Najlepszy przepis na cynamonki. W cukierni zapłacisz za nie krocie!

Cynamonki biją rekordy popularności

Cynamonki to wypiek, który w ostatnich sezonach wyprzedził nawet jagodzianki, jeśli chodzi o popularność w polskich cukierniach. Ich zapach, smak i wygląd sprawiają, że trudno przejść obok nich obojętnie – zwłaszcza gdy na sklepowej półce widzimy cenę sięgającą niemal 30 zł za jedną bułeczkę! Na szczęście przygotowanie cynamonek w domu jest nie tylko dużo tańsze, ale i zaskakująco proste – nie wymaga ani specjalnych umiejętności, ani drogich składników. Co więcej, domowe cynamonki możesz dowolnie modyfikować – dodać mniej lub więcej cukru, zwiększyć ilość cynamonu, dorzucić ulubione bakalie czy orzechy lub inne mniej oczywiste dodatki. To właśnie ta swoboda sprawia, że domowe wypieki smakują najlepiej i pozwalają cieszyć się niepowtarzalnym aromatem świeżych bułeczek prosto z własnego piekarnika. To świetna propozycja na rodzinne pieczenie i gwarancja, że każdy ślimaczek będzie dokładnie taki, jak lubisz najbardziej!

Przepis na cynamonki

Składniki na rozczyn:

• 35 g drożdży świeżych lub około 10 g drożdży suszonych
• 30 g mąki pszennej
• 30 g cukru
• 5 łyżek lekko ciepłego mleka

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 480 g mąki pszennej tortowej 
• 125 ml lekko ciepłego mleka 
• 3 żółtka jajek dużych lub średnich
• 80 g masła
• 90 g cukru 
• rozczyn

Składniki na farsz:

• 30 g miękkiego masła
• 2 płaskie łyżki cynamonu
• 4 płaskie łyżki cukru

Dodatki:

• mleko do posmarowania bułek przed pieczeniem

*Z podanej ilości składników wychodzą 24 bułeczki cynamonowe na drożdżach.  Pieczenie: 175 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół.
 

Jak zrobić cynamonki? Przepis krok po kroku

Rozczyn:

1. W jednej misce umieść razem: 5 łyżek mleka (mleko może być lekko ciepłe, ale nie może być gorące); dwie łyżki mąki pszennej, czyli około 30 gramów mąki; 35 gramów świeżych drożdży lub około 10 gramów drożdży suszonych; 2 łyżki cukru drobnego, czyli około 30 gramów cukru. 
2. Drożdże rozetrzyj z resztą składników. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut (lub dłużej). Po tym czasie rozczyn powinien urosnąć i bardzo się spienić. Powstanie ci wysoka pianka.

Ciasto drożdżowe:

1. Do większego naczynia przesiej trzy szklanki mąki pszennej tortowej lub poznańskiej (około 480 gramów). Dodaj symboliczną szczyptę soli oraz trzy żółtka jajek. 
2. Do miski wsyp jeszcze sześć łyżek cukru, czyli około 90 gramów cukru drobnego. Wlej 80 gramów roztopionego i przestudzonego masła oraz pół szklanki lekko ciepłego mleka. 
3. Na koniec wlej buzujący rozczyn.
4. Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub sylikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak minimum 10 minut. Ciasto po wyrabianiu powinno być jednolite, gładkie i elastyczne. Możesz też wyrobić ciasto ręcznie. 
5. Wyrobione ciasto zostaw w tej samej misce lub przenieś do większej, by miało miejsce wyrosnąć. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na około 60-70 minut. Ciasto powinno nawet potroić objętość.

Formowanie cynamonek:

1. Wyrośnięte ciasto podziel na dwa równe kawałki. Jeden przykryj ściereczką, by nie podsychał. Drugi kawałek ciasta rozwałkuj na wydłużony placek o wymiarach około 20 x 30 cm.

2. Całą powierzchnię placka posmaruj bardzo miękkim masłem (połowa z 30 gramów ze składników na farsz). Przyda Ci się do tego pędzelek kuchenny. Kolejno rozsyp też jedną łyżkę cynamonu (lub więcej jeśli masz ochotę). Na koniec na całej powierzchni placka wyłóż cukier. Może to być cukier drobny biały lub trzcinowy.

   Porada: Po całej powierzchni można też rozłożyć garść moczonych w mleku lub w rumie rodzynek albo drobno siekane orzechy włoskie lub orzechy pekan. Bardzo smaczna będzie również żurawina lub siekana suszone morele. Świetnie smakuje także otarta skórka z cytryny, limonki lub pomarańczy. 

3. Zacznij zwijać placek drożdżowy zaczynając od węższej strony. Powstanie Ci gruby rulon ciasta. Ostrym nożem wycinaj placki o szerokości około 1 cm (do 14 mm). Z jednego rulonika wycięłam 12 ślimaczków. 
4. Dokładnie tak samo przygotuj sobie ślimaczki cynamonowe z drugiego kawałka ciasta. Wycięte bułeczki układaj obok siebie na papierze do pieczenia. Zachowaj między nimi spore odstępy. 
5. Bułeczki odstaw do wyrastania na około 20 minut. Możesz w tym czasie nagrzewać już piekarnik. Ustaw około 175 stopni z opcją pieczenia góra dół lub 160 stopni z termoobiegiem. Bułeczki muśnij odrobiną ciepłego mleka przed samym umieszczeniem formy w piekarniku. 

Porada: Aby bułeczki cynamonowe zachowały idealny kształt, polecam wystający koniec ciasta lekko rozciągnąć i podwinąć pod bułeczkę (po wycięciu ślimaczków, a przed ostatnim wyrastaniem cynamonek). 

Pieczenie cynamonek

1. Cynamonki piecz w dwóch turach po około 17-20 minut, do ładnego zarumienienia bułeczek. W tym czasie druga tura bułeczek jeszcze wyrasta. 
2. Cynamonki możesz wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu. Po chwili warto przełożyć je na kratkę do studzenia wypieków. Tak samo upiecz drugą blachę cynamonek. 

^{Źródło przepisu: aniagotuje.pl}

• Dodaję jabłko do twarogu i smażę na patelni. Te puszyste placuszki robi się w kilka minut
• Ten jeden składnik sprawi, że twoja fasolka po bretońsku będzie nie do pobicia
• Tak zrobisz frytki idealne! Mistrzowie kuchni robią to, zanim zaczną je smażyć
• Biorę ziemniaki i śliwki. Robię z nich obiad jak u babci
• Nawet więzienie za wypadek na przejeździe. Rząd szykuje nowe przepisy