypadek w niemieckim parku rozrywki. Kobieta wypadła z rollercoastera
Tragedia na greckiej wyspie Rodos. Nie żyje polska turystka. Potrącił ją motocykl
Małgorzata Kożuchowska prezentuje mokre ciało, pozując wśród morskiej piany. Aktorka zachwyca na zdjęciach z wakacji!
Kamila z "Rolnik szuka żony" na zdjęciu z uczestnikiem show. Nie do wiary, gdzie się spotkali!
Dominika Gwit jest w ciąży! Pokazała zdjęcie [FOTO]

Reklama