Piersi z gęsi w marynacie korzennej. Gęsina z Lubelszczyzny

Kuchnia na Lubelszczyźnie to przede wszystkich drób, dzikie ptactwo, grzyby, kasze, zioła i generalnie wszystko to, co można było znaleźć w obejściu, czy gospodarstwach należących do dworów szlacheckich. Od wieków zielona kraina dostarczała wszelkich składników na stoły. Przy okazji ciągłe wpływy żydowskie, ruskie, ukraińskie sprawiały, że potrawy nabierały coraz bardziej wysublimowanego smaku. Na przykład gęsina.
Fot. Shutterstock

Składniki na piersi z gęsi  w marynacie korzennej:

  • cynamon ½ łyżeczki,
  • imbir świeży 2 cm kawałeczek,
  • goździk 2 szt,
  • olej rzepakowy  3 łyżki stołowe,
  • sól, pieprz do smaku.
  • piersi gęsie - 1 porcja 150 g
  • plastry boczku wędzonego - 4 szt cienko ukrojone
  • gałązka rozmarynu
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie piersi z gęsi  w marynacie korzennej:

1. Przyprawy utłuc w moździerzu, następnie połączyć z olejem rzepakowym i w tę marynatę włożyć gęsinę na ok. 2 godz.

2.  Piersi z gęsi umyć, ułożyć skórką do góry i następnie ponacinać skórę w kratkę.

3. Na patelnię wlać olej, mocno rozgrzać. Na gorący olej wkładamy pierś z gęsi skórką do dołu i szybko i intensywnie na dużym ogniu obsmażamy. Przekręcamy na 1 minutę na drugą stronę. Zdejmujemy z patelni i piersi owijamy w plastry boczku. Pod boczek wkładamy gałązkę rozmarynu.

4. Następnie nagrzewamy piec do 200 stopni Celsjusza i wkładamy pierś. Pieczemy w temp 200 stopni 15 minut.

5. Po upieczeniu zwijamy pierś w folię aluminiową, aby nabrała smaku i odpoczęła.

Do tego można podać tradycyjną na Lubelszczyźnie kaszę pęczak.

Kaszotto z botwinką na białym winie!
Maj to czas na botwinkę. Młode korzenie buraka ćwikłowego powinniśmy znaleźć już w każdym sklepie spożywczym i warzywniaku. Botwinka jest bardzo zdrowa i ma charakterystyczny, słodkawy smak - nieco inny od normalnego buraka. Mamy dla was przepis na...

Udka kaczki pieczone z żurawiną i rozmarynem w soku pomarańczowym
Pieczone udka kaczki z dodatkiem suszonej żurawiny, pachnącego rozmarynu i świeżego soku pomarańczowego to wykwintne danie, który zachwyci waszych gości. Warto je podać w czasie świątecznego obiadu.

Jak przyrządzić idelaną gęś? Sprawdź nasz przepis
Jaki jest przepis na gęś idealną? Przede wszystkim - długi czas pieczenia. Trzeba jednak uważać, żeby gęsi nie przypalić. Gęś pieczemy od 3 do 4 godzin - najpierw w temperaturze 200, a następnie - 180 stopni. By mięso gęsi nie było suche - należy...

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Kaszotto z buraka na białym winie
Pęczotto z grzybami. Idelany dodatek do mięs
Kaszotto z botwinką na białym winie

Gorący temat

Stanisław Modzelewski, Wampir z Gałkówka. "Mnie nie robiło różnicy czy kobieta jest w starszym wieku czy młoda"
Jest 14 września 1967 roku. Na jedną z warszawskich komend milicji zgłasza się Helena G. Twierdzi, że jej 87-letnia matka, Maria G., utonęła w wannie. Rutynowa sekcja zwłok przestaje być rutynowa, gdy patolog odkrywa nietypowe ślady na ciele kobiety. "Liczne otarcia naskórka, rozcięte żyletką pośladki, zasinienia, ślady duszenia. Do śmierci ofiary przyczyniły się osoby trzecie..." - wyznaje policja po oględzinach. Czy starszą kobietę zabił Stanisław Modzelewski?

Reklama

Przepisy kulinarne

Ziołowy chleb z czosnkiem i parmezanem
Grillowane lizaki z łososia z pieczonymi ziemniakami w pesto według Karola Okrasy
Skrzydełka kurczaka w sosie barbecue z kukurydzą z grilla według Ani Starmach
Zupa kalafiorowa po belwedersku
Idealny stek z frytkami prosto z MasterChefa Juniora

Najnowsze wpisy

Małgorzata Socha w drapieżnym wydaniu. Do sieci trafiło zdjęcie w bieliźnie. "Rozbiłaś bank" - komentują gwiazdy
Królowa Elżbieta II i książę Filip na archiwalnym nagraniu z 1947 roku! Te kadry chwytają za serce!
Aneta Kręglicka pokazała się we fryzurze innej niż zwykle. "Młodo, zalotnie i bardzo kobieco"
Ziołowy chleb z czosnkiem i parmezanem
Anna Wendzikowska w skąpym, panterkowym bikini. Gwiazda na egzotycznych wakacjach
Reduta alpejska, czyli jak Eisenhower oszukał Stalina

Nie przegap

Ewelina Lisowska odsłania kobiece kształty. To zdjęcie miało nie trafić do sieci
Julia Wieniawa pokazała "nową" twarz. Sugerowano, że powinna zrobić operację plastyczną. "Wysłuchałam waszych rad..."
Jacek Borkowski walczy w szpitalu. Z trudem oddycha. Przejmujące słowa aktora "Klanu"
"The Voice Kids 4" wygrała "polska Whitney Houston"! Ten występ dał Sarze Egwu James zwycięstwo [WIDEO]
Anna Lewandowska bez makijażu i filtrów. Fanom opadły szczęki
Nie żyje aktorka Ewa Wawrzoń. Grała w serialach "Plebania" czy "Na dobre i na złe"
Królowa Elżbieta II i książę Filip na archiwalnym nagraniu z 1947 roku! Te kadry chwytają za serce!

Reklama