Piersi z gęsi w marynacie korzennej. Gęsina z Lubelszczyzny

Kuchnia na Lubelszczyźnie to przede wszystkich drób, dzikie ptactwo, grzyby, kasze, zioła i generalnie wszystko to, co można było znaleźć w obejściu, czy gospodarstwach należących do dworów szlacheckich. Od wieków zielona kraina dostarczała wszelkich składników na stoły. Przy okazji ciągłe wpływy żydowskie, ruskie, ukraińskie sprawiały, że potrawy nabierały coraz bardziej wysublimowanego smaku. Na przykład gęsina.
Fot. Shutterstock

Składniki na piersi z gęsi  w marynacie korzennej

  • cynamon ½ łyżeczki,
  • imbir świeży 2 cm kawałeczek,
  • goździk 2 szt,
  • olej rzepakowy  3 łyżki stołowe,
  • sól, pieprz do smaku.
  • piersi gęsie - 1 porcja 150 g
  • plastry boczku wędzonego - 4 szt cienko ukrojone
  • gałązka rozmarynu
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie piersi z gęsi  w marynacie korzennej

1. Przyprawy utłuc w moździerzu, następnie połączyć z olejem rzepakowym i w tę marynatę włożyć gęsinę na ok. 2 godz.

2.  Piersi z gęsi umyć, ułożyć skórką do góry i następnie ponacinać skórę w kratkę.

3. Na patelnię wlać olej, mocno rozgrzać. Na gorący olej wkładamy pierś z gęsi skórką do dołu i szybko i intensywnie na dużym ogniu obsmażamy. Przekręcamy na 1 minutę na drugą stronę. Zdejmujemy z patelni i piersi owijamy w plastry boczku. Pod boczek wkładamy gałązkę rozmarynu.

4. Następnie nagrzewamy piec do 200 stopni Celsjusza i wkładamy pierś. Pieczemy w temp 200 stopni 15 minut.

5. Po upieczeniu zwijamy pierś w folię aluminiową, aby nabrała smaku i odpoczęła.

Do tego można podać tradycyjną na Lubelszczyźnie kaszę pęczak.

Kaszotto z botwinką na białym winie!
Maj to czas na botwinkę. Młode korzenie buraka ćwikłowego powinniśmy znaleźć już w każdym sklepie spożywczym i warzywniaku. Botwinka jest bardzo zdrowa i ma charakterystyczny, słodkawy smak - nieco inny od normalnego buraka. Mamy dla was przepis na...

Udka kaczki pieczone z żurawiną i rozmarynem w soku pomarańczowym
Pieczone udka kaczki z dodatkiem suszonej żurawiny, pachnącego rozmarynu i świeżego soku pomarańczowego to wykwintne danie, który zachwyci waszych gości. Warto je podać w czasie świątecznego obiadu.

Jak przyrządzić idelaną gęś? Sprawdź nasz przepis
Jaki jest przepis na gęś idealną? Przede wszystkim - długi czas pieczenia. Trzeba jednak uważać, żeby gęsi nie przypalić. Gęś pieczemy od 3 do 4 godzin - najpierw w temperaturze 200, a następnie - 180 stopni. By mięso gęsi nie było suche - należy...

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Kaszotto z buraka na białym winie
Pęczotto z grzybami. Idelany dodatek do mięs
Kaszotto z botwinką na białym winie

Gorący temat

Henri Désiré Landru, Sinobrody z Gambais - oszust, kłamca, ale czy morderca?
Francja na przełomie XIX i XX wieku była prawdziwym rajem dla drobnych oszustów, kanciarzy i wszelkiej maści łajdaków. Policja miała pełne ręce roboty, a mimo tego większości przestępców przez długie lata udawało się jej unikać. Tak też było z Henrim Landru, który zaczynał jako zwykły oszust, ale skończył jako groźny seryjny morderca. Czy na pewno mężczyzna zamordował przynajmniej 11 kobiet i słusznie został skazany na ścięcie gilotyną?

Reklama

Przepisy kulinarne

Sandacz z sosem beurre blanc. Pyszny rozgrzewający obiad
Arancini. Włoska przekąska prosto z MaserChefa
Pyszna sałatka z mango i awokado. Przepis Magdy Gessler
Domowy budyń czekoladowy. Szybka i smaczna przekąska! Sprawdź przepis
Przepis na puszyste i delikatne naleśniki. Jak zrobić idealne ciasto?

Najnowsze wpisy

"Rolnik szuka żony 7", odcinek 10. Zaskakująca decyzja Magdaleny! Jednak miłość? [STRESZCZENIE ODCINKA]
Eurowizja Junior 2020. Znamy zwycięzcę konkursu! Na którym miejscu Alicja Tracz?
Katarzyna Zielińska zrezygnowała z rudości. Zapuściła włosy i została blondynką
Nie żyje 25-letni raper. Tajemnicza śmierć młodego gwiazdora
Julia Wieniawa odsłania pośladki. Zdjęcia w negliżu skomentowała jej mama!
"The Voice of Poland 11". Finaliści i ich single już znani. Absolutnym faworytem widzów Krystian Ochman!

Reklama